Cette cuvée, très confidentielle, produite seulement depuis le millésime 2010, est issue d’une petite parcelle située sur la fameuse « Grande Côte » de Chavignol, superbe
Cette cuvée, très confidentielle, produite seulement depuis le millésime 2010, est issue d’une petite parcelle située sur la fameuse « Grande Côte » de Chavignol, superbe terroir au sol argilo-calcaire très peu profond reposant sur les fameuses marnes kimméridgiennes. Les vignes sont assez jeunes (20 ans d’âge moyen) et expriment à merveille la finesse minérale du terroir mais aussi son caractère solaire.
Après un élevage en fûts de plusieurs vins, pendant 1 an, puis un nouveau passage en cuve, ce Sancerre La Côte déploie une matière particulièrement vibrante. Le vin est droit et puissant, il agit en révélateur de terroir, avec ses notes très épicées et fumées, mais aussi cette impression de pureté d’une eau cristalline, qui s’infiltre dans la roche.
Eucalyptus, thé vert, algue nori, poudre de riz, poivre blanc… c’est un festival d’arômes qui se combinent avec beaucoup de naturel et d’élégance. Cette fois encore, le fruit est juste parfait : mûr « à point », il offre un superbe équilibre autour de la poire, de la reine-claude et du citron vert. La finale, incroyablement persistante, toujours fraîche et épicée, excite les papilles pendant un long moment.
Nous vous recommandons tout particulièrement d’associer ce superbe vin d’auteur avec de la gastronomie japonaise, en particulier ses poissons fumés et grillés (yakimono). Extase garantie !
Quantité limitée à 3 bouteilles par client
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