Malgré l’énorme déficit de récolte en 2016, François Chidaine a réussi à vendanger suffisamment de raisins en surmaturité, passerillés et botrytisés, pour réaliser cette unique cuvée de Montlouis moelleux. Issus des différentes parcelles qu’il possède sur Montlouis (Habert, Choisilles, Tuffeaux…), ce moelleux montre immédiatement une qualité de fruit et des équilibres exceptionnels.
Après un tri extrêmement méticuleux, François a vinifié ce moelleux en demi-muids, sur levures indigènes. L’élevage s’est poursuivi, sur lies fines, jusqu’à la mise en bouteille début août dernier. Bien sûr, ce Montlouis moelleux est extrêmement jeune, mais il donne déjà la mesure de son potentiel.
La qualité et la maturité du fruit se traduisent ici par un festival d’arômes gourmands, entre pâte de coing, crème de citron, marmelade, ananas rôti et gelée de fruit de la passion, qu’enrobent de délicates notes miellées, une touche fumée et une pointe de safran.
Expressif et très élégant, le vin confirme en bouche la qualité de ses équilibres, avec cette sensation de pureté qui allège et affine son onctuosité. Suave, dynamique, droit : voici incontestablement un grand chenin moelleux qui sera toujours au rendez-vous dans 20 ans, plus fringuant que jamais. Superbe !
Dégustation et accords
Robe : Dorée intense
Nez : Très gourmand : verveine, marmelade, crème de citron, pâte de coing, gelée de fruit de la passion, miel, une pointe de cannelle et safran.
Bouche : Superbe maturité, pureté qui affine le côté moelleux, dynamique, finale portée par de fins amers, belle droiture dans la finale.
Conseils services
À consommer : Idéalement entre 2020 et 2036
Température de service : 11 à 12°
Ouverture : Aujourd'hui, carafage recommandé
Caractéristiques techniques
Appellation : Montlouis-sur-Loire
Millésime : 2016
Cépage : Chenin
Culture : Biologique et bio-dynamique
Notes et récompenses
Note moyenne des guides
Le vin
Un sublime moelleux sauvé du gel (90%) où un chenin lumineux s'exprime avec nuance aromatique (épices douces, fumet, touche de citron, d'ananas...). Le toucher de bouche est d'une immense délicatesse avec une énergie ligérienne domptée vers une longueur raffinée. Grand moelleux de garde.
A propos
Depuis ses débuts en 1989, François Chidaine est devenu un acteur majeur des blancs de Loire, un styliste hors pair désormais vénéré par de nombreux autres vignerons. Il fait partie de ceux qui ont révélé Montlouis, son fief d’origine. Au début des années 2000, il s'est agrandi à Vouvray, avec en particulier la reprise du clos Baudoin à la famille Poniatowski. Aidé par son épouse Manuéla, François n'a eu de cesse d'affiner les vinifications et les élevages, en menant un travail très exigeant dans les vignes certifiées en biodynamie depuis 1999. Nous ne tarissons pas d'éloges sur le niveau atteint par les vins de ce vigneron d'exception. Le domaine est aujourd'hui incontournable pour tout amoureux des grandes expressions ligériennes du chenin.
Le vin
This is a slightly sweet wine but supported by lively acidity. White and yellow fruits, especially pineapple and apricot, are enhanced by a touch of aniseed and grassiness. It has an appealingly tender yet brisk mouthfeel of impeccable balance.
Les autres vins de la vente
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En exclusivité pour La Route des Blancs, une caisse "Verticale" de 6 bouteilles de la cuvée phare Les Bournais dans les millésimes 2007, 2008, 2009 et 2014. La plus belle façon de découvrir toutes les nuances de ce grand Montlouis.
Épuisé
Domaine François Chidaine - Montlouis Sec Les Choisilles - 2017 - blanc
Un Montlouis de très haute tenue qui exprime avec ampleur et tonicité des arômes d’acacia, de lys, de poire et de pêche blanche. On aime cette chair savoureuse en bouche, cette texture dense, qui semble déjà patinée, réhaussée par une acidité fine. Superbe et longue finale dans un registre minéral d'une rare précision.
Épuisé
Domaine François Chidaine - Vin de France Pétillant - 2019 - blanc
Ce Pétillant issu d’une sélection de vignes du finage de Vouvray, sur des sols argilo-calcaires, nous régale par sa fraîcheur et la pureté de son fruit, entre pomme Boskoop, poire Passe-Crassane, prune Reine-Claude et rhubarbe confite. On aime son confort de bouche, sa souplesse tonique, relevée d'épices poivrées et réglissées. Idéal à l'apéritif.
Épuisé
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Face à la quasi-absence de récolte en 2016, François décide de relever un nouveau défi : vinifier et magnifier un chenin venu de l'Aude, acheté à des amis vignerons. Le résultat est réjouissant : arômes expressifs de jasmin, de fruits blancs et de pamplemousse, texture caressante et finale soutenue par une belle minéralité. Un sans faute!
Épuisé
Domaine François Chidaine - Clos Baudoin Sec - 2015 - blanc
Clos historique du vignoble de Vouvray, découvrez le légendaire Clos Baudoin dans ce millésime 2015 exceptionnel. Tout le talent de François Chidaine s'exprime dans ce vins sec et soyeux, à la fois floral et aérien, mais révélant d’ores et déjà une grande ampleur et des équilibres impeccables. Belle garde en perspective.
