Nous entrons ici dans la quintessence des grands terroirs de Puligny-Montrachet, idéalement situés à mi-coteau, seuls capables de donner ses blancs puissants et racés, à l’équilibre unique entre densité, onctuosité et finesse minérale, et à la capacité de garde exceptionnelle.
La famille Boudot a la chance de cultiver sur Champ-Canet une parcelle de plus d’un hectare, plantée de vieilles vignes de plus de 40 ans (certains pieds ont même été plantés avant-guerre !), sur ce terroir qui jouxte, de l’autre côté du versant, le grand Meursault-Perrières. Le climat de Champ-Canet partage avec lui ce substrat argilo-calcaire très pierreux, à l’argile fine et légère, qui donne au vin cette tension, cette vibration minérale et ce raffinement tant recherchés.
Là encore, l’élevage (majoritairement en fûts de plusieurs vins) se montre d’une discrétion et d’une élégance rares. Si la belle maturité du millésime amène un peu plus de gras et de puissance que sur des millésimes plus froids, l’élevage agit ici tout en finesse, rendant le vin soyeux et délicatement caressant en bouche. Benoît Riffault et, avant lui Gérard son beau-père, ont parfaitement compris que l’action du vigneron devait viser à disparaître derrière l’expression pure, précise et fidèle du terroir.
Et quelle expression ! Le nez convoque les plus belles fleurs blanches, entre chèvrefeuille et jasmin, la poire, la pêche blanche, de délicates notes briochées, mais aussi son cortège d’épices entre menthe fraîche, poivres vert et gris, girofle, et bien sûr ces arômes caractéristiques de pierre à fusil. Le vin exprime en bouche, dans un parfait équilibre, sa densité séveuse, son raffinement aromatique et une vraie énergie ; il vibre littéralement sur le palais et s’étire sans jamais perdre de son dynamisme. Quelle finale : un modèle de droiture, aux accents salins, épicés et fumés. Phénoménale!
Quantité limitée à 3 bouteilles par client
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