La parcelle des Bournais occupe 4 hectares sur des sols argilo-calcaires reposant là encore sur le fameux tuffeau, ce calcaire tendre omniprésent dans les sous-sols de ces terroirs de bord de Loire. Malgré l’âge relativement jeune des vignes (une vingtaine d'années désormais), François Chidaine parvient à élaborer un vin particulièrement racé et complet, empreint d’une minéralité effilée et scintillante.
Moins touché par le gel que la plupart de ses voisines, cette vigne a donné en 2021 des raisins mûrs et très équilibrés entre fraîcheur minérale et aromatique fruitée. Encore une fois l’élevage en demi-muids, avec à peine 10% de bois neuf, prévaut, toujours très discret et au service du fruit et des équilibres du vin, et rien d’autre !
Le premier nez, parfaitement ligérien, évoque la poudre de craie, l’ardoise avant l’apparition de notes plus herbacées. On devine ainsi le cerfeuil, la lavande, le thé vert mais aussi une touche plus épicée de bergamote. Une aération complémentaire permet à des nuances subtiles de violette et de mandarine de venir vous titiller les narines. Le coing et la pomme Granny-Smith s’immiscent dans ce joli concert frais et printanier.
La bouche n’est pas en reste : on se perdrait presque en conjectures tant cette bouche rayonnante nous parait bavarde, multiple et complexe. La matière est étonnamment dense et tannique. Elle est aussi intensément minérale, crayeuse, pierreuse même. Les fruits blancs et la pomme Granny impeccablement acidulée s’étendent sur un lit de coing frais, d’abricot et de figue. On se promène les poumons gonflés d’air pur et les sens aux aguets dans un jardin estival. La Belle Meunière de Schubert offre une parfaite bande originale à cette dégustation mémorable. Des amers de relance, évoquant le citron confit, enluminent une finale qui s’allonge et s’allonge encore.
Ce Montlouis enchanteur sublimera des spaghettis à l’anguille fumée ou des coquilles Saint Jacques gratinées aux noisettes. Il s’accommodera parfaitement de fromages à pâtes persillées ou, encore mieux, des fromages régionaux Sainte-Maure, Valençay ou Selles sur Cher.
Dégustation et accords
Robe : Or pâle, brillante, reflets verts
Nez : Sensuel et complexe : poudre de craie, cerfeuil, lavande, thé vert, une touche plus épicée de bergamote. des nuances subtiles de violette et de mandarine, coing, pomme Granny-Smith
Bouche : Densité pierreuse, entame presque tannique, des saveurs franches de coing, d’abricot, de poire Passe-Crassane, de figue, de pulpe d’orange et de citron confit au sel. Son allonge est stupéfiante, saline et fumée.
Accords mets-vins : Des spaghettis à l’anguille fumée ou des coquilles Saint Jacques gratinées aux noisettes. Il s’accommodera parfaitement de fromages à pâtes persillées ou, encore mieux, des fromages régionaux Sainte-Maure, Valençay ou Selles sur Cher.
Conseils services
À consommer : Entre 2024 et 2035 au moins
Température de service : 12°
Ouverture : Carafage recommandé
Caractéristiques techniques
Appellation : Montlouis-sur-Loire
Millésime : 2021
Cépage : Chenin
Culture : Biologique et bio-dynamique
Notes et récompenses
Note moyenne des guides
Le vin
(Mill 2020) Accents de mangue avec une touche minérale, au nez comme en bouche, puis une trame énergique et saline porte le vin. Ce vin prend toute son expression sur un homard, prouvant une nouvelle fois que dès que l'on présente un plat, les crus du domaine répondent parfaitement.
A propos
Ce vigneron consciencieux est un as du chenin grâce à des efforts culturaux biodynamiques. Parmi les nombreuses cuvées, on notera en montlouis le clos-habert, pur et harmonieux, le clos-du-breuil entre ampleur et charnu, l’élégant bournais avec sa trame minérale ou les-tuffeaux tout en délicatesse. En vouvray, nous avons un faible pour le clos-baudoin et sa puissance aromatique. Le brut nature à moins de 15 euros est l’un meilleurs effervescents de la Loire.
Les autres vins de la vente
Domaine François Chidaine - Caisse Verticale Les Choisilles - 6 bouteilles
En exclusivité pour La Route des Blancs, une caisse "Verticale" de 6 bouteilles de la cuvée Les Choisilles dans les millésimes 2002, 2007, 2008, 2009 et 2014. La plus belle façon de découvrir toutes les nuances de ce grand Montlouis.
Épuisé
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Issue de parcelles vouvrillonnes aux sols d'argiles profondes mêlées à des craies, cette cuvée Les Argiles séduit par sa minéralité subtile et son caractère à la fois gourmand et lumineux. L’équilibre entre sa sensualité fruitée, sa texture soyeuse et cette expression du sol de plus en plus épicée est remarquable. Une leçon de style et de terroir.
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Ce Vouvray, pardon, Vin de France, dégage une rare sensation de pureté. Le tuffeau confère au chenin du légendaire clos Baudoin une intensité minérale et saline prodigieuse. On est séduit par la grâce et l’amplitude d’un jus parfaitement mûr, à la texture charnue et dynamique, pleine du suc des fruits frais, coing en tête. Un délice.
Épuisé
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Après 15 ans de cave, ce Bouchet tendre nous éblouit par sa fraîcheur, l’éclat et l’énergie de son fruit, où se mêlent fruits blancs, pêche de vigne, gelée de pomelo et rhubarbe confite. Issu d’un terroir argilo-calcaire au cœur du vignoble de Vouvray, il offre mille nuances scintillantes, entre douceur miellée et vibration saline. Lumineux.
