Nous voici au cœur du climat « star » de Saint-Aubin, celui qui n’a clairement rien à envier aux plus prestigieux crus de Puligny et Chassagne et qui donne, lorsqu’il est travaillé par des vignerons de la trempe des frères Bachelet, des blancs d’une intensité minérale et d’une puissance hors-norme.
Ce cru exposé au Sud se situe à la limite du finage de Puligny et surplombe, à 300 mètres d’altitude environ, les célèbres grands crus voisins. Ici, le sol est mince et surtout très calcaire, constellé de cailloux blancs. Il suffit de s’y promener et d’admirer les murets en pierres sèches qui entourent de nombreuses parcelles, pour mieux comprendre son nom : les « murgers » font référence aux tas de pierre et murets sortis par les vignerons pour préparer le sol avant de planter, tandis que les dents de chien évoquent la forme allongée et pointue des pierres extraites du sol… Comme toujours en Bourgogne, tout s’explique, même ce qui paraît le plus étrange…
En 2017, les frères Bachelet ont produit 4 pièces (dont un seul fût neuf) de ce bel elixir : c’est bien plus que l’année précédente mais c’est tellement peu face à une demande planétaire… et exponentielle ! Nous avons néanmoins eu la chance et l’immense plaisir d’en obtenir quelques bouteilles sur ce millésime intense et éminemment raffiné qui devrait faire date !
Dès le premier nez, on retrouve deux grands marqueurs du millésime et du terroir : la dimension florale et une minéralité intense. Acacia, œillets, marguerites, cerfeuil, coriandre et gazon fraîchement coupé s’accompagnent ici de notes de caillou mouillé et autres galets de rivière.
La bouche est juteuse, gourmande, pleine d’un fruit savoureux autour de la pêche, la poire comice et l’abricot, accompagnés d’une touche lactique entre crème fraîche et lassi. Si la minéralité s'exprimait au nez sur un registre frais et aquatique, elle prend en bouche une dimension résolument empyreumatique avec ses accents fumés et poivrés. La densité de ce vin, l’énergie qu’il déploie et son allonge, en font un modèle absolu ! Un des sommets de l’appellation.
Vendu uniquement dans nos offres Collection et L'intégrale.
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