Fidèle à sa quête perpétuelle d’une rencontre parfaite entre un cépage et un terroir, Jean Boxler a analysé année après année chaque micro-parcelles de ses grands crus Sommerberg et Brand. Comme pour le Riesling, il a décidé, après des années d’observations, de tests et de méticuleux ajustements, de vinifier et élever séparément le produits de ses meilleures parcelles de Pinot Gris.
En 2014, les attaques de drosophiles (les tristement célèbres mouches « suzukii ») ont malheureusement limité la récolte en pinot gris. Le résultat est pourtant éblouissant de concentration aromatique et de densité, toujours contre-balancées par une belle vivacité sous-jacente et une trame épicée, tirée du sol granitique du Grand Cru Sommerberg.
La Cuvée W est issue du lieu-dit Wiptal, sur la partie haute du coteau où les pentes aux sols très caillouteux sont particulièrement raides et difficiles à travailler. Les vignes d’une quinzaine d’années donnent sur ce terroir relativement frais et tardif un Pinot Gris à la fois généreux, concentré mais toujours vif, porté par de fins amers minéraux, très salivants.
La sucrosité résiduelle (25 gr/l) est aujourd’hui parfaitement fondue dans une bouche suave et puissante, ne manquant pas de dynamisme, organisée autour des fruits et agrumes confits, de la noisette, des parfums de sous-bois, de la viande fumée et des épices (poivre, paprika, cannelle, café).
Doté d’une finale fraîche, tonique et très sapide, ce vin invite bien évidemment à passer à table : on privilégiera une gastronomie d’inspiration orientale, tajine de veau aux amandes et fruits confits, pastilla de poulet ou de pigeon, ou encore un plat de dhal de lentilles corail, un curry d’agneau à l’indienne ou encore un poulet grillé à la citronnelle.
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