La preuve en magnum qu’Olivier Jullien est un immense vigneron, capable d’élaborer un blanc d’une rare intensité, plein d’énergie et de fraîcheur du haut de ses 10 ans, exprimant dans toute sa pureté la qualité des sols et sous-sols de ces terroirs des Terrasses du Larzac.
C’est en 2004 qu’Olivier Jullien fait l’acquisition d’une belle parcelle de carignan blanc, cépage dont il pressent qu’il va apporter à son blanc un supplément d’équilibre entre finesse minérale et richesse de texture. En infatigable chercheur du meilleur équilibre et de la plus grande harmonie, il décide rapidement de faire du carignan « l’ossature » de son blanc. En 2007, il y ajoute environ 20% de grenache blanc et une multitude d’autres « ingrédients et aromates », comme il aime à le dire, qui vont du chenin au viognier, de la clairette à la roussanne et au manseng.
Elevé pendant un an en demi-muids, ces magnums ont ensuite passé près de 10 ans dans les caves du Domaine avant qu’Olivier Jullien ne décide d’en commercialiser quelques-uns au compte-goutte, considérant à juste titre que le vin a aujourd’hui a atteint une intensité et un équilibre admirables.
En effet, s’il pouvait paraître un brin austère dans ses jeunes années, le vin déploie aujourd’hui toute sa classe, entre élégantes notes florales, une pointe de truffe et de miel, un fruit gourmand et juteux, évoquant la poire et la pêche, et une persistance minérale hors norme. La sensation d’harmonie qui s’en dégage, entre une attaque ample, un milieu de bouche cristallin et une finale tendue et saline, est tout bonnement remarquable. Plus qu’un grand vin du Languedoc, voici un grand blanc dont il n’est pas d’ailleurs évident d’identifier l’origine à l’aveugle… sauf peut-être, pour les inconditionnels du Mas Jullien…et ils sont nombreux !
Quantité limitée à 1 Magnum par client
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