Bienvenue dans la galaxie des grandes cuvées parcellaires de Vaccelli, des vins profonds, texturés, à l’élégance suprême, qui rivalisent d’intensité et de complexité avec les plus beaux flacons de la Bourgogne. Chioso Novo fait partie de ces vins ultra-confidentiels dont la planète Vin s’arrache la moindre bouteille. Il suffit de la déguster une fois pour comprendre un tel engouement : effet « Waouh » garanti !
Pour ce vin, Gérard Courrèges a décidé de travailler sur les nuances de sols sur un même vallon, du bas vers le haut. Au bas de la pente, le Vermentinu, surgreffé en 2017 sur de vieux pieds de grenache plantés 50 ans plus tôt, s’appuie sur un substrat un peu plus riche en argiles et éléments organiques mêlés à cette structure presque sableuse d’arènes granitiques très dégradées. Plus haut sur le coteau, les sols sont bien plus minces et pauvres, le système racinaire rentre plus rapidement en contact avec la roche-mère et s’imprègne d’une vibration minérale, d’une verticalité qui structurent le vin.
Côté élevage, Gérard privilégie les demi-muids, qui contribuent à révéler l’étoffe naturelle du vin sans pour autant le marquer de stigmates boisés. Après une année en fût, il repasse ensuite quelques mois en cuve, où il regagne en tension et finit de trouver son point d’harmonie.
Disons-le tout net : le vermentinu prend ici une dimension que l’on ne rencontre nulle part ailleurs. Dès le premier nez, on est impressionné par tant de classe et d’élégance. Le bouquet se déploie dans un registre subtil et vertical, porté par une expression minérale élégante. La pêche blanche et la poire s’entourent d’un halo floral sophistiqué, autour des fleurs d’amandier, de l’immortelle, de petites fleurs finement musquées, mais aussi du bougainvilliers, de la glycine, du genêt ou de la violette. Le muguet n’est pas loin, la lavande non plus. Quel festival !
Au fil de l’aération, une sensation de douceur friande et caressante gagne du terrain, sur des évocations de pignon de pin, de sabayon, de crème délicatement vanillée et de levain. Même l’expression du sol s’adoucit : loin d’un bloc de granit rugueux, on pense plutôt à la craie, à un grès ou un marbre poli. Une touche citronnée vient maintenant titiller nos sens en éveil.
On retrouve en bouche ce superbe triptyque de finesse, d’intensité et de profondeur : l’entame séveuse offre un fruit expressif et jaillissant, autour des fruits blancs, de l’abricot et de saveurs énergiques et plus acidulées de rhubarbe, de clémentine, d’orange et de pamplemousse chinois, qui apportent sur le palais de fins amers croquants. Une touche gourmande d’amande et de financier précède l’empreinte chlorophyllienne et tonique des herbes fraîches : on y trouve, pêle-mêle, la verveine, la coriandre, la menthe sauvage, la citronnelle ou l’ortie. On croit même reconnaître le basilic Thaï… Eminemment complexe, ce Chioso Novo ne dévie pourtant jamais de sa trajectoire : droit, précis, il avance sans ciller laissant derrière lui un sillon net, une empreinte harmonieuse mêlant quelques rappels d’écorce d’agrumes et une nuance réglissée.
Parfaitement en place aujourd’hui, il brillera tout autant après 5 ou 6 ans de garde pour accompagner des chairs délicates, aux saveurs raffinées : on pense à des linguine aux gambero rosso, à des noix de Saint-Jacques snackées accompagnées d’une émulsion au cerfeuil, un turbot rôti aux asperges et beurre blanc ou encore des ballottines de volaille farcies aux chanterelles servies avec un risotto d’épeautre et un jus à l’estragon.
Dégustation et accords
Robe : Jaune doré
Nez : concentré et élégant : pêche blanche, poire, fleurs d’amandier, immortelle, petites fleurs finement musquées, bougainvilliers, glycine, genêt, violette, muguet, lavande, pignon de pin, sabayon, crème vanillée, levain, craie, grès ou marbre poli ...
