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Champagne Etienne Calsac : l'étoile montante d'Avize
Champagne Etienne Calsac - Cuvée Les Revenants

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 31/03/2024

Nouveau

Voici incontestablement une des cuvées les plus personnelles et enthousiasmantes signées par Etienne Calsac. Un hommage vibrant à 3 cépages historiques de la Champagne, des « revenants » longtemps oubliés au bénéfice des pinots noirs et chardonnays, qui n’ont cessé d’assoir leur domination sur le vignoble champenois.

Ce parcellaire est issu d’une vigne complantée de petit meslier, pinot blanc et d’un peu d’arbane, sur le lieu-dit Les Fours. Le terroir de coteau de Montgenost, exposé plein Sud, se situe au cœur de la Côte de Sézanne. Ici, la vigne s’appuie sur un substrat argilo-sableux, assez léger, qui laisse rapidement la place au sous-sol de craie.

Tous les raisins sont pressés et vinifiés ensemble, en grands fûts de 600 litres, en fermentation spontanée grâce aux levures indigènes. Pour l’élevage en bouteille, Etienne privilégie un tirage liège, qui renforce la complexité du vin et son caractère un peu plus crémeux en bouche. Sûr de la belle maturité de ses raisins et de leurs équilibres naturels, Etienne limite ici le dosage à 2 grammes par litre.

Dégorgé en mars 2023, ce parcellaire séduit immédiatement par la sensation de fraîcheur florale et herbacée qui s’élève du verre. Le nez s’ouvre sur des évocations de prairies verdoyantes encore mouillées de la rosée du matin, de fleurs des champs, de tilleul, de plantes de montagne, entre armoise et génépi, mais aussi de cerfeuil ou d’aneth. Ce premier rideau s’ouvre pour laisser s’épanouir un fruit gourmand, mûr et expressif, autour de la poire Passe-Crassane, du coing et de la mirabelle, complétées de succulents notes briochées. Quelques touches de noisette et de sous-bois humide lui donnent maintenant des accents automnaux.

En bouche, les équilibres sont superbes : la matière crémeuse, gorgée de fruits du verger bien mûrs, s’étire sous l’influence d’un élan salin qui stimule nos papilles. Rondeur et tension nous offrent un pas de deux parfaitement ajusté.

D’une belle persistance, toujours dynamique et très sapide, cette cuvée Les Revenants est avant tout un vin de gastronomie : on pense à des aumônières de noix de Saint-Jacques aux fines herbes, des ravioles de homard au bouillon Thaï ou encore une barbue rôtie servie avec une sauce Béarnaise. Un régal en perspective.

Quantité limitée à 3 bouteilles par client.

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Nez :Frais, gourmand : prairies verdoyantes, fleurs des champs, tilleul, plantes de montagne (armoise, génépi), cerfeuil, aneth, poire Passe-Crassane, coing, mirabelle, notes briochées, noisette, sous-bois humide.

Bouche : Equilibres superbes, matière crémeuse, gorgée de fruits du verger bien mûrs, influence d’un élan salin qui stimule nos papilles. Rondeur et tension parfaitement ajustées. Finale dynamique et sapide, avec une belle persistance.

Accords mets-vins : Des aumônières de noix de Saint-Jacques aux fines herbes, des ravioles de homard au bouillon Thaï ou encore une barbue rôtie servie avec une sauce Béarnaise.
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Conseils
de service


Température de service : 9 à 10°
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Caractéristiques
techniques


Appellation :Champagne

Type : Vin blanc effervescent extra-brut

Cépage : Petit meslier, pinot blanc et arbane

Culture : Biologique
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 95/100
Vin noté

96/100

“Un mélange toujours aussi détonant, précis et plaisant. Une des cuvées les plus personnelles que compte la Champagne avec une définition propre à ce jeune vigneron. La bulle virevolte et la trame se livre saline à souhait, accompagnée d’un aromatique enjoué, floral et pur. À goûter et regoûter pour le plaisir !”

Vin noté

94/100

“Le surprenant Les Revenants développe son superbe relief de saveurs derrière une texture veloutée, à la patine complexe. Il s'inscrit peu à peu parmi les plus belles cuvées de Champagne.”

A propos du domaine : La cave d’Étienne Calsac, héritée de sa famille, se situe dans la commune d’Avize. Tout près de là, ce trentenaire en qui nous fondons beaucoup d'espoirs cultive quelques hectares de chardonnay, dont le Clos des Maladries, dans ce village grand cru prisé par les amateurs de grands blancs de blancs. Le reste du vignoble se trouve dans la vallée de la Marne, à Bisseuil. Ces champagnes qui font leur fermentation malolactique expriment pour autant une droiture précise, sans l'esbroufe de l’élevage. Sa cuvée Les Revenants, assemblage des cépages confidentiels pinot blanc, arbane et petit meslier, chante avec panache des goûts oubliés en Champagne. La sensibilité et la rigueur de ce vigneron laissent entrevoir une marge de progression encore grande.

les autres vins de la vente...

  • Cuvée signature, ce Blanc de blancs fin et racé nous fait voyager entre Côte des Blancs, Vallée de la Marne et Côte de Sézanne. Un vin élégant et frais, imprégné d'une minéralité calcaire subtile, qui se montre gourmand et épicé en bouche, sur des saveurs de fruits jaunes, de pêche, de citron, de fruit de la passion et de poivre. Délicieux !

