Sur ce millésime naturellement frais, l’exposition plein Sud du grand cru de Bouzy a parfaitement joué son rôle, permettant au pinot noir, très majoritaire ici, d’atteindre une maturité optimale et de donner à ce vin une étoffe de tout premier plan.
Les vignes, complantées en 1966 de pinot noir et d’un peu de chardonnay, sont issues d’une seule et même parcelle du lieu-dit « Monts de Tauxières » : elles bénéficient d’un sol brun calcaire très mince, qui laisse rapidement la place au sous-sol de craie humide. Un sous-sol dans lequel le système racinaire puise fraîcheur et intensité minérale qui contre-balancent le caractère plutôt solaire de ce terroir.
Pinot noir et chardonnay (15% à peine sur ce millésime) sont récoltés et pressés ensemble. Les fermentations (y compris la malolactique) et l’élevage se font en fûts, sans aucun intrant et de la façon la plus naturelle qui soit. Si une partie de la cuvée avait été commercialisée fin 2019, Benoît a prolongé le vieillissement sur lattes pendant 3 années supplémentaires pour ce lot exceptionnel, bouché liège. Soit 9 ans au total : un temps très étiré, gage d’une plus grande complexité.
Dégorgé en novembre dernier, ce Grand Cru de Bouzy offre aujourd’hui un profil olfactif puissant et équilibré, entre miel, pain chaud, praline, pomme, abricot, fruit de la passion et petits fruits rouges. Le chardonnay, sur ce terroir crayeux, apporte une touche élégante et surtout, rafraîchissante, sur les fleurs blanches d’arbres fruitiers, le zeste de citron et une note poudrée. Avec la patine du temps, on sent poindre quelques nuances plus automnales de sous-bois et de champignons frais, évoquant chanterelle et amanite des césars.
Splendide équilibre en bouche : une bulle fine et apaisée, une belle ampleur vineuse en attaque, un milieu de bouche tendu, au toucher délicat, une longue finale énergique et salivante, pleine de fruit et de sol. Tout est là, parfaitement en place. Superbe aujourd’hui comme dans 5 ans pour accompagner une belle volaille de Bresse rôtie accompagnée d’une fricassée de girolles. Mais aussi des ris de veau cloutés de truffes !
Quantité limitée à 1 bouteille par client.
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