Cette belle parcelle d’un hectare se situe juste derrière la maison de la famille Edouard, d’où son nom… Les Bourguignons sont très pragmatiques ! Ce pragmatisme (associé à une fort juste intuition), Hubert Lamy en a fait preuve lorsqu’il a décidé, à la fin des années 1980, de replanter une partie de la parcelle, traditionnellement dévolue au pinot noir, en chardonnay.
Le chardonnay s’exprime en effet avec précision et élégance sur ce terroir argilo-calcaire, au sol caillouteux et léger. L’exposition à l’est apporte soleil et fraîcheur. La qualité du raisin et de la vinification, le lent et délicat élevage en fûts, sans bois neuf, dans des caves froides finissent de donner à ce Premier Cru toute sa subtilité.
Ce 1er Cru Derrière chez Edouard fait incontestablement partie en 2016 des vins les plus raffinés dans la superbe collection de blancs proposée par Olivier, dans un registre presque chablisien : son intensité minérale et sa verticalité nous font dire que nous tenons là un très beau vin de garde, qui devrait d’ici 5 ou 7 ans en faire chavirer plus d’un !
Dès le premier nez, il nous séduit par cette minéralité percutante, d’une précision chirurgicale, sur des notes de pierre mouillée et de poivre blanc. La fraîcheur est au rendez-vous, dans un registre évoquant les zestes de citron et citron vert, la délicatesse aussi, portée par des évocations de fleurs d’acacia. La pureté du fruit, entre pomme et poire, est parfaitement soulignée par un élevage discret, apportant une touche plus ronde de pâte d’amande.
S’il est encore très jeune, on sent poindre pourtant en bouche une profondeur et une puissance contenue qui nous font dire que ce vin ira très loin. Droit et ciselé, porté par l’énergie considérable que le sol lui a donnée, ce 1er Cru Derrière chez Edouard, littéralement vibratoire dans sa finale, mérite impérativement de séjourner quelques années en cave.
Ce vin très «couture » touche par son élégance pointue, son sens du détail, sa précision. Nous sommes aux antipodes de certains bourgognes gras et tapageur. Tant mieux !
Dégustation et accords
Robe : Jaune pâle
Nez : Très subtil : fleur de vigne, acacia. Réglisse, citronnelle. Noisette grillée. Poivre blanc. Pâte d'amande. Citron, pomelos, poire, pomme.
Bouche : Ferme, tendue et très précise.. Belle fluidité qui s'étire sur une finale longue et minérale. Beaucoup de classe, elle va s'ouvrir et gagner en rondeur au fil des années.
Accords mets-vins : Poissons nobles dans des préparations simples : sole ou Saint-Pierre rôtis, pomme vapeur et beurre à la ciboulette.
Conseils services
À consommer : Idéalement entre 2020 et 2028
Température de service : 12°
Ouverture : Carafage indispensable aujourd'hui
Caractéristiques techniques
Appellation : Saint-Aubin
Millésime : 2016
Cépage : Chardonnay
Culture : Raisonnée
Notes et récompenses
Note moyenne des guides
Le vin
Much tighter and tauter than the Frionnes. Real tension and excitement. And not a silly price for such class.
Le vin
The regular bottling of Derrière Chez Edouard is very attractive, offering up notes of apple, tart pear, white flowers and wet stones, subtly framed by a touch of new oak. It's a deep, full-bodied wine with a lovely line of racy acidity, a solid core, and a lovely vein of almost saline minerality.
Le vin
A slightly more layered nose offers an interesting lemon-lime character on the acacia blossom and green apple aromas. There is terrific punch and intensity to the laser-like flavors that are almost pungently mineral-driven before delivering an explosively long, chiseled and bone dry finish. Patience required.
Le vin
The palate is fresh and saline on the entry, with traces of sour lemon and peach skin, moderate depth with a brisk and lively finish that compensates for the laconic aromatics. I would grant this a couple of years in bottle to allow time for the nose to develop.
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