Si la famille Morey-Coffinet possède à Chassagne-Montrachet un patrimoine viticole exceptionnel, sur la plupart des meilleurs premiers crus du finage, Thibault Morey poursuit sa quête d’élaborer des grands blancs racés à partir d’autres terroirs d’exception de la Côte de Beaune. C’est ainsi que le domaine s’est lancé depuis 7 ans maintenant dans l’achat de raisins issus de très grands terroirs, Corton-Charlemagne, Meursault-Perrières ou encore, plus récemment, Les Combettes à Puligny.
Bien sûr, on parle ici d’un négoce « haute-couture » : les raisins sont achetés, chaque année, aux mêmes vignerons amis, dont les Morey connaissent et approuvent depuis longtemps la qualité du travail à la vigne. Tout est ensuite vinifié et élevé au domaine, exactement de la même façon que les crus familiaux.
Ce Meursault-Perrières est issu de vignes plantées à la pointe méridionale du célèbre 1er Cru, jouxtant le finage de Puligny-Montrachet. Ici, les sols pentus, minces et très calcaires, donnent au vin une vibration minérale hors du commun.
En 2019, ce Perrières a tous les attributs que l’on attend de lui, avec ce supplément de fraîcheur aérienne et tonique que Thibault a décidément parfaitement su préserver sur ce millésime pourtant solaire et très concentré. Si le premier nez ne manque pas de grâce florale, avec ses notes de violette, de jasmin, d’oeillet et d’acacia, c’est bien son empreinte minérale qui vous marque d’emblée : on sent littéralement la roche, la dalle de marbre humide, la pierre à fusil, le silex frotté. Une roche puissante qui rayonne au-dessus du verre. Puis, une sensation de fraîcheur particulièrement bienvenue s’installe sur des évocations d’herbe fine (coriandre), mais aussi de pomme Granny, de poire juste cueillie, de zeste de citron et de pamplemousse. Une fraîcheur que l’on retrouve dans l’expression du sol qui se montre désormais sous un jour plus marin et iodé, évoquant des pinces de crustacés.
On retrouve en bouche ce magistral équilibre entre puissance minérale, volume considérable du fruit et une fraîcheur omniprésente qui finit de stimuler tous nos sens. Après une entame texturée, la matière s’allonge et se met irrésistiblement en mouvement, portée par des saveurs de pulpe d’agrumes, entre citron vert et pamplemousse, qui s’imbriquent avec les fruits blancs juteux, sur la pomme Granny, la poire Conférence et la prune Reine-Claude. C’est un pur régal ! De bout en bout, on a littéralement l’impression de « sucer le caillou », de s’imprégner de son énergie et de ses sels minéraux. L’intensité et la longueur de la finale sont impressionnantes. Son équilibre entre une minéralité empyreumatique, évoquant piment et cendre tiède, et sa grâce florale est fascinant.
Une des grandes réussites du millésime chez Thibault Morey ! Nous vous invitons bien sûr à faire preuve d’un peu de patience avant d’en profiter pleinement : 5 ans est un minimum, 10 ans un idéal.
Quantité limitée à 2 bouteilles par client.
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