Ce petit bijou, pratiquement introuvable ailleurs que sur la Route des Blancs, s’est installé en quelques millésimes comme un incontournable dans la collection de blancs signés Jean-Baptiste Bouzereau. Ce Clos du Moulin surclasse de plusieurs têtes son appellation : par son intensité aromatique, sa profondeur texturée et son énergie minérale épicée, il possède tous les atours d'un Meursault.
Les amateurs le savent bien, il est très rare d’avoir l’occasion de dénicher une nouvelle cuvée au cœur du "Triangle d’Or" de la Côte de Beaune, tant les places sont chères et les positions figées. Nous vous avions fait part du bonheur ressenti lorsque nous avions découvert, en 2020, le premier millésime de cet impressionnant Clos du Moulin, nouvelle cuvée parcellaire signée Jean-Baptiste Bouzereau. Ce rare millésime 2021 confirme le statut de ce Bourgogne « hors classe » qui a décidément tout, ou presque, d’un Meursault !
Les Bouzereau ont eu cette rare opportunité d’acquérir en 2017 une magnifique parcelle d’un hectare, située au cœur du village de Meursault, derrière le Domaine Albert Grivault. Si la plupart des Bourgognes murisaltiens sont produits sur les parcelles situées dans la plaine, nous sommes ici sur un terroir très qualitatif de bas de coteau, au pied de deux climats de grande renommée, Les Chevalières et Les Petits Charrons. Les vignes d’une quarantaine d’années en moyenne entourent un petit moulin, à cheval sur les lieux-dits Au Village et Moulin Judas.
Conscient de la qualité remarquable de ce terroir, Jean-Baptiste a tout de suite fait le choix d’une vinification parcellaire et d'un élevage « haute-couture », comme pour ses crus : un an en fûts, avec une faible proportion de bois neuf (15% environ), suivi d’un passage de 4 mois en cuve pour que le vin finisse de s’harmoniser tout en préservant sa tension naturelle.
Sur ce millésime 2021 aux maturités tardives et aux rendements faibles, le Clos de Moulin nous fait d’emblée monter d’un cran en termes d’intensité et de profondeur. Au premier nez, on plonge dans un univers floral aérien, à la fois doux et rafraîchissant, mêlant jasmin, chèvrefeuille, cerfeuil, verveine citronnée et une note mentholée. Puis le propos se fait plus sensuel, déployant ses charmes fruités autour d’évocations de crème de fruits blancs, de pêche, de prune jaune, complétées de nuances de poudre d’amande et de brioche au beurre. Une note poivrée annonce la belle énergie interne du vin et son imprégnation dans le sol.
En bouche, on perçoit la concentration texturée d’une matière gorgée d’un fruit bien mûr et fuselée par une trame minérale aux accents épicés. Les fruits blancs et les fruits à noyau juteux et finement beurrés se parent maintenant de notes de poivre blanc, de baie de genièvre et d’une touche de noix de muscade. La finale s’étire, stimulant nos papilles au gré des éclats d’agrumes, de sel gemme et d’épices qu’elle fait chanter sur le palais. Ici, le fruit et le sol ne font plus qu’un.
Encore une fois cette année, ce Clos du Moulin mérite une place de choix dans votre cave !
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