Nous voici au cœur du climat « star » de Saint-Aubin, celui qui n’a clairement rien à envier aux plus prestigieux crus de Puligny et Chassagne et qui donne, avec les meilleurs vignerons, des blancs d’une intensité minérale et d’une puissance hors-norme.
Ce cru exposé au Sud se situe à la limite du finage de Puligny et surplombe, à 300 mètres d’altitude environ, les célèbres grands crus voisins. Ici, le sol est mince et surtout très calcaire, constellé de cailloux blancs. Il suffit de s’y promener et d’admirer les murets en pierres sèches qui entourent de nombreuses parcelles, pour mieux comprendre son nom : les « murgers » font référence aux tas de pierre et murets sortis par les vignerons pour préparer le sol avant de planter, tandis que les dents de chien évoquent la forme allongée et pointue des pierres extraites du sol… Comme toujours en Bourgogne, tout s’explique, même ce qui paraît le plus « étrange »…
C’est donc ici que les Lamy exploitent une toute petite parcelle de vieilles vignes, ne produisant malheureusement pas plus d’un millier de bouteilles les meilleures années… et beaucoup moins en 2017 ! A nouveau touchée par le gel en 2017, Olivier n’a pu produire cette année que deux malheureuses barriques… pour le monde entier ! L’intensité minérale du terroir se marie à merveille avec une bonne concentration et cette tension bienfaitrice, très caractéristique du millésime et du style imprimé par Olivier.
Dès aujourd’hui, après une bonne aération qui laisse se libérer d’élégants arômes floraux, on sent cette belle combinaison entre fruits mûrs (sur la poire pochée et la pêche blanche), fraîcheur du citron jaune et cette minéralité fumée intense et typique, évoquant la pierre à fusil, la noisette et le sésame grillés. La bouche confirme la belle complexité de ce « Murgers » : les saveurs sont concentrées, la texture est riche, mais toujours soutenue et tendue par l’expression du sol, épicée, saline, vibratoire sur le palais. Voici incontestablement un grand vin qui règne au sommet de l’appellation… mais qu’il faudra attendre au moins 5 ans pour qu’il se révèle pleinement !
Attention rareté : quantité limitée à 1 bouteille par client
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