Stéphane Montez nous a fait le plaisir de nous réserver quelques bouteilles de ce petit bijou du domaine… et de l’appellation, produit à quelques centaines d’exemplaires seulement ! Un monument de puissance et d’intensité !
Il est vrai que les bonnes fées se sont penchées sur cette micro-parcelle située à Saint-Michel-sur-Rhône, sur le lieu-dit La Cartherie : plantée de viognier en 1952, elle jouxte le haut de coteau du mythique vignoble de l’appellation-monopole Château-Grillet et bénéficie du même sol de granite à biotite.
Sur ce millésime solaire, la récolte fut ultra-sélective, Stéphane cherchant ici encore plus qu’ailleurs une maturité de la baie et des équilibres sucre-acidité le plus proche possible de la perfection. Après une courte macération pelliculaire, le raisin fut ensuite très délicatement pressé puis vinifié en demi-muids, avant d’entamer une longue période d’élevage, (près de deux ans et demi au total), le temps nécessaire selon Stéphane pour révéler toute la complexité de ce terroir d’exception.
Au final, il se dégage de ce vin une force presque tellurique, une sensation de puissance et de profondeur sensuelle que l’on rencontre rarement. Mais toujours accompagnée d’une minéralité fumée tout à fait typique et d’une sensation de fraîcheur qui marque la signature « Montez ».
Après une indispensable aération, la luxuriance d’un élevage long s’accommode parfaitement de la richesse naturelle du jus, pour donner un bouquet extrêmement expressif et complexe mêlant violette, genêt, rose, anis, menthe fraîche, brioche, pâte à choux, fruits secs, chocolat blanc, miel fin, abricot rôti, pêche blanche, mandarine confite et une intense minéralité qui s’exprime sur de franches notes rocailleuses et grillées. On retrouve en bouche une incroyable densité, avec du volume et de la chair, couplée à une énergie qui monte des entrailles de la terre et vous emporte très loin. La longueur de la finale est phénoménale !
Un grand vin de garde et de gastronomie à associer aussi bien avec un foie gras poêlé, un turbot sauce hollandaise, une blanquette de veau, un vol au vent ou une poule au riz. On l’appréciera aujourd’hui pour la stupéfiante richesse aromatique de son fruit, mais aussi à 10 ans d’âge, lorsque l’élevage sera parfaitement fondu et soulignera toute la complexité minérale du terroir.
Quantité limitée à 3 bouteilles par client.
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