Domaine Jean-Baptiste Ponsot - Rully 1er Cru Montpalais - 2016 - blanc

Épuisé

Cette cuvée emblématique du Domaine est issue des plus vieilles vignes de la propriété, plantées par le grand-père de Jean-Baptiste et âgées d’environ 65 ans. Le Montpalais occupe le haut de coteau, fait de terres blanches très calcaires et caillouteuses, juste au-dessus d’une autre célèbre 1^er Cru, La Pucelle.

En 2016, le terroir de Montpalais a été épargné par le gel du printemps. Au final, le raisin s’est révélé d’une qualité exceptionnelle : charnu, juteux, concentré, ayant conservé de très bons niveaux d’acidité, tout était là pour que le talent de vinificateur de Jean-Baptiste puisse pleinement s’exprimer. Aujourd’hui, le long élevage millimétré (16 mois au total dont 12 en fûts) donne à ce Rully une complexité particulièrement harmonieuse.

On tombe immédiatement sous le charme de ses arômes de poire et de pêche blanche, enrobés par des notes gourmandes et lactiques, évoquant le praliné, le beurre d’Isigny et la confiture du lait. Loin de s’arrêter sur ce registre particulièrement friand, le vin libère aussi des arômes délicats de fleurs blanches, de fleurs d’eau et de pierre mouillée.

On retrouve en bouche cette sensation de pureté, d’une expression juste et très naturelle du fruit et du sol calcaire. Le vin est plein et concentré mais toujours frais, tendu et étiré. La percussion minérale est au rendez-vous : elle donne à la finale une grande intensité et une vraie peristance !

Ce Rully 1^er Cru Montpalais est un beau vin de garde et de gastronomie, que l’on associera jeune à des brochettes de gambas ou un poisson poché dans un bouillon d’épices douces, et, dans quelques années à des ris de veau rôtis ou des suprêmes de volaille à la sauce « poulette ». Un régal.

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Dégustation et accords

Robe : Or intense

Nez : Gourmand et complexe : coulis de fruits blancs, confiture de lait, noisette, praliné, cerfeuil, chèvrefeuille, violette, réglisse, pierre à fusil.

Bouche : Beaucoup de plénitude et de fruit. A la fois concentrée et très harmonieuse. Alcool parfaitement intégrée. Finale fraîche et minérale.

Accords mets-vins : Saint-Pierre poché dans un bouillon d'épices douces. Ris de veau rôtis et trompettes de la mort. En l'attendant un peu, une blanquette de veau ou de volaille.

Conseils services

À consommer : Dès aujourd'hui et jusqu'en 2026

Température de service : 12°

Ouverture : Aération d'une heure

Caractéristiques techniques

Appellation : Rully

Millésime : 2016

Cépage : Chardonnay

Culture : Raisonnée, principes biologiques.

Notes et récompenses

93/100

Note moyenne des guides

92/100

Le vin

(Mill 2015) Très séducteur, charmeur et harmonieux, il a la complexité et la finale d'un premier cru.

A propos

Le domaine est devenu une valeur sûre de Rully. On reconnaissait jusqu'ici ses vins à l'aveugle pour leur style très droit, franc et verticaux, mais les 2015 nous ont surpris par leur charme, faut-il deviner l'amorce d'une touche d'élégance dans le style ?

94/100

Le vin

(Mill 2015) Nez fin et raffiné avec une belle maturité des fruits jaunes. Superbe chair en bouche, avec un côté gourmand et une finale toute en pureté

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Un succulent 1er Cru intense et élégant, marqué par la verticalité et la finesse des calcaires. Si le fruit ne manque pas de gourmandise, il s’accompagne d’une belle délicatesse florale, de quelques épices douces et d’une touche stimulante de mandarine, de citron vert et de pomelo. Porté par une finale saline, son équilibre est magistral.