S’il ne figure peut-être pas parmi les premiers crus « stars » de l’appellation, le climat des Referts occupe pourtant un terroir de tout premier ordre et donne, travaillé par les meilleurs vignerons, des vins séveux et pleins, à l’intensité aromatique exceptionnelle.
Situés juste au-dessous des Combettes, limitrophe des Charmes de Meursault, Les Referts bénéficient d’un substrat argilo-calcaire assez profond, riche en argiles, parcouru de veines de marnes. Le sol et l’exposition des vignes au Sud-Est sont pour beaucoup dans la densité et la richesse de constitution des vins issus de ce finage, pour peu que l’on ait veillé à limiter les rendements et à cueillir à juste maturité. Pour cela, on peut compter sur la précision et l’expérience de Benoît Riffault et son beau-père Gérard Boudot qui exploitent ici une magnifique parcelle de vignes de plus de 40 ans.
A travers ce millésime 2016 déjà très expressif, Benoît et Gérard ont parfaitement su révéler et sublimer la carte d’identité du cru : générosité et éclat du fruit – pomme, poire, pêche blanche, prune jaune, on se balade littéralement dans un verger ensoleillé -, une minéralité intense, sur des notes fumées de pierre à fusil et une franche touche poivrée. Mais aussi une rondeur et une puissance en bouche peu commune à Puligny, une juste tension qui porte le vin, lui donne de l’élan et le prépare à une très belle évolution dans les années futures, et une persistance superlative, imbriquant fruit et sol à la perfection… Bref, on ne voit vraiment pas ce qu’il manque à ce premier cru Les Referts ! Et on s’en réjouit !
On l’imagine, dans quelques années, fonctionner à merveille pour accompagner une barbue au beurre blanc, une volaille de Bresse ou des ris de veau à la crème, ou encore un boudin blanc truffé...
Quantité limitée à 3 bouteilles par client
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