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Eric Morgat : l'esthète de Savennières au sommet de son art
Eric Morgat - Savennières Fidès 2018
Nouveau
Sixième millésime seulement pour Fidès, devenue en peu de temps la cuvée emblématique du Domaine, et, plus globalement, un des Savennières les plus racés, intenses et aboutis que l’on puisse goûter ! A contre-courant de la tendance actuelle, où l’on multiplie les cuvées parcellaires, au risque parfois de nous perdre en chemin, Eric Morgat décide, avec le millésime 2012, de réunir la production de ses différents terroirs de Savennières pour réaliser une cuvée unique, d’une densité hors-norme, point d’équilibre et de rencontre de toutes les nuances apportées par chaque parcelle.
La diversité des terroirs et des expositions donnent à cette cuvée « ronde » toute sa complexité : la parcelle de l’Enclos (la première plantée par Eric Morgat dès 1995) bénéficie d’un sol de sables éoliens sur un sous-sol de schistes légèrement altérés ; du côté du Clos Ferrard, le sol schisteux est particulièrement sec et chaud alors que les vignes du clos historique de La Pierre Bécherelle, patiemment défriché par Eric après plus de 70 ans d’abandon, bénéficient d’une parfaite exposition à l’Est permettant de conserver une certaine fraîcheur les après-midi d’été. La petite parcelle de 40 ares plantée par Eric voilà 20 ans, sur La Roche aux Moines, le plus prestigieux terroir de Savennières mêlant schistes, spilites et rhyolites volcaniques, complète cette superbe mosaïque. Ce Fidès aurait pu se nommer « quintessence » tant il porte en lui, avec une envergure et une intensité uniques, tous les attributs du grand Savennières, intemporel et inaltérable.
La récolte de chaque parcelle est vinifiée et élevée séparément, en grandes barriques, permettant une bonne intégration des tannins et des échanges oxygénés réguliers : Eric ne cherche ni la réduction, ni un boisé marqué, mais une expression intense, identitaire et parfaitement intégrée de chaque terroir. Soucieux de donner à son Savennières une colonne vertébrale très solide, Eric Morgat prend son temps : après 12 mois passés essentiellement en demi-muids, complétés de quelques jarres en grés, les jus sont savamment assemblés puis élevés à nouveau une dizaine de mois supplémentaires en cuves, sur lies fines… c’est ainsi que les équilibres du vin se mettent lentement en place.
Puissant et complexe, ce véritable extrait de sol et de terroir offre aujourd’hui un équilibre souverain. Il dégage une sensation de force et de sérénité franchement fascinante, tandis que ces quelques années de cave lui ont apporté un supplément de charme parfaitement irrésistible. Le nez s’ouvre sur un registre frais et aérien, évoquant les fleurs blanches et les fleurs d’eau, ainsi que de nombreuses herbes aromatiques juste cueillies, autour de la menthe sauvage, de la verveine, de la sauge, mais aussi du fenouil ou de la feuille de céleri. La noisette voisine avec une note d’huile de bergamote et une touche de badiane, avant que le fruit ne se déploie, expressif et sensuel : priorité aux fruits blancs et jaunes, autour de la poire Conférence, du coing, de la pêche et d'une touche d’ananas. Mais tout au long de la dégustation, c’est bien sûr la force du sol qui marque le vin de son empreinte. On adore cette sensation de goûter à la roche de schiste, à un « concentré de caillou », salin, presque pimenté et vibrant.
Une roche qui apporte en bouche cette densité tannique typique de Fidès, parfaitement soutenue et gainée par de fins amers évoquant les écorces d’agrumes, le bâton de réglisse et cette touche herbacée subtile que l'on retrouve dans certains amari. La concentration est exceptionnelle, la sensation d’énergie tout autant. Que dire de la persistance : la finale résonne en nous pendant de longues minutes, nous touchant au plexus avec l’assurance tranquille d’un gong imposant. Le potentiel de garde est évidemment énorme : il a encore au moins 10 bonnes années devant lui…
Vous pouvez cependant commencer à ouvrir quelques bouteilles de cet iconique et introuvable Savennières Fidès 2018 !
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Dégustation
et accords
Robe :Dorée, reflets verts
Nez :Complexe, intense : fleurs blanches et fleurs d’eau, menthe sauvage, verveine, citronnelle, estragon, fenouil et feuille de céleri, fruits à coque, huile de bergamote, poire et coing, pêche jaune, ananas. Pierre frottée.