Épuisé
Domaine François Chidaine - Montlouis Tendre Les Tuffeaux - 2020 - blanc
Après 5 ans de cave, François nous livre aujourd’hui un 2020 sophistiqué et poétique, navigant avec grâce entre les fruits blancs bien mûrs, la fraîcheur de la craie humide, les herbes anisées et mentholées, les plantes tisanières, mais aussi la mangue, la pêche jaune, l’orange et une myriade d’épices nous invitant au voyage. Superbe
Épuisé
Domaine François Chidaine - Montlouis Sec Les Bournais - 2017 - blanc
Encore une fois, par sa puissance et son ampleur contenues, sa tension et sa persistance phénoménale, ce Bournais nous a littéralement éblouis : il constitue pour nous un des meilleurs chenins secs goûtés sur le millésime. Sa complexité aromatique et son équilibre entre le croquant du fruit et une fine minéralité saline sont remarquables.
Épuisé
Domaine François Chidaine - Clos Baudoin Sec - 2024 - blanc
Il livre une interprétation douce, paisible et accessible de ce terroir historique de Vouvray. Très juste dans ses équilibres, il séduit par son expression fluide, évoquant les berges du fleuve, la poire mûre, la pomme acidulée, le miel d’acacia et la craie humide. La bouche, ample et digeste, s’étire sur une trame calcaire saline et légèrement empyreumatique. Une leçon de finesse.
Épuisé
Domaine François Chidaine - Montlouis Bournais Franc de pied - 2022 - blanc
Véritable "Grand Cru" du Domaine, ce Bournais Franc de Pied dégage une pureté et une concentration uniques. Vertical et profond, il impressionne par sa sophistication florale, sa densité de structure et sa vibration minérale. Ce véritable "extrait de terroir" possède une énergie et une capacité de garde hors-norme. Collector absolu : 400 bouteilles produites.
Épuisé
Domaine François Chidaine - Montlouis Sec Les Bournais - 2020 - blanc
Un Bournais incroyablement savoureux et tonique, qui entremêle des notes d’abricot, d’ananas, de poire Williams, de nougat, de miel d’acacia, de tilleul, de noisette, de citron confit et une touche fumée de pierre à fusil. Ample et nourrissant, avec son toucher délicat et frais, couplé à une finale saline, il sublimera un risotto aux asperges. Excellent.
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Domaine François Chidaine - Montlouis moelleux Les Grillonnières by Alice Chidaine - 2017 - blanc
Dernier né de la gamme, ce moelleux signé par Alice, la fille aînée de Manuela et François, se révèle franchement enthousiasmant. Bouquet fin et délicat, sur les fleurs, le citron vert et les fruits jaunes, superbe équilibre en bouche entre onctuosité et fraîcheur, netteté de la finale : pour un coup d'essai, c'est un coup de maître !
Épuisé
Domaine François Chidaine - Les Argiles Sec - 2017 - blanc
Issue de parcelles vouvrillonnes aux sols d'argiles profondes mêlées à des craies blanches, cette cuvée Les Argiles de haute volée séduit par sa densité, sa profondeur et la précision de ses équilibres. Généreusement florale puis fruitée, elle laisse une sensation de fraîcheur et une vibration minérale absolument remarquables.
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Domaine François Chidaine - Montlouis Sec Les Choisilles - 2018 - blanc
Ce Montlouis Les Choisilles s'exprime avec ampleur sur des notes d’acacia, de lys, de poire et de pêche blanche. On aime sa chair savoureuse, sa texture dense mais fluide, traversée par une acidité fine et l’amertume des zestes d’agrumes et du poivre. Un superbe chenin, pur et lumineux, qui conjugue magistralement puissance et raffinement.
Épuisé
Domaine François Chidaine - Montlouis Brut Nature Méthode Traditionnelle - 2007 - blanc
Ce Brut Nature, resté plus de 10 ans sur lattes dans les caves de tuffeau du Domaine, est un pur bijou : une ode brillante à la formidable capacité du chenin à se parer avec le temps de mille nuances tout en gardant une incroyable fraîcheur. Amande, miel d'acacia, pomme fraîche, fruits jaunes bien mûrs, poivre : tout simplement délicieux !
Épuisé
Domaine François Chidaine - Montlouis Moelleux - 2016 - blanc
La maturité du fruit se traduit par un festival d’arômes gourmands : pâte de coing, crème de citron, marmelade, ananas rôti et gelée de fruit de la passion, notes miellées, une touche fumée et une pointe de safran. Expressif et très élégant, le vin confirme en bouche la qualité de ses équilibres, avec cette sensation de pureté qui l'affine. Superbe.
Épuisé
Domaine François Chidaine - Montlouis Les Bournais - 2014 - blanc
Pour nous le meilleur Montlouis goûté sur ce très beau millésime 2014 : complexité aromatique, pureté du fruit, équilibre parfait, allonge phénomènale... Très grand aujourd'hui et encore plus dans 5 ou 10 ans. Indispensable dans une belle cave!
Épuisé
Domaine François Chidaine - Montlouis Sec Les Choisilles - 2017 - blanc
Un Montlouis de très haute tenue qui exprime avec ampleur et tonicité des arômes d’acacia, de lys, de poire et de pêche blanche. On aime cette chair savoureuse en bouche, cette texture dense, qui semble déjà patinée, réhaussée par une acidité fine. Superbe et longue finale dans un registre minéral d'une rare précision.
Épuisé
