Avec ce Grand Cru millésimé Avizoise, on change de style mais on reconnaît immédiatement la patte « Agrapart », toute en pureté d’expression et en précision millimétrée. Cette cuvée d’une densité exceptionnelle est issue de vieilles vignes de plus de 60 ans, situées sur les meilleurs coteaux d’Avize (aux lieux-dits les Robarts et les Gros Yeux).
Ici l’exposition au sud et sud-est et la position de haut de coteau, sur des sols plus profonds et argileux, permettent d’explorer une autre facette du terroir d’Avize : le fruit est bien mûr et la matière plus dense et charnue. C’est d’autant plus vrai sur ce millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, ayant donné des maturités généreuses, des fruits gorgés de sucre et de sucs.
Comme dans la Bourgogne voisine, l'année 2019 aura été très exigeante à la vigne pour les vignerons champenois, voyant se succéder plusieurs phénomène météorologiques extrêmes, à commencer par des épisodes de gel en avril, puis des pics caniculaires dès le début de l'été accompagnés de sécheresse. heureusement, fin juillet et début août, la pluie est enfin arrivée, limitant le risque de stress hydrique. Les condtisions se sont ensuite apaisées, avec des journées ensoleillés et des nuits plus fraîches. Un environnement idéal pour parfaite les maturités des raisins, leur concentration aromatique tout en préservant de belles acidités. Au final, si la récolte ne fut pas très généreuse en quantité, la qualité des équilibres et l'état sanitaire étaient au top. Une matière première idéale pour élaborer un grand millésime.
Pour ce Grand Cru, Pascal Agrapart privilégie une vinification et un élevage intégralement réalisés en fûts (sans bois neuf) afin de révéler au mieux le relief et la complexité du vin. Vient ensuite la mise en bouteille (en mai 2020 pour ce millésime), sans collage ni filtration, et un long vieillissement sur lies, dans les caves du domaine, pendant plus de 5 ans.
Ce Grand Cru Blanc de blancs est un modèle d’équilibre entre finesse minérale, richesse aromatique et volume texturé. Au premier nez, l’expression fumée et crayeuse du sol se mêle à des notes gourmandes de brioche au beurre et de pain toasté ainsi qu’à des évocations plus chlorophylliennes d’herbe fraîchement coupée, de cerfeuil et de coriandre. Viennent ensuite des nuances de noisette, de praliné mais aussi les agrumes confits, mandarine et orange en tête. On aime la belle maturité du fruit qui offre des arômes francs de poire et de pêche compotées, de chausson à l’abricot complétés d’une irrésistible touche de mangue.
La bouche est dense et enveloppante en entame, mais toujours tendue et tonique. La richesse en extraits secs s’équilibre avec une bulle fine, tonique, et d’excitantes saveurs d’agrumes. Le vin s’étire élégamment et surtout très longtemps, tourné vers le fruit couplé à une dimension acidulée et saline salivante. Même s’il est déjà très expressif et avenant, sa profondeur et la qualité de ses équilibres de bouche nous font dire qu’il évoluera parfaitement dans les 10 prochaines années.
L’Avizoise est incontestablement une des cuvées les plus gastronomiques du Domaine : sa seule dégustation nous donne faim et nous nous surprenons à saliver à l’idée d’en profiter avec un turbot rôti servi avec une sauce hollandaise, d'une sole pochée dans un bouillon automnal ou d'un Brillat-Savarin truffé ! Grand vin.
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