Bouche : séveuse, fruits blancs, abricot, rhubarbe, fins amers croquants (clémentine, orange, pamplemousse chinois), amande, financier, verveine, coriandre, menthe sauvage, citronnelle, ortie, basilic Thaï. Finale sur des notes d’écorce d’agrumes et réglissée
Accords mets-vins : dans 5-6 ans, linguine aux gambero rosso, noix de Saint-Jacques snackées et émulsion au cerfeuil, turbot rôti aux asperges et beurre blanc, ballottines de volaille farcies aux chanterelles, avec un risotto d’épeautre et un jus à l’estragon.
Conseils services
À consommer : Dès aujourd'hui et jusqu'en 2036
Température de service : 12°
Ouverture : Aération d'une heure en bouteille
Caractéristiques techniques
Appellation : Ajaccio
Millésime : 2023
Cépage : Vermentinu
Culture : Biologique
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Un grand blanc de gastronomie, qui après 10 ans de cave, n’a rien perdu de son éclat et a encore gagné en complexité. Entre notes terpéniques, volupté et fraîcheur fruitée, autour des fruits blancs, de la pêche et des agrumes confits, mâtinés de doux parfums miellés et floraux et de quelques herbes du maquis, on voyage.
Épuisé
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Ce bijou, pur sciacarellu élevé 18 mois en foudres et demi-muids, nous montre avec un brio incomparable que Gérard Courrèges est un vigneron sans pareil, capable de livrer de grands vins de terroir et de garde dans les 3 couleurs ! La complexité, l’éclat aromatique et la profondeur de ce Rosé n’ont pratiquement pas d’équivalent. Indispensable.
Épuisé
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Dernier-né parmi les parcellaires, l’Aja Donica est déjà incontournable. Ce vermentino parcellaire issu de vieilles vignes surgreffées sur des sols sablonneux pauvres livre une partition sensuelle, poétique mais toujours tonique, fuselée. La palette aromatique balance harmonieusement entre charme et fraîcheur. En route vers la plénitude.
Épuisé
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Épuisé
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Épuisé
Domaine de Vaccelli - Vaccelli Blanc - 2023 - blanc
Colonne vertébrale des blancs du Domaine, il est le fruit d’un travail précis de discrimination parcellaire entre le bas du terroir de Granit, abrité des vents marins, et une parcelle aux sols plus profonds. Il incarne parfaitement le style maison : pureté, équilibre, profondeur et ancrage méditerranéen. Un vin salin, élégant, taillé pour la garde.
Épuisé
Domaine de Vaccelli - Vaccelli Rosé - 2021 - rosé
Ce rosé identitaire allie dans un équilibre bluffant finesse et puissance. La Corse du maquis et des coteaux granitiques est toute entière contenue dans ce 100% Sciaccarellu. On en aime l’étonnante chair gourmande et énergique, entre la fraise et les agrumes, la dimension joliment vineuse et la stupéfiante complexité. Un vin de terroir et de gastronomie.
Epuisé
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Épuisé
Domaine de Vaccelli - Aja Donica - 2020 - blanc
Une confirmation pour certain, l’Aja Donica sera pour beaucoup une révélation. Ce vermentino parcellaire issu de sols très pauvres livre une partition d’une finesse et d’une envergure rarissimes. La palette aromatique d’une sophistication bluffante convoque un paysage grandiose et préservé de coteaux empierrés, d’embruns maritimes, de maquis en fleur. Grand !
Épuisé
Domaine de Vaccelli - Vaccelli Blanc - 2020 - blanc
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Passés une note terpénique, ce superbe parcellaire sent bon le jasmin, le thym frais et l’immortelle, la gelée de pamplemousse et le citron confit, la poire et la pêche, le poivre blanc et le safran. Un millésime de chair savoureuse, animée par une trame saline et épicée d’une belle sapidité. C’est un délice : que diriez-vous de pâtes à la langouste ?
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Épuisé
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Dernier-né dans la fabuleuse galaxie des parcellaires de Vaccelli, ce Campo du Magna juteux, dense et complexe fera date. La matière fuselée, vibrante et épicée, sublime ce blanc issus de sols profonds d’arènes granitiques. Amande, cédrat, miel et pierre à fusil s’immiscent dans la Tribbiera corse pour lui donner des airs d’un grand bourguignon ! Superbe
Épuisé
