Les Charmes forment certainement le climat le plus caractéristique de Meursault, tant le côté glycériné, huileux, opulent caractérise ces vins. Ce célèbre terroir d’environ 30 hectares, où le sol limoneux, reposant sur de nombreuses plaquettes de roches calcaires, donne de grands vins séveux, au nez de beurre, de fruits secs et de poire caramélisée si caractéristiques.
Chez François Mikulski, la profondeur que confère le terroir s’accompagne d’une vraie distinction. Le vigneron assemble dans cette cuvée des raisins issus de très vieilles vignes, apportant une intense minéralité, et d’autres, issus de vignes plus jeunes, apportant rondeur et gourmandise du fruit. Comme toujours, François, soucieux de préserver au maximum l’expression identitaire du terroir, fait le choix d’utiliser peu de bois neuf pour son élevage, à peine 20% pour ce Charmes.
La richesse et la concentration du millésime 2016, avec ses rendements faibles (30% de perte) et ses raisins bien mûrs (même si François a fait le choix de vendanger assez tôt), s’expriment dès le premier nez, offrant un bouquet particulièrement gourmand et séducteur, sur la violette, le beurre frais, l’amande, le miel, le sucre d’orge et les fruits blancs frais et juteux, poire Comice, pomme Reinette et pêche. Mais plus on l’aère, plus la minéralité et la dimension épicée apparaissent et se renforcent. Thé Earl Grey, une pointe de wasabi, poivre gris et vert, piment doux, clou de girofle, eucalyptus : c’est un véritable cortège d’épices qui s’offrent alors à vous.
Même sensation en bouche, avec une texture enrobante et des saveurs généreusement fruitées dans un premier temps, puis, cette dimension intensément minérale et épicée qui revient en force, nous emmenant presque davantage du côté des Perrières que des Charmes.
Par son ampleur et son intensité, ce Meursault-Charmes conviendra parfaitement à des saveurs maritimes assez corsées, comme un bar en croûte de sel ou un homard rôti juste accompagné de son jus de carapace réduit.
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