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Champagne Etienne Calsac : l'étoile montante d'Avize
Champagne Etienne Calsac - Echappée Belle Blanc de Blancs Extra-Brut

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 31/03/2024

Nouveau

Cuvée signature du Domaine, la première imaginée et élaborée par Etienne, cette « Echappée Belle » nous plonge au cœur de la rencontre de trois grands terroirs champenois, qui subliment l’expression du chardonnay : la Côte des Blancs bien sûr, grâce aux vignes qu’Etienne exploitent sur le Grand Cru d’Avize ainsi que sur le 1er Cru voisin de Grauves , mais aussi la Grande Vallée de la Marne, du côté du terroir très crayeux de Bisseuil et enfin, plus au Sud, la Côte de Sézanne (à Montgenost plus précisément).

Née avec la récolte 2011, cette cuvée n’a bien sûr cessé d’évoluer et surtout de se complexifier au fil des années. Etienne intègre en effet à chaque édition de son Brut Sans Année environ 30% de vin de réserve issu de sa solera, encore jeune, démarrée cette année-là. Echappée Belle représente près de la moitié de la micro-production du Domaine : elle est issue de vignes plantées entre les années 1980 et 1990, sur des sols argilo-calcaires du côté d’Avize et de Grauves, et d'autres, beaucoup plus minces et crayeux, à Bisseuil.

Diversité de terroirs, diversité d’expositions : Etienne joue la carte de l’équilibre et de l’élégance, à travers une cuvée souple, avenante, au style printanier, fleuri et fruité, dégageant une belle sensation de fraîcheur amenée par les calcaires. Il fait confiance aux équilibres naturels de ses raisins, cueillis à parfaite maturité. L’approche de vinification est plutôt minimaliste, sans artifice, avec une première fermentation sur levures indigènes suivie d’une malo-lactique. Pour l’élevage, Etienne privilégie les cuves inox, tout en intégrant environ un quart de grands fûts (demi-muids principalement) : ceux-ci soulignent la complexité aromatique et le relief naturel du vin sans en trahir les origines. Cet Extra-Brut, très peu dosé, se nourrit ensuite de ses lies pendant les 18 mois qu’il passe sur lattes.

Cette édition de L’échappée Belle, principalement basée sur la récolte 2019 et dégorgée fin 2021, nous enthousiasme autant à l’œil qu’au nez : dotée d’une robe particulièrement lumineuse, laissant transparaître une bulle fournie mais fine, elle offre un profil aromatique expressif, frais et raffiné, aux accents résolument printaniers. On démarre sur de petites fleurs délicates, entre jasmin, œillet blanc et jonquille, de nombreuses herbes fines juste cueillies, autour du cerfeuil, de la coriandre, de l’aneth ou de la menthe. On aime la fraîcheur chlorophyllienne soulignée par des évocations de gazon mouillé par la rosée, de feuilles de céleri et de fanes juste coupées. On retrouve cette vivacité réjouissante dans les notes d’agrumes, autour du citron de Menton et du citron vert, mais aussi de fruits du verger juste cueillis : on pense au coing, à la poire Comice et à la pomme Reinette. L’expression calcaire est bien présente, dans un registre évoquant la poussière de roche et les épices, entre poivre blanc, cumin et baie de genièvre. Plus le vin s’aère, plus il se révèle gourmand, autour de notes d’ananas, de confiture de lait, de brioche, de praline et de dragée. C’est un régal !

Une gourmandise qui s’affirme en bouche où le vin déploie une matière charnue et savoureuse, autour des fruits jaunes, de la pêche, du citron, du fruit de la passion et des épices toniques. La texture est parfaitement servie par une bulle fine et une acidité fringante évoquant la pomme Granny ou Reinette. Le sol calcaire n’est jamais loin, avec ses évocations de pierre-ponce et de pierre broyée, et ce grain fin qui stimule chaque papille.

D’une belle énergie communicative, cette Echappée Belle vous régalera à l’apéritif ou en début de repas pour accompagner plateau de fruits de mer, cocktail de crevettes ou terrine de poissons. Une découverte enthousiasmante, à ne rater sous aucun prétexte.

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe :Or clair lumineux, bulle fine, cordon persistant

Nez :Expressif et élégant : jasmin, œillet blanc et jonquille, cerfeuil, coriandre, aneth ou menthe, feuille de céleri, fanes, citron de Menton, citron vert, coing, poire Comice, pomme Reinette, poivre, cumin, genièvre, craie, ananas, praline, brioche, dragée

Bouche :Gourmande et savoureuse, autour des fruits jaunes, de la pêche, du citron, du fruit de la passion et des épices. Parcourue par une bulle fine et une acidité fringante évoquant la pomme Granny ou Reinette. Finale droite imprégnée par le calcaire.