Bouche :A la fois vibratoire et dense, structurée autour d'un noyau tannique épicé et de saveurs richement fruitées (fruits à noyau). Une concentration exceptionnelle couplée à l'énergie des agrumes et à de fins amers salins et chlorophylliens.
Accords mets-vins :Ris de veau et salsifis braisés, Saint-Jacques rôties au jus d'agrumes, sandre au beurre blanc, gratin de potimarron au vieux parmesan. Homard et son jus réduit à l'estragon. Chèvre frais ou affiné.
Conseils
de service
À consommer :
Idéalement entre 2024 et 2040
Température de service : 12°
Ouverture :Carafage recommandé (ou aération de 2 h en bouteille)
Caractéristiques
techniques
Appellation :Savennières
Millésime :2018
Type :Vin blanc tranquille sec
Cépage :Chenin
Culture :Biologique Certifiée
95/100
95/100
les autres vins de la vente...
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Eric Morgat
Anjou Blanc Litus 2014Voir la fiche détailléePomme, abricot et fruits exotiques, accompagnés de notes évoquant les herbes séchées, dominent un nez particulièrement gourmand, évoquant quelques grands blancs méridionaux. Mais la fraîcheur et la minéralité saline en bouche nous rappellent que nous sommes bien au cœur de l’Anjou. Un très beau vin de gastronomie, idéal sur une cuisine exotique.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Eric Morgat
Savennières Fidès 2014Voir la fiche détailléeUn très grand Savennières dense et complexe, au fruit mûr et juteux, évoquant la camomille séchée et l’acacia, la poire, le coing et les agrumes, la pierre frottée, le beurre salé, l’amande ou le miel. Pureté et densité en bouche, tension, salinité, allonge impressionnante : un sommet de l'appellation, prêt pour une garde d'au moins 10 ans!
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Eric Morgat
Savennières Fidès 2015Voir la fiche détailléeUn grand Savennières dense et complexe, au fruit mûr et juteux, évoquant la camomille séchée et l’acacia, la pomme, l'ananas et les agrumes, la pierre à fusil, le beurre salé, l’amande grillée ou le miel. Pureté et densité en bouche, tension, salinité, allonge impressionnante : un sommet de l'appellation, prêt pour une garde d'au moins 10 ans!
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Eric Morgat
Anjou Blanc Litus 2015Voir la fiche détailléePomme au miel, pêche et fruit de la passion, accompagnés de notes florales, évoquant l’acacia, le cerfeuil, l’infusion de tilleul et de verveine, dominent un nez à la fois charmeur et élégant. La fraîcheur des agrumes et de fines saveurs mentholées, ainsi qu’une belle minéralité saline, nous rappellent que nous sommes bien au cœur de l’Anjou.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Eric Morgat
Savennières Fidès 2016Voir la fiche détailléeUn grand Savennières dense et complexe, au fruit mûr et juteux, marqué par le fleuve mais aussi et surtout par le sol : on goûte ici à un véritable "extrait de roche", salin, énergique et vibrant. La bouche, ample, soyeuse et élastique, est d'une incroyable pureté. Un modèle de profondeur, à conserver 10 ans. Un vin iconique.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Eric Morgat
Magnum Savennières Fidès 2016Voir la fiche détailléeUn grand Savennières dense et complexe, au fruit mûr et juteux, marqué par le fleuve mais aussi et surtout par le sol : on goûte ici à un véritable "extrait de roche", salin, énergique et vibrant. La bouche, ample, soyeuse et élastique, est d'une incroyable pureté. Un modèle de profondeur, à conserver 10 ans. Rareté absolue.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Eric Morgat
Anjou Blanc Litus 2016Voir la fiche détailléeSuperbe Litus, issu d'une magnifique parcelle aux sols de spilites volcaniques. On adore ce juste équilibre entre un caractère pulpeux, solaire et cette bouche élastique, cristalline, toujours en mouvement. Véritable concentré aromatique de fruit et de terroir, cet Anjou brillera sur une cuisine maritime ou exotique. Quantités ultra-limitées.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Eric Morgat
Savennières Fidès 2014Voir la fiche détailléeUn très grand Savennières puissant et complexe, au fruit mûr et juteux, évoquant la camomille la violette et le pollen, la poire, le coing et les agrumes, la pierre frottée, le beurre salé, l’amande ou le miel. Pureté et densité en bouche, tension, salinité, allonge impressionnante : un sommet de l'appellation, encore loin d'avoir atteint son apogée!
