Bienvenue au royaume des appellations mythiques de la Côte de Beaune, avec celui que de nombreux amateurs, dont nous sommes, considèrent comme le plus onirique et poétique des grands crus : le Bienvenues-Bâtard-Montrachet. L’extrême richesse de sa palette aromatique, littéralement envoûtante, n’a que peu d’équivalent…
C’est aussi, chez Etienne Sauzet, le plus rare, puisque le domaine n’en produit, selon les millésimes, que 2 ou 3 pièces… Bienvenues-Bâtard-Montrachet, c’est un terroir « de poche », d’à peine un peu plus de 3 hectares, juste en dessous du célèbre – et plus imposant – Bâtard-Montrachet. Ici, le sol très calcaire se mêle à des argiles assez lourdes, qui contribuent à donner au vin son extraordinaire intensité aromatique, notamment florale, et son remarquable volume. Les vignes, plantées en 1938, ont eu tout le temps de s’immiscer en profondeur dans ce terroir d’exception et d’en capter, avec une rare concentration, la quintessence minérale.
Goûter un Bienvenues, c’est d’abord le respirer comme l'on respire un extrait de parfum : on plonge alors dans une sorte de jardin d’Eden, entre chèvrefeuille, mimosa, jonquille, lavande… La minéralité s’exprime ici avec une rare élégance, sur des notes délicatement fumées puis épicées, évoquant le poivre blanc, le safran, le gingembre frais… Tandis que le fruit se révèle avec une incroyable pureté, sur la poire juteuse, la nectarine, la prune jaune et une touche d’orange sanguine. L’élevage encore présent – n’oublions pas que nous sommes en présence d’un « nouveau-né » -, enrobe magnifiquement le tout, dans de gourmands arômes d’amandes grillées, de brioche et de beurre frais.
La tension saline, cette superbe acidité mûre et la profondeur de texture que l’on perçoit déjà en bouche sont remarquables. Elles laissent présager d’une magnifique évolution sur les 10 ou 20 prochaines années. Il est évident, en effet, que ce Bienvenues ne commencera à donner toute sa classe qu’à partir de 2022 ou 2025. Plus qu’excellent, il sera alors magnétique.
Quantité limitée à 1 bouteille par client.
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