Accords mets-vins :A l’apéritif ou en début de repars pour accompagner plateau de fruits de mer, cocktail de crevettes ou terrine de poissons
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2027

Température de service : 9 à 10°

Ouverture :Rapide aération dans le verre
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Caractéristiques
techniques


Appellation :Champagne

Type :Vin blanc effervescent extra-brut (dosage : 3 gr)

Cépage :Chardonnay

Culture :Biologique
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 92/100
Vin noté

93/100

“Juvénile, mais de belle maturité, ce 100% chardonnay nous emmène en promenade dans le jardin des Hespérides oscillant entre un univers très printanier de fleurs blanches, comme le jasmin et l’œillet, et le parfum envoûtant des agrumes, mandarines et kumquat notamment. C’est d’une élégance folle. Et la bouche, traçante et acidulée, est dans le même esprit. Bravo ! Parfait pour un bel apéritif accompagné de canapés avocat-saumon fumé.”

Vin noté

92/100

Domaine noté

“On aime le crémeux subtil qui enrobe parfaitement la tension crayeuse, l'envolée saline finale a du style.”

A propos du domaine : Etienne Calsac possède la fougue de la jeunesse et un évident désir de bien faire. Répart sur 2,8 hectares et sur trois villages, Avize, Grauves dans la Côte des Blancs et Bisseuil en vallée de la Marne, ce vignoble possède également un clos à Avize. Dans un style glissant, de demi-corps, ces champagnes sont construits pour l'apéritif. Imparables !

Vin noté

90/100

“Ce blanc de blancs offre déjà une rondeur gourmande, bien entraînée par une bulle tonique. Une excellente entrée en matière pour comprendre le domaine.”

A propos du domaine : La cave d’Étienne Calsac, héritée de sa famille, se situe dans la commune d’Avize. À quelques encablures de là, ce trentenaire plein d’espoir cultive quelques hectares de chardonnay, dont le Clos des Maladries, dans ce village grand cru prisé par les amateurs de grands blancs de blancs. Le reste du vignoble se trouve dans la vallée de la Marne, à Bisseuil. Ces champagnes qui font leur fermentation malolactique expriment pour autant une droiture précise, sans esbroufe d’élevage. La sensibilité et la rigueur de ce vigneron laisse entrevoir une marge de progression encore grande. Les vins : nous sommes toujours enchantés par la précision du travail du vigneron, tant dans l'éclat de la matière que dans la finesse des vinifications.

les autres vins de la vente...

  • Ode vibrante, subtile et saline au terroir crayeux de Bisseuil, ce 1er Cru nous enchante par son élégance verticale et effilée, évoquant tour à tour une dentelle de pierre et un parterre de fleurs délicates au printemps. La parfaite maturité et la concentration du fruit donnent à la bouche un profil ample et généreux qui apporte beaucoup de plaisir.

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    Épuisé
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  • Ode vibrante, subtile et saline au terroir crayeux de Bisseuil, ce 1er Cru nous enchante par son élégance verticale et effilée, évoquant tour à tour une dentelle de pierre et un parterre de fleurs délicates au printemps. La parfaite maturité et la concentration du fruit donnent à la bouche un profil ample et généreux qui apporte beaucoup de plaisir.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %

  • Cette Rose de Craie porte bien son nom, avec sa robe d’un rose soutenu et son bouquet s'ouvrant sur une dimension résolument crayeuse ! Fringant et savoureux, il nous régale par sa franchise d’expression, autour du citron jaune, du pomelo et de la mandarine, de la mirabelle, de la pêche de vigne et de petits fruits rouges acidulés. Un pur régal !

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  • Issu d'un minuscule Clos au coeur d'Avize, ce Grand Cru non dosé séduit par son élégance et la sensation de noble harmonie qu'il dégage. Frais et délicatement floral au nez, ample et voluptueux en bouche, parcouru d'un grain crayeux stimulant, il vous ravira autant sur un turbot que sur des ris de veau. Un grand blanc de blancs identitaire

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %

  • Ce Blanc de Blancs nous séduit par son équilibre parfait entre notes fruitées et expressions minérales rafraîchissantes, toniques. Peu dosé, il révèle à la fois un chardonnay expressif, à parfaite maturité et les beaux calcaires de trois grands terroirs champenois : Côte des Blancs, Vallée de la Marne et Côte de Sézanne. Un jus d’une suavité à se...