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Eric Morgat
Magnum Savennières Fidès 2014Voir la fiche détailléeUn très grand Savennières puissant et complexe, au fruit mûr et juteux, évoquant la camomille la violette et le pollen, la poire, le coing et les agrumes, la pierre frottée, le beurre salé, l’amande ou le miel. Pureté et densité en bouche, tension, salinité, allonge impressionnante : un sommet de l'appellation, encore loin d'avoir atteint son apogée!
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Eric Morgat
Anjou La Croisée des chenins 2017Voir la fiche détailléeCuvée unique sur cet introuvable millésime 2017, marqué par les ravages du gel printanier et de gros déficits de récolte : un vin d'une rare intensité qui réunit le meilleur des terroirs d'Eric, entre spilites volcaniques et schistes gréseux, Roches aux Moines, Pierre Bécherelle, Clos Ferrard ou Clos Serteaux. Grand vin, grande garde.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Eric Morgat
L'intégrale en 6 bouteilles Carton de 6 bouteillesVoir la fiche détailléePour les inconditionnels du travail d’orfèvre d’Eric Morgat, nous vous proposons cette intégrale qui intègre, en exclusivité, les deux premiers millésimes du nouveau joyau du Domaine, le Clos Serteaux. Ce véritable « rêve éveillé » a demandé à Eric près de 15 ans de patience et d’un travail minutieux avant de se concrétiser avec le millésime 2015.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Eric Morgat
Anjou Blanc Litus 2018Voir la fiche détailléeUn chenin de grande envergure, issu d'une magnifique parcelle aux sols de spilites volcaniques. Lumineux, pulpeux et imprégné par le sol qui lui donne son relief épicé, il rayonne par sa puissance contenue, l’éclat juteux des fruits à noyau, sa tension acidulée sur la peau de pamplemousse et sa longue finale sapide et poivrée.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Eric Morgat
Magnum Savennières Fidès 2018Voir la fiche détailléeDense et complexe, véritable extrait de terroir et de roche, il offre un équilibre souverain entre volume du fruit, sophistication d’un bouquet mêlant herbes fines, fleurs blanches, fenouil, bergamote, noisette et fruits jaunes, et cette densité tannique, typique des plus grands chenins sur schistes. Vibrant et iconique, à oublier 10 ans en cave.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Eric Morgat
Savennières Fidès 2021Voir la fiche détailléeIntense et complexe, véritable extrait de terroir, Fidès est délicieusement fruité et tonique. Brugnon et pêche de vigne, pomme et coulis de poire frais, zestes confits et citron vert, réglisse, menthe, cardamome et poivre Sichuan : c’est un festival. Le dynamisme et la longueur de bouche, encadrés par de superbes tannins, impressionnent. Un monument.
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Eric Morgat
Anjou Blanc Litus 2021Voir la fiche détailléeEnorme coup de cœur pour ce chenin croquant, fougueux et de grande envergure, issu d'une magnifique parcelle aux sols de spilites. Pulpeux, gorgé de saveurs acidulées d’agrumes et de fruits blancs, il est aussi imprégné de cette empreinte volcanique qui lui donne sa formidable allonge saline et sa sapidité hors du commun. Ce rare Litus 2021 irradie !
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Eric Morgat
Savennières Le Clos Serteaux 2021Voir la fiche détailléeLe Clos Serteaux est une cuvée exceptionnelle et rarissime produite à moins de 1200 exemplaires. D’une énergie sidérante, gourmand, puissant et raffiné, il impressionne autant par son intensité minérale que par l’éclat et la pureté de son fruit. Tellurique et sensuel, tonique et élégant, ce joyau rare possède les attributs d’un Grand Cru. Magistral !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Eric Morgat
Magnum Savennières Le Clos Serteaux 2021Voir la fiche détailléeLe Clos Serteaux est une cuvée exceptionnelle et rarissime produite à moins de 1200 exemplaires. D’une énergie sidérante, gourmand, puissant et raffiné, il impressionne autant par son intensité minérale que par l’éclat et la pureté de son fruit. Tellurique et sensuel, tonique et élégant, ce joyau rare possède les attributs d’un Grand Cru. Magistral !
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