Voici certainement le vin "signature" du Domaine de Monteillet : le Condrieu parcellaire issu d’une superbe et vertigineuse parcelle de plus de deux hectares, sur le lieu-dit Chanson, qui plonge à l’aplomb des installations du Domaine. Ici les vieilles vignes de viognier s’immiscent en profondeur dans un sol de granites plus ou moins altérés et de micas blancs. La qualité du terroir donne ici au vin son éclat et cette finesse minérale que l’on aime tant dans les grands condrieux.
Après des vendanges manuelles et un tri sévère des raisins, Stéphane Montez fait le choix de ne pas presser directement mais de laisser un temps de macération pelliculaire, qui va renforcer la captation et la concentration des arômes du fruit. Vient ensuite le temps des fermentations directement en tonneaux de chêne, puis un long élevage de 18 mois en demi-muids, installés dans les caves centenaires du Domaine.
Sur ce millésime solaire, Stéphane réussit parfaitement à maîtriser la richesse du vin, la minéralité des terroirs de Chavanay s’exprimant sur de fins et nobles amers qui apportent une belle énergie. Le nez est à la fois raffiné et puissant : aux arômes de pêche de vigne et de poire se mêlent une minéralité évoquant le sable et la fumée, et de fines notes végétales et épicées de thé vert, de menthe séchée, de bergamote et de gingembre. La violette est là, la réglisse aussi, sans oublier l’amande fraîche. Quelle belle sophistication !
La bouche est impressionnante de pureté et de dynamisme. Le vin est à la fois généreux, nourrissant et scintillant. La finale, qui conjugue à merveille gourmandise du fruit et fraîcheur, est particulièrement intense.
Bref, une réussite totale qui appelle une gastronomie très variée, entre feuilleté au chèvre, filets de rougets, homard grillé, mais aussi ris de veau aux pointes d’asperges vertes, curry de lotte ou risotto aux petits légumes… laissez parler votre imagination !
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