Dans son dernier numéro consacré à la Champagne, la Revue du Vin de France n’hésite pas à faire de ce Premier Cru Blanc de Noirs son « Brut sans année » préféré, parmi sa sélection d’une vingtaine de coups de cœur.
Coup de cœur : c’est bien ce que nous avons également ressenti en goûtant ce nouveau tirage, à l’automne dernier. Avec sa robe aux reflets saumonés, qui pourrait presque le faire passer pour un Champagne rosé, ce Blanc de Noirs s’illustre par son élégance rafraîchissante et l’éclat scintillant de son fruit. Savoureux et magnifiquement équilibré, il vous régalera aussi bien à l’apéritif, que pour accompagner un buffet généreux et même tout au long d’une soirée festive.
Ici, le pinot noir du terroir crayeux de Bisseuil domine, complété de 10% environ de raisins du Grand Cru d’Ambonnay. Après un pressurage très délicat, les coeurs de presse sont vinifiés et élevés pour deux tiers en cuves et un tiers en fûts de chêne de plusieurs vins. La récolte de base est assemblée avec 20% environ de vin de réserve. Après sa prise de mouse, le vin passe ensuite entre 24 et 30 mois sur lattes, à se patiner et peaufiner ses équilibres.
Ce Blanc de Noirs séduit d’emblée par sa franchise d’expression, avec un nez élégant et expressif autour des pétales de rose, de la fraise mara des bois, du pain au lait, d’un cake aux fruits rouges, mais aussi de la nectarine et du jus de groseille. On aime la minéralité crayeuse élégante qui s’élève du verre en fines voutes évoquant la roche humide. Une note de pomelo est maintenant à la relance. Raffinement, énergie et générosité : que demander de plus ?...
On retrouve cette sensation de fraîcheur tonique : la matière ample mais élastique semble ondoyer au gré d’une brise rafraîchissante. A la fois gourmand, racé mais tendu et précis, ce Blanc de Noirs vous régale de saveurs de petits fruits rouges acidulés, de mandarine et d’orange, relevées d’une empreinte pierreuse évoquant cailloux et pierre frottée ainsi que de nombreuses épices : on reconnaît les baies roses et le gingembre, le poivre Sichuan et le piment d’Espelette. On finit sur une note de marmelade et une amertume stimulante, parfaitement dosée, évoquant l’écorce d’orange.
Plaisir, intensité et équilibre, c’est un pur régal, à ouvrir en toutes occasions. Un de nos blancs de noirs favoris.
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