Nous nous situons sur une parcelle qui occupe une position de plateau, légèrement inclinée, au-dessus du village de Prissé. La vigne, limitrophe de l’appellation Saint-Véran, bénéficie de sols bruns drainants et profonds, assez riches en argiles et en limons dans leur partie supérieure (gage d’une belle densité du vin). Ils laissent ensuite la place aux calcaires dans lesquels la plante puise cette fraîcheur crayeuse, presque maritime, que l’on retrouve aujourd’hui dans ce superbe Mâcon-Prissé.
Encore une fois cette année, l’éclat juteux du fruit tout comme la précision de l’élevage, en cuves inox, et la qualité du travail sur les lies, sont absolument bluffants. Après deux années supplémentaires d’affinage en bouteille, ce Mâcon-Prissé En Chailloux nous transporte, dès le premier nez, sur la côte d’Albâtre, du côté d’Etretat ou de Fécamp. C’est un peu comme si Fabien avait réussi à mettre en bouteille la falaise et l’océan qui la sculpte !
Au premier nez, on est frappé par une dimension sensuelle, presque oléagineuse, évoquant huiles de fleurs blanches, miel et cire liquide. Si la minéralité s’invite immédiatement après, dans un registre crayeux, on subodore également la progression d’abord timide mais constante de notes pâtissières et gourmandes, évoquant la gaufre liégeoise, la poudre d’amande et le financier. La fraîcheur de la verveine, du thé vert et d’une note de citron jaune anime l’ensemble. Les particules iodées, comme surgissant du fond du verre, vous renvoient, pour finir, au-dessus d’un océan où vous attendriez, sous la lumière rasante et les embruns, le rayon vert.
La bouche parait immédiatement nappée par des notes suaves de brioche aux amandes et de mie de pain frais auxquelles se mêle aussitôt un fruit plus vif, autour de la pomme Reinette et de la pêche de vigne. La structure se redresse en milieu de bouche, portée par une touche mentholée (plus "fisherman’s friend" que menthe fraiche). Au fur et à mesure, la texture, séveuse et nerveuse, révèle des notes plus minérales avec une bouche calcaire et légèrement poudreuse. Au cœur du nectar, un mince filet irrigue votre palais de notes iodées et de réglisse douce.
Jamais à court de surprises, ce magnifique Mâcon-Prissé dévoile une finale habitée par la présence soudaine de notes délicates et aériennes de violette. Entre rondeur, gourmandise et puissance fuselée, ce Mâcon-Prissé En Chailloux rappelle que ce Chardonnay « racinaire » a trouvé ici une magnifique terre d’élection. Ce vin encore jeune et fringant s’accommodera parfaitement d’entrées comme une tarte aux poireaux et aux Saint-Jacques ou un chirashi au saumon. Dans un registre plus terrien, il sera tout aussi à l’aise sur un émincé d’andouillette au vin blanc ou un mijoté de veau au citron confit.
Dégustation et accords
Robe : Or clair, brillante, reflet vert
Nez : Sensuel mais tonique : huiles de fleurs blanches, miel et cire liquide, craie humide, gaufre liégeoise, poudre d’amande et financier, verveine, thé vert et citron jaune, fraîcheur iodée des embruns
Bouche : Attaque large et enveloppante nappée de notes suaves de brioche aux amandes et de mie de pain frais. Puis vient un fruit plus vif, autour de la pomme Reinette et de la pêche de vigne. Finale poudreuse, sur une touche iodée et des nuances mentholées
Accords mets-vins : Une tarte aux poireaux et aux Saint-Jacques ou un chirashi au saumon. Plus tard, un émincé d’andouillette au vin blanc ou un mijoté de veau au citron confit.
Conseils services
À consommer : Dès aujourd'hui et jusqu'en 2030
Température de service : 12°
Ouverture : Bonne aération en bouteille (1 à 2 heures)
Caractéristiques techniques
Appellation : Mâcon-Prissé
Millésime : 2018
Cépage : Chardonnay
Culture : Biologique
Notes et récompenses
Note moyenne des guides
Le vin
The 2018 Mâcon-Prissé offers up aromas of clear honey, fresh pear, blanched almonds and citrus zest. Medium to full-bodied, ample and fleshy, it's bright and precise, its lively spine of acidity cloaked in crisp but fleshy fruit.
Le vin
Le nez annonce une retenue, mettant en lumière une dimension crayeuse, d’herbes sèches et de thé vert. La bouche, cristalline et pure, monte en puissance, avec une touche délicieusement beurrée en finale. Sapide et salin.
A propos
Installé depuis le millésime 2007, Fabien Duperray a, dès ses débuts, mis le travail du sol en avant : pas de chimie, que de l’huile de coude ! Ce travail a un prix, plus élevé que la moyenne, mais en harmonie avec le plaisir apporté. En association avec Christophe Thibert, vigneron à Fuissé, il produit désormais une gamme restreinte, mais épurée, de mâconnais, en reprenant les principes de travail appliqués aux beaujolais. Le style des vins est millimétré, défendant une esthétique très définie, un peu austère de prime abord, mais d’une grande pureté. Les élevages tournés désormais vers la cuve, complétés par un soin méticuleux à la vigne et à la cave, ont fait progresser l’ensemble de la gamme. Derrière chaque cuvée, on devine un style de grande définition
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