Domaine Claude Riffault - Sancerre Les Chailloux - 2016 - blanc

Épuisé

Peu présents sur la commune de Sury-en-Vaux, les sols à silex se trouvent uniquement sur quelques parcelles en lisière de la Forêt de Charnes, au lieu-dit Les Chailloux.

Soucieux de montrer dans ses vins la diversité des sols sancerrois, Stéphane Riffault a décidé d’élaborer cette cuvée emblématique à partir d’une belle parcelle d’un hectare que sa famille y cultive. Les vignes, âgées entre 15 et plus de 40 ans, sont comme toujours travaillées avec le plus grand soin, Stéphane appliquant scrupuleusement à la vigne les principes d’une culture biologique respectueuse de la plante et de son terroir.

Après un élevage en fût particulièrement bien maîtrisé et fondu, ce Sancerre Les Chailloux affirme d’emblée sa profondeur et son intense minéralité, dans un registre iodé et surtout très épicé. Nous avons là une belle confirmation que ce millésime 2016 a particulièrement réussi aux terroirs de silex. On navigue avec bonheur dans un cocktail d’agrumes (citron vert, pamplemousse), de fruits blancs (pêche) et d’épices variées, évoquant la bergamote, le poivre gris ou vert, le musc et les graines de coriandre.

Le vin est profond, très juteux et sapide en bouche : on aime sa pureté et son énergie. La force qui s’en dégage impressionne jusqu’à cette finale puissante, toujours épicée et marquée par le sol.

Un ou deux ans en cave nous paraissent être un minimum pour que le vin finisse de s’arrondir et de dompter cette matière première d’une rare densité. Il sera alors le compagnon idéal d’une sole meunière, d’un bar rôti ou de ravioles de homard ou de langoustines. Et, avec quelques années de plus encore, pourquoi ne pas tenter un plat truffé…

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Dégustation et accords

Robe : Jaune pâle, cristalline

Nez : Très minéral (marbre pilé, chaux). Cocktail d’agrumes (citron vert, pamplemousse) et d’épices variées, évoquant la bergamote, le poivre gris ou vert, le musc et les graines de coriandre

Bouche : Tendue, droite et très profonde. Juteuse, excitante et pleine d'énergie. Très longue finale, puissante, sur le fruit et les épices.

Accords mets-vins : Sole meunière, bar rôti, ravioles de homard ou de langoustines. Chèvre frais ou affiné.

Conseils services

À consommer : Idéalement entre 2019 et 2026

Température de service : 11 à 12°

Ouverture : Aération recommandée (1 heure)

Caractéristiques techniques

Appellation : Sancerre

Millésime : 2016

Cépage : Sauvignon

Culture : Biologique

Notes et récompenses

92/100

Note moyenne des guides

93/100

Le vin

Issu d'un terroir de silex, ce cru se montre tranchant et pur.

A propos

Soucieux de figurer dans le peloton de tête du Sancerrois, Stéphane Riffault tient solidement la barre de cette propriété familiale où il prend l'avis de son père Claude. Son frère Benoît, qui a repris en main les destinées du domaine Sauzet, à Puligny-Montrachet, surveille la manoeuvre. Les cuvées sont toujours bien différenciées suivant les terroirs, elles sont de plus en plus précises dans leur définition. Les progrès sont manifestes sur les derniers millésimes et les vins, représentatifs chacun d'un terroir, forment une gamme cohérente et qualitative très pédagogique.

91/100

Le vin

Sancerre les Chailloux displays an intense and well concentrated, but also deep and pure nose of ripe peaches, mangoes and slightly flinty aromas. Full-bodied, round and aromatic, this is mouthful of wine with power, grip and tension. Dense and juicy but structured by firm phenols and tannins, this is a pretty young, lovely, vital and aromatic Sancerre of excellent quality. The finish is compact and long.

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