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Pieropan : le meilleur ambassadeur des terroirs de Soave
Pieropan - Soave Classico Calvarino 2019
Nouveau
Le Soave Classico Cavarino provient d’un assemblage où domine le traditionnel Garganega, complété avec un quart environ de Trebbiano di Soave. Les vignes de coteaux, âgées de 30 à 60 ans, sont situées à 300 mètres d’altitude environ, sur le secteur orienté au Nord-Ouest de Cavarino, là où l’aventure viticole de la famille Pieropan a commencé.
Les sols sont composés de roches volcaniques, riches en basalte et tuffeaux de l’ère Eocène. Les vendanges manuelles sont effectuées en deux temps, en septembre pour le trebbiano di soave, et en octobre pour le plus tardif garganega. Soucieux de conserver cette tension et cette fraîcheur qui signent ce cru de Cavarino, Andrea Pieropan privilégie un élevage en cuve ciment, sur lies fines, pendant une année, avant de laisser le vin s’affiner en bouteille.
Dès le premier nez, on perçoit immédiatement le caractère aérien et frais du vin : l’aromatique s’ouvre sur une myriade de fleurs mellifères et de succulents fruits jaunes. Il y a là quelque chose de vivace et de printanier, une sensation de fraîcheur qui domine nettement sur des notes d’herbe fraichement coupée et de pollen. Puis vient l’expression du sol, sur une dimension plus schisteuse, plus dense. Elle porte la structure du vin qui se montre maintenant plus suave, développant des évocations gourmandes d’ananas rôtis, de noisette et de poire. On devine aussi, en filigrane, quelques touches marines et iodées.
La bouche est tendue, légèrement retenue en entame. On se laisse lentement mais sûrement conquérir par un jus sec et frais. Quelques délicats agrumes doux, comme la clémentine, s’imposent ensuite. Le milieu de bouche s’agite aimablement sous la coupe de notes plus acidulées de kiwi. Les sens volètent au-dessus d’un étang scintillant, sur les ailes d’une libellule conquérante. Ce vin doit sa très belle longueur à des nuances minérales et crayeuses, complétées d’une once de salinité qui étire la fin de bouche. Un Soave Classico dont la fraîcheur et l’énergie coupent littéralement le souffle.
Ce "Cavarino" viendra dialoguer aimablement avec un risotto aux fruits de mer. Il ne détonnera pas sur des antipasti à l'huile d'olive et au basilic, sur des beignets d'aubergines ou de fleurs de courgette. Ou encore sur un soufflé au fromage. Un grand blanc sec et pur à apprécier à l'ombre d’une tonnelle.
Important : vos vins seront expédiés à partir du 19/10/2022
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Dégustation
et accords
Robe :Jaune citron
Nez :Frais, aérien : fleurs mellifères, pollen, herbe fraichement coupée, une touche plus dense d'ardoise, pêche jaune, ananas rôti, noisette, poire juteuse. Des nuances marines et iodées
Bouche :Belle tension, le jus s'anime de délicats agrumes, clémentine en tête. Un milieu de bouche tonique et acidulé sur le kiwi, des nuances crayeuses et salines étirent la fin de bouche
Accords mets-vins :Des antipasti à l'huile d'olive et basilic. Des beignets d'aubergine et de fleur de courgette. Plus tard, un risotto aux champignons sauvages.
Conseils
de service
À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2029
Température de service : 12°
Ouverture :Aération d'une heure en bouteille
Caractéristiques
techniques
Appellation :Soave Classico
Millésime :2019
Type :Vin blanc tranquille sec
Cépage :Garganega, trebbiano de Soave
Culture :Biologique
94/100
94/100
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Soave Classico 2022Voir la fiche détailléeAssemblage de garganega et trebbiano de sols volcaniques, ce succulent Soave Classico nous régale par la douceur gourmande de son fruit, autour des fruits blancs, de la pêche et de l’abricot, mâtinés de notes tendres de fleurs du verger, d’herbes à tisane et de blé mûr. Juteux, tendu par des saveurs de citron et de pamplemousse, c'est un régal !
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Soave Classico Calvarino 2021Voir la fiche détailléeOn est séduit par la nature à la fois rafraîchissante, mûre et minérale de ce parcellaire emblématique. La palette des arômes est riche, passant de fleurs mellifères, aux fruits juteux, entre poire et pêche, sans oublier le zeste de citron et l’éclat de roche salin. Gourmandise, tension, énergie et vibration minérale : tout y est.
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Pieropan
Soave Classico La Rocca 2021Voir la fiche détailléeUn garganega des pentes argilo-calcaires du Monte Rochetta à l’aromatique sensuelle et expressive. Herbes macérées, amaro, sauge, camomille, chlorophylle, gentiane, graine de fenouil, poire ou abricot au sirop, chausson aux pommes, gelée de coing, safran, muscade, hydromel ou zeste de citron séché : embarquez pour un voyage unique.
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Soave Classico 2023Voir la fiche détailléeAssemblage de garganega et trebbiano issus de coteaux aux sols volcaniques, ce délicieux Soave Classico n’a rien de classique : friand, riche et long en bouche, il nous régale de fruits jaunes, de melon, de papaye, d’orange ou de pomelo. On aime son ampleur de bouche, ces équilibres acidulés et épicés, qui le destinent à la table.
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25,90 €Pieropan
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