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %

  • Ce Blanc de Blancs nous séduit par son équilibre parfait entre notes fruitées et expressions minérales rafraîchissantes, toniques. Peu dosé, il révèle à la fois un chardonnay expressif, à parfaite maturité et les beaux calcaires de trois grands terroirs champenois : Côte des Blancs, Vallée de la Marne et Côte de Sézanne. Un jus d’une suavité à se...

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  • Cette Rose de Craie porte bien son nom, avec sa robe au rose soutenu et son bouquet s'ouvrant sur une dimension gourmande mais cristalline et crayeuse. Fringant, savoureux, il nous régale par sa fraîcheur et sa franchise d’expression, autour de la pomme rouge, du pomelo, du zeste de citron, de la pêche et de petits fruits rouges acidulés. Un régal !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %

  • Ode gourmande et expressive au terroir crayeux de Bisseuil, ce 1er Cru nous séduit par son bel équilibre entre la générosité d’un fruit bien mûr et sa trame pierreuse, aux accents d’abord fumés puis iodés. Un champagne de chair savoureuse, d’énergie et de plaisir, parfait à table, sur des ravioles de gambas, un crabe farci ou des quenelles sauce...

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %

  • Ode gourmande et expressive au terroir crayeux de Bisseuil, ce 1er Cru nous séduit par son bel équilibre entre la générosité d’un fruit bien mûr et sa trame pierreuse, aux accents d’abord fumés puis iodés. Un champagne de chair savoureuse, d’énergie et de plaisir, parfait à table, sur des ravioles de gambas, un crabe farci ou des quenelles sauce...

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  • Avis aux amateurs de notre prodige d'Avize : cette Intégrale en 6 bouteilles intègre des bijoux confidentiels, comme son superbe Grand Cru du Clos des Maladries, son nouveau Blanc de Noirs parcellaire du Val L’Hermite ou cette ode singulière et vibrante aux cépages oubliés de la Champagne, pinot blanc, arbane et petit meslier, Les Revenants. Collector...

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  • Ode gourmande au terroir crayeux de Bisseuil, ce 1er Cru nous séduit par son bel équilibre entre la générosité d’un fruit sensuel, expressif et sa trame minérale, évoquant poussière de roche et poivres stimulants. Fruits jaunes confits ou pochés aux épices, énergie des agrumes, fins amers et sensation de fraîcheur : un vin de plénitude, pour la table.

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  • Ode gourmande au terroir crayeux de Bisseuil, ce 1er Cru nous séduit par son bel équilibre entre la générosité d’un fruit sensuel, expressif et sa trame minérale, évoquant poussière de roche et poivres stimulants. Fruits jaunes confits ou pochés aux épices, énergie des agrumes, fins amers et sensation de fraîcheur : un vin de plénitude, pour la table.

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  • Cette Rose de Craie porte bien son nom, avec sa robe d’un rose soutenu et son bouquet s'ouvrant sur une dimension résolument crayeuse. Fringant et savoureux, il nous régale par sa franchise d’expression, autour du citron jaune, du pomelo et de la mandarine, de la mirabelle, de la pêche de vigne et de petits fruits rouges acidulés. Succulent !

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  • Il séduit par sa fraîcheur calcaire qui s’équilibre avec un fruit mûr, expressif et énergique, autour des agrumes, des fruits blancs, du coing, de la Reine-Claude, du kaki, de la rhubarbe. La bouche, à la vivacité dynamisante, regorge de saveurs d’orange, de citron vert et de pomelo, relevées de notes poivrées. Sa vibration pierreuse nous enchante.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %

  • Il séduit par sa fraîcheur calcaire qui s’équilibre avec un fruit mûr, expressif et énergique, autour des agrumes, des fruits blancs, du coing, de la Reine-Claude, du kaki, de la rhubarbe. La bouche, à la vivacité dynamisante, regorge de saveurs d’orange, de citron vert et de pomelo, relevées de notes poivrées. Sa vibration pierreuse nous enchante.

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  • Longtemps oubliés, petit meslier, pinot blanc et arbane, nous jouent une partition aussi personnelle qu’enthousiasmante. Elevé sous tirage liège, ce parcellaire séduit par sa fraîcheur florale et herbacée, et ses superbes équilibres entre rondeur d’un fruit mûr et crémeux, tension et élan salin. Idéal sur des ravioles de homard ou des aumônières de...

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %

  • Avis aux amateurs de notre prodige d'Avize : cette Intégrale en 6 bouteilles intègre des bijoux confidentiels, comme son superbe Grand Cru du Clos des Maladries, son nouveau Blanc de Noirs parcellaire du Val L’Hermite ou cette ode singulière et vibrante aux cépages oubliés de la Champagne, pinot blanc, arbane et petit meslier, Les Revenants. Collector...

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