Parfaite illustration de la pureté d’arômes et du raffinement des vins produits par le domaine, ce Pinot blanc est bien loin des clichés d’un « fruit un peu simple » qui collent souvent à ce cépage. Dès le premier nez, le vin séduit par son croquant, son énergie et sa belle palette aromatique, tirant clairement vers le minéral.
Issus de vignes d’une vingtaine d’années en moyenne, plutôt situées en bas de coteau, sur des sols granitiques un peu plus épais, le vin révèle en 2016 un fruit particulièrement enjôleur et gourmand. Il associe d’élégantes notes végétales de fougère, de bouleau, de fleurs de montagne à un fruité mûr et gourmand évoquant pomme, poire, prune et citron, ainsi que quelques notes exotiques d’ananas frais. Mais ici le sol n’est jamais loin, s’exprimant sur un registre légèrement poudré au nez et salin en bouche.
Comme toujours, la précision est au rendez-vous : si la parfaite maturité du raisin donne une attaque plutôt ronde et sensuelle en bouche, on retrouve rapidement une belle trame fraîche, tendue et énergique. La sapidité, minérale et salivante, et la persistance en étonnera plus d’un, pour un « simple » pinot blanc. La preuve qu’un grand vigneron sait trouver toute la finesse d’expression du raisin dans son terroir, y compris dans son « premier » vin !
Un vin franc, pur et parfaitement équilibré, parfait à boire aujourd’hui et sous un ou deux ans. N’hésitez pas à associer ce Pinot Blanc à une entrée de crudités (céleri, chou rouge etc), un saumon fumé ou un chèvre frais. Il vous régalera également en apéritif. Voici incontestablement un des meilleurs pinots blancs de toute la région !
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