2016 fut un millésime puissant, aux rendements très réduits par le gel printanier, un millésime plein de fruits et de saveurs gourmandes. Mais qui aurait cru que l’on pouvait y trouver tant de fraîcheur et de vivacité ? C’est le miracle de ce Moelleux tout en équilibre entre douceur et énergie.
L’histoire de cette « cuvée ronde » de moelleux a démarré sur ce millésime 2016, ses avanies climatiques (à commencer par un épisode de gel dévastateur survenu en avril) et son énorme déficit de récolte. François a alors eu l’idée de sélectionner et d’assembler dans une seule cuvée les quelques raisins arrivés en sur-maturité et parfois botrytisés. Quelle que soit leur parcelle d’origine, à Montlouis comme à Vouvray. Une expérience tellement réussie dans le verre qu’il la renouvellera par la suite sur le millésime 2018.
Après un tri méticuleux, François a vinifié ce moelleux en demi-muids, sur levures indigènes. L’élevage s’est poursuivi, sur lies fines, pendant une petite année. Bien sûr, ce moelleux est encore très jeune : il montre déjà une sophistication aromatique et une complexité de structure annonçant des lendemains qui chantent !
Au premier nez, on tombe immédiatement sous le charme du mariage entre sensualité et fraîcheur : on pense à une rivière souterraine qui circulerait au milieu des stalagmites et autres concrétions calcaires. Passée une touche fumée évoquant le silex frotté mais aussi les noisettes torréfiées, les notes florales jaillissent ensuite du verre, autour de la violette, du miel de genêt ou d’acacia, de l’essence de jasmin. Puis vient le fruit, mûr, expressif, autour de la pêche, de la gelée de coing, de la mirabelle et de l’abricot, complétés d’une touche gourmande de pralin.
Expressif, dense et énergique, le vin confirme en bouche sa belle complexité de structure qui lui permettra, à coup sûr, de traverser avec panache au moins deux décennies ! L’imbrication entre la roche et la sucrosité fruitée est parfaitement maîtrisée : la salinité pierreuse s’entremêle aux saveurs suaves de coulis d’abricot, de gelée de fruits blancs, de marmelade et d’ananas. De fins amers évoquant les écorces d’agrumes stimulent les papilles. Il y a dans ce Moelleux une densité et une sensation de puissance qui le tire plutôt du côté Yang, nous rappelant par moment quelques grands pinots gris alsaciens…
En y revenant quelques heures plus tard, on se rend compte à quel point la complexité du vin tend vers l’harmonie la plus parfaite. Patience et longueur de temps…
Quantité limitée à 3 bouteilles par client.
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