Nous entrons ici dans le saint des saints, le joyau du Domaine, produit dans d’infimes quantités, uniquement quand le millésime le permet, le Grand Cru Juffer en sélection de grains nobles. En 2021, le botrytis s’est fait très rare, touchant essentiellement quelques vignes proches de la rivière. Mais, comme le souligne Oliver, les raisins botrytisés se sont révélés particulièrement sains et d’une pureté exceptionnelle.
Les pentes abruptes du Juffer, ensoleillées et pierreuses, sont marqués par l’omniprésence des fameuses ardoises du Dévonien. Ce terroir unique permet de combiner la sur-maturité du raisin et le développement de la pourriture noble avec une sensation de fraîcheur et une énergie minérale phénoménale, qui donne à ces grands liquoreux cette race incomparable. La magie de cette rencontre opère pleinement dans ce Beerenauslese à la fois incroyablement concentré et tellement subtil. Bien sûr, goûter cet élixir aujourd’hui relève un peu du sacrilège tant celui-ci mérite de patienter en cave au moins 10, 20 ou 30 ans avant de donner sa pleine mesure.
Néanmoins, après une bonne aération, on perçoit déjà sa formidable richesse aromatique qui fait se rencontrer l’orange sanguine, la pomme et l’abricot caramélisés, le melon, la tarte au citron, le pamplemousse rose mais aussi le lys, le chèvrefeuille ou encore d’étonnantes notes de fumage au foin… Le plus surprenant ici, c’est peut-être cet extraordinaire éclat que l’on ressent en bouche : malgré près de 200 grammes de sucres résiduels, ce Beerenauslese dégage une magnifique sensation de clarté et de fraîcheur, avec cette acidité mûre parfaitement intégrée.
Généreux, irrésistible, brillant : nous tenons là un des plus grands vins liquoreux issu de Riesling. Un diamant aux mille facettes, fascinant, qui traversera les décennies avec une élégance incomparable. En un mot : sidérant !
Voici ce qu’en disait le célèbre critique spécialisé Stephen Reinhardt en lui attribuant le score parfait de 100/100 : « Le Juffer Beerenauslese 2021 offre des arômes fascinants, purs et incroyablement frais de zeste de citron et de pamplemousse, d'abricot sur un nez de pierre à fusil qui montre de beaux parfums de botrytis, de thé et de zeste d'orange confite. En bouche, c'est un Riesling BA immaculé, très intense et salin à l'infini, avec une finale spectaculaire, longue, intense et concentrée, fraîche, raffinée, stimulante et en apesanteur, mais immortelle. Il est superbe et fait pour l'éternité. »
Collector absolu : Quantité limitée à 1 bouteille par foyer (37,5 cl)
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