Domaine Claude Riffault - Sancerre Les Denisottes - 2013 - blanc

Épuisé

Avec ce parcellaire, nous entrons dans l’univers des grands sancerres de « terres blanches », qui puisent, dans ces terroirs typiques de marnes calcaires, riches en sédiments marins, une minéralité presque magnétique et une matière dense.

La cuvée est élaborée à partir de seulement deux vignes de 40 ans et plus, qui ont eu le temps de s’immiscer en profondeur dans ce splendide terroir kimméridgien. La parfaite exposition au sud-est, le travail des sols, l’enherbement naturel, le tri méticuleux du raisin, tout concourt ici à produire un vin ciselé, exprimant avec force et finesse les qualités du terroir. L’élevage en fûts, de 9 mois sur lies complète le tableau.

Le résultat est d’une densité incroyable, et donne un sancerre incontestablement taillé pour la garde et la grande gastronomie…maritime !

Le nez vibre sur des notes iodées et fumées, évoquant tantôt les algues, tantôt l’allumette que l’on gratte. Le fruit est bien là, autour des agrumes et des fruits exotiques. Nous sommes convaincus que la tension et la densité du vin en bouche nous réservent une magnifique évolution pour les 5 à 7 années à venir.

S’il se révèle aujourd’hui parfait pour accompagner des plats froids (huîtres, poissons fumés, tourteau mayonnaise), nous l’imaginons très bien après quelques années de garde sur un turbot rôti, une poêlée de gambas au gingembre et ciboulette, ou une volaille à la crème !

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Dégustation et accords

Robe : Or pâle

Nez : Notes iodées (algues nori) et fumées (évoquant l'allumette grattée). Fruit de la passion, citron vert, ananas. Quelques notes poivrées.

Bouche : Tellurique! Très dense, sensation de volume en bouche, qui n'attend que la garde. Beaucoup de fraîcheur, énorme persistance sur la minéralité et le fruit.

Accords mets-vins : Huîtres, colin "mayonnaise", plateau de fruits de mer. Poêlée d'encornets. Salade de seiche. Plus tard, des poissons à chair ferme juste rôtis ou une belle volaille. Fromages de chèvre.

Conseils services

À consommer : Dès aujourd'hui et au moins jusqu'en 2020/2022

Température de service : 11 à 12°

Ouverture : Aération indispensable aujourd'hui.

Caractéristiques techniques

Appellation : Sancerre

Millésime : 2013

Cépage : Sauvignon

Culture : Raisonnée. En cours de conversion Bio

Notes et récompenses

92/100

Note moyenne des guides

92/100

Le vin

Tension agrumesque, avec une pointe saline dans une finale montante.

A propos

Stéphane Riffault tient solidement la barre de cette propriété familiale avec son père Claude. Son frère Benoît, qui a repris en main les destinées du domaine Sauzet, à Puligny, surveille la manoeuvre. Les vignes sont labourées et enherbées, et réparties en six lieux-dits au nord de Sancerre. Chacun de ces lieux-dits possède ses propres caractéristiques géologiques et c'est pourquoi les raisins qui en sont issus sont vinifiés et élevés séparément, pour conserver le caractère propre à chaque terroir.

92/100

Le vin

The about 40-year-old vines are located close to the estate in Sury-en-Vaux and root in a fossiliferous sort of soil known as Exogyra Virgula (like the best of Chablis) which give a complex and chalky wine with a lovely nose of ripe and aromatic tropical fruits and citrus flavors intertwined with smoke, salt and herbs. The elegant, refined but also expressive 2013, which was fermented in 600-liter barrels for eight to nine months, was still shut down this summer but there was no doubt about the juicy richness and mineral depth of this impressively firm, dense, "handsome austere" wine whose aromatic, salty and slightly chalky/dusty and grippy finish also reminded me of the new-wave Sauvignons made by von Winning in the Pfalz/Germany. As those also Riffault’s consistent Denisottes will surely benefit from further bottle age and should be in its best condition between 2015/16 and 2020 or even later.

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