Epuisé
Domaine François Chidaine - Montlouis Sec Clos du Breuil - 2019 - blanc
Cette superbe parcelle plantée de vieilles vignes sur des sols d'argiles à silex livre, en 2019, un vin intense et concentré : plus il s’aère, plus il exhale une sensation de fraîcheur particulièrement bienvenue sur ce millésime puissant. L’équilibre entre la maturité généreuse du fruit et cette fraîcheur florale, voire réglissée, est magistral. Superbe.
Épuisé
Domaine François Chidaine - Montlouis Brut Nature - 2019 - blanc
Avec cette bulle sans dosage, le roi chenin trouve un champ d’expression intense et subtil. Un élevage sur lattes dans les caves de tuffeau et un terroir « minéralisant » lui donnent son envergure impressionnante. On se régale de la profondeur d'un jus éclatant et frais. Une étoile dans le ciel des bulles ligériennes, qui rivalise avec un champagne.
Épuisé
Domaine François Chidaine - Montlouis Sec Les Choisilles - 2023 - blanc
Ce Montlouis offre un équilibre magistral entre son envergure, son empreinte minérale dynamique, qui fuse sur la roche et la maturité gourmande de son fruit autour de l’abricot, de la poire juteuse ou de la pêche. On finit sur une belle énergie qui voit triompher les agrumes, la rhubarbe ou le kiwi, parcourus d’une dimension poivrée et empyreumatique excitante. Un must.
Épuisé
Domaine François Chidaine - Magnum Clos Baudoin Sec - 2019 - blanc
On pressentait le millésime 2019 de grande envergure pour les Vouvrays et Montlouis secs : ce brillant Baudoin nous en fait une démonstration éclatante. Superbe fraîcheur forale et même iodée, volupté savoureuse des fruits gorgés de soleil, expression tendue et épicée des sols de tuffeau : le Clos historique de Vouvray règne en maître !
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Domaine François Chidaine - Magnum Montlouis Sec Les Bournais - 2020 - blanc
Un Bournais incroyablement savoureux et tonique, qui entremêle l’abricot, l’ananas, la poire Williams, le nougat, le miel d’acacia, le tilleul, la noisette, le citron confit et une touche fumée de pierre à fusil. Ample, nourrissant, doté d'un toucher délicat et frais, couplé à une finale saline, il sublimera un risotto aux asperges. Excellent.
Épuisé
Domaine François Chidaine - Montlouis Sec Clos du Breuil - 2020 - blanc
Ce Clos du Breuil issu de vieilles vignes du domaine se révèle aérien, évanescent, dans une partition d’une exquise finesse. Fleurs blanches raffinées et fruits blancs parfaitement mûrs s’imposent au nez. La bouche souple, sans opulence, libère des notes estivales de fruits à chair blanche et de fins amers d’écorce d’agrumes. Une leçon d'équilibre
Épuisé
Domaine François Chidaine - Montlouis Sec Les Choisilles - 2019 - blanc
Ce Montlouis Les Choisilles est un des sommets du millésime : profond et élégant, d’une incroyable concentration mais aérien et diaphane, il brille d’une minéralité fumée puis saline et iodée, parfaitement servie par un fruit resplendissant, charnu et gourmand. Tout coule de source, pour un plaisir maximal aujourd’hui ou dans 10 ans ! Un must.
Epuisé
Domaine François Chidaine - Montlouis Brut Nature Méthode Traditionnelle - 2021 - blanc
Ce Brut nature raffiné, issu de sols d’argiles à silex, nous montre la versatilité du « roi » chenin. On navigue entre fraîcheur printanière, réglissée, gourmandise des fruits blancs, mais aussi l’abricot, le coing, la marmelade d’orange et de mandarine. La bulle est fine, la matière soyeuse et subtilement acidulée. Un sans-faute !
Épuisé
Domaine François Chidaine - Montlouis moelleux - 2016 - blanc
La maturité du fruit se traduit par un festival d’arômes gourmands : pâte de coing, crème de citron, marmelade, ananas rôti et gelée de fruit de la passion, notes miellées, une touche fumée et une pointe de safran. Expressif et très élégant, le vin confirme en bouche la qualité de ses équilibres, avec cette sensation de pureté qui l'affine. Superbe.
Épuisé
Domaine François Chidaine - Montlouis Tendre Les Tuffeaux - 2020 - blanc
Après 5 ans de cave, François nous livre aujourd’hui un 2020 sophistiqué et poétique, navigant avec grâce entre les fruits blancs bien mûrs, la fraîcheur de la craie humide, les herbes anisées et mentholées, les plantes tisanières, mais aussi la mangue, la pêche jaune, l’orange et une myriade d’épices nous invitant au voyage. Superbe
Épuisé
Domaine François Chidaine - Montlouis Les Bournais - 2014 - blanc
Pour nous le meilleur Montlouis goûté sur ce très beau millésime 2014 : complexité aromatique, pureté du fruit, équilibre parfait, allonge phénomènale... Très grand aujourd'hui et encore plus dans 5 ou 10 ans. Indispensable dans une belle cave!
Épuisé