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  • Ode vibrante, subtile et saline au terroir crayeux de Bisseuil, ce 1er Cru nous enchante par son élégance verticale et effilée, évoquant tour à tour une dentelle de pierre et un parterre de fleurs délicates au printemps. La parfaite maturité et la concentration du fruit donnent à la bouche un profil ample et généreux qui apporte beaucoup de plaisir.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %

  • Ode vibrante, subtile et saline au terroir crayeux de Bisseuil, ce 1er Cru nous enchante par son élégance verticale et effilée, évoquant tour à tour une dentelle de pierre et un parterre de fleurs délicates au printemps. La parfaite maturité et la concentration du fruit donnent à la bouche un profil ample et généreux qui apporte beaucoup de plaisir.

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  • Cette Rose de Craie porte bien son nom, avec sa robe d’un rose soutenu et son bouquet s'ouvrant sur une dimension résolument crayeuse ! Fringant et savoureux, il nous régale par sa franchise d’expression, autour du citron jaune, du pomelo et de la mandarine, de la mirabelle, de la pêche de vigne et de petits fruits rouges acidulés. Un pur régal !

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  • Issu d'un minuscule Clos au coeur d'Avize, ce Grand Cru non dosé séduit par son élégance et la sensation de noble harmonie qu'il dégage. Frais et délicatement floral au nez, ample et voluptueux en bouche, parcouru d'un grain crayeux stimulant, il vous ravira autant sur un turbot que sur des ris de veau. Un grand blanc de blancs identitaire

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %

  • Ce Blanc de Blancs nous séduit par son équilibre parfait entre notes fruitées et expressions minérales rafraîchissantes, toniques. Peu dosé, il révèle à la fois un chardonnay expressif, à parfaite maturité et les beaux calcaires de trois grands terroirs champenois : Côte des Blancs, Vallée de la Marne et Côte de Sézanne. Un jus d’une suavité à se...

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %

  • Ce Blanc de Blancs nous séduit par son équilibre parfait entre notes fruitées et expressions minérales rafraîchissantes, toniques. Peu dosé, il révèle à la fois un chardonnay expressif, à parfaite maturité et les beaux calcaires de trois grands terroirs champenois : Côte des Blancs, Vallée de la Marne et Côte de Sézanne. Un jus d’une suavité à se...

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %

  • Cette Rose de Craie porte bien son nom, avec sa robe au rose soutenu et son bouquet s'ouvrant sur une dimension gourmande mais cristalline et crayeuse. Fringant, savoureux, il nous régale par sa fraîcheur et sa franchise d’expression, autour de la pomme rouge, du pomelo, du zeste de citron, de la pêche et de petits fruits rouges acidulés. Un régal !

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  • Ode gourmande et expressive au terroir crayeux de Bisseuil, ce 1er Cru nous séduit par son bel équilibre entre la générosité d’un fruit bien mûr et sa trame pierreuse, aux accents d’abord fumés puis iodés. Un champagne de chair savoureuse, d’énergie et de plaisir, parfait à table, sur des ravioles de gambas, un crabe farci ou des quenelles sauce...

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %

  • Avis aux amateurs de notre prodige d'Avize : cette Intégrale en 6 bouteilles intègre des bijoux confidentiels, comme son superbe Grand Cru du Clos des Maladries, son nouveau Blanc de Noirs parcellaire du Val L’Hermite ou cette ode singulière et vibrante aux cépages oubliés de la Champagne, pinot blanc, arbane et petit meslier, Les Revenants. Collector...

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  • Ode gourmande au terroir crayeux de Bisseuil, ce 1er Cru nous séduit par son bel équilibre entre la générosité d’un fruit sensuel, expressif et sa trame minérale, évoquant poussière de roche et poivres stimulants. Fruits jaunes confits ou pochés aux épices, énergie des agrumes, fins amers et sensation de fraîcheur : un vin de plénitude, pour la table.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %

  • Ode gourmande au terroir crayeux de Bisseuil, ce 1er Cru nous séduit par son bel équilibre entre la générosité d’un fruit sensuel, expressif et sa trame minérale, évoquant poussière de roche et poivres stimulants. Fruits jaunes confits ou pochés aux épices, énergie des agrumes, fins amers et sensation de fraîcheur : un vin de plénitude, pour la table.

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  • Cette Rose de Craie porte bien son nom, avec sa robe d’un rose soutenu et son bouquet s'ouvrant sur une dimension résolument crayeuse. Fringant et savoureux, il nous régale par sa franchise d’expression, autour du citron jaune, du pomelo et de la mandarine, de la mirabelle, de la pêche de vigne et de petits fruits rouges acidulés. Succulent !

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  • Il séduit par sa fraîcheur calcaire qui s’équilibre avec un fruit mûr, expressif et énergique, autour des agrumes, des fruits blancs, du coing, de la Reine-Claude, du kaki, de la rhubarbe. La bouche, à la vivacité dynamisante, regorge de saveurs d’orange, de citron vert et de pomelo, relevées de notes poivrées. Sa vibration pierreuse nous enchante.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %

  • Il séduit par sa fraîcheur calcaire qui s’équilibre avec un fruit mûr, expressif et énergique, autour des agrumes, des fruits blancs, du coing, de la Reine-Claude, du kaki, de la rhubarbe. La bouche, à la vivacité dynamisante, regorge de saveurs d’orange, de citron vert et de pomelo, relevées de notes poivrées. Sa vibration pierreuse nous enchante.

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  • Avis aux amateurs de notre prodige d'Avize : cette Intégrale en 6 bouteilles intègre des bijoux confidentiels, comme son superbe Grand Cru du Clos des Maladries, son nouveau Blanc de Noirs parcellaire du Val L’Hermite ou cette ode singulière et vibrante aux cépages oubliés de la Champagne, pinot blanc, arbane et petit meslier, Les Revenants. Collector...

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