Domaine Samuel Billaud - Chablis 1er Cru Les Vaillons Vieilles Vignes - 2022 - blanc

Domaine Samuel Billaud - Chablis Grand Cru Les Preuses - 2024 - blanc

La fraîcheur et l’éclat sont partout : dans les notes anisées et florales, dans les fruits blancs croquants, dans cette vague minérale et iodée qui vous emporte, témoignage vivant de l’omniprésence des fossiles marins dans le sol, dans les notes jaillissantes d’agrumes qui électrisent les papilles, dans sa tension poivrée et acidulée, dans cette formidable sensation d’énergie vibratoire qui vous traverse tout au long de la dégustation. Intense, rare et culte.

Domaine Samuel Billaud - Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre - 2024 - blanc

Profondément ancré dans le socle kimméridgien, il livre une expression tellurique saisissante, entre roche humide, argile, ardoise et empreinte saline. La chair de poire, de pêche et de prune jaune s’enveloppe d’épices intenses, entre poivres, piments, clou de girofle et réglisse. Ample et puissant, il file droit vers une finale magistrale, tendue par le calcaire, aux accents de sel gemme et de zestes d’agrumes. Un grand vin, tout simplement.

Domaine Samuel Billaud - Chablis 1er Cru Montmains - 2022 - blanc

Dense, sensuel, mais intensément minéral, ce Montmains affiche une réussite éclatante. Profond, concentré, marqué d’une empreinte minérale iodée puissante et distinguée, il séduit aussi par la volupté d’un fruit évoquant mirabelle, pêche jaune, mangue ou ananas. L’équilibre entre gourmandise et énergie épicée est magistral.

Domaine Samuel Billaud - Chablis Grand Cru Les Bougros - 2024 - blanc

Issu du meilleur secteur de la Côte de Bouguereau, ce Bougros séveux, charmeur et intense nous transporte. Les sols pierreux lui donnent sa signature saline et épicée. Elle s’imbrique avec naturel à une irrésistible sensualité fruitée, profonde et caressante, autour de la poire, de l’abricot, du pamplemousse rose et de l’orange, mais aussi à une dimension plus fraîche, tonique, aux accents de thym-citron et de gingembre. Une réussite exemplaire !

Domaine Samuel Billaud - Chablis 1er Cru Les Vaillons Vieilles Vignes - 2024 - blanc

Les vieilles vignes du célèbre cru de la rive gauche du Serein livrent cette année un vin ample, suave et profondément imprégné de son substrat argilo-calcaire. Poire, pêche blanche et pomme se mêlent aux agrumes, aux herbes fines et aux fleurs printanières. En bouche, kumquat, orange, pamplemousse et épices électrisent la matière, portée par une salinité marine intense. Un Chablis de roche et d’énergie, dense, droit et vibrant, à l’allonge remarquable.

Domaine Samuel Billaud - Chablis 1er Cru Mont de Milieu - 2024 - blanc

Il livre une expression magistrale de pureté et de fraîcheur chablisienne. Embruns, salicorne et coquille d’huître précèdent une envolée d’agrumes, entre citron de Menton, kumquat et orange confite, adoucie d’une touche crémeuse subtilement vanillée. En bouche, la matière longiligne et délicate s’électrise au contact du calcaire. Iode, tension citronnée et fins amers minéraux portent une finale saline d’une persistance remarquable. Un cru vibrant, racé, idéal sur une cuisine japonaise entre iode et umami.

Domaine Samuel Billaud - Chablis 1er Cru Séchet Vieilles Vignes - 2024 - blanc

Issu d’une vigne de plus de 70 ans, il éblouit par sa pureté et sa précision. Mandarine, cédrat, yuzu et citron vert se mêlent aux herbes fines, au jasmin et à la rose, avant que surgissent craie humide, pierre mouillée et embruns iodés. En bouche, la matière souple et délicatement enveloppante s’étire autour de la bergamote, du pamplemousse et d’une touche de lavande. Tension calcaire, sapidité et salivation portent une finale vibrante, d’une remarquable persistance. Un grand vin de sol, d’un noble classicisme.

Domaine Samuel Billaud - Chablis Grand Cru Blanchot - 2024 - blanc

Sensuel, profond, Blanchot déploie une matière somptueuse où fruits jaunes et exotiques, agrumes juteux et fruits à coque s’enveloppent de miel et d’épices douces. En bouche, l’ampleur impressionne, électrisée par le yuzu, le citron, une déclinaison de poivres, le safran et une empreinte empyreumatique. Souple, vibrant et harmonieux, il s’étire dans une finale phénoménale, tendue par le calcaire et une salinité citronnée. Un monument.

Domaine Samuel Billaud - Chablis 1er Cru Séchet Vieilles Vignes - 2021 - blanc

Un modèle de finesse et d’intensité, à l’éclat lumineux. On aime la grâce de l’empreinte calcaire et iodée, le raffinement des notes de miel d’acacia ou de lavande, la fraîcheur vivifiante du citron vert, de la pomme Granny, du kiwi ou du pamplemousse, mais aussi l’énergie des épices entre cardamome, genièvre et gingembre. Grand.

Domaine Samuel Billaud - Chablis Les Grands Terroirs - 2024 - blanc

Ce 2024 offre une lecture cristalline, juste et vibrante du terroir chablisien. Son bouquet associe fleurs blanches, pêche de vigne et citron de Menton à une fraîcheur mentholée et marine, entre embruns, algues et salicorne. La bouche, à la fois longiligne et subtilement onctueuse, évoque la pomme croquante et la chair fondante du brugnon. Traversée d’amers minéraux, elle file vers une salivante, autour d’un jus de citron fraîchement pressé. La quintessence du Chablis, pure et lumineuse.

Domaine Samuel Billaud - Chablis 1er Cru Montmains - 2021 - blanc

Sur ce coteau exposé au Sud-Est, les sols caillouteux et drainants, et le sous-sol kimméridgien donnent toute sa profondeur et son énergie à ce Montmains taillé pour la garde. En 2021, les rendements ultra-faibles offrent un supplément de concentration et de richesse en extraits secs qui porteront le vin très loin dans le temps. Gros potentiel

Domaine Samuel Billaud - Chablis Grand Cru Vaudésir - 2024 - blanc

Ce Vaudésir révèle avec une pureté et une précision hors du commun les fines nuances de ses origines. On ne sait qui, du vigneron, du terroir ou du millésime, élève ce Grand Cru au rang des flacons indispensables dans votre cave : les trois à coup sûr ! L’élevage subtil en vieux fût puis en cuve sert parfaitement l’éclat lumineux du fruit et son imprégnation minérale scintillante, tendue, saline. Un sommet d’une collection aussi rare que brillante.