C’est toujours un immense plaisir pour nous de pouvoir vous proposer quelques bouteilles d’un des plus recherchés Premiers Crus de Chassagne-Montrachet, un des plus élégants et complexes aussi : La Romanée, célèbre climat qui doit son nom à la voie romaine qui passait jadis, non loin de là.
Le Domaine possède et exploite une des plus belles parcelles de vieilles vignes du fameux cru, sur plus de 80 ares. Ces vignes plantées en 1957 sont bichonnées avec le plus grand soin par Thibault et son équipe. En inscrivant son action dans les principes de la bio-dynamie, Thibault vise avant tout à prolonger cette alchimie mystérieuse qui lie ces vieux ceps à la nature environnante, et leur permet d’en révéler, dans le fruit, toutes les nuances et l’énergie.
Ici, au Sud du finage de Chassagne-Montrachet, c’est bien sûr le chardonnay qui est roi : il trouve sur ce grand terroir d’altitude, aux sols marno-calcaires, peu profonds et caillouteux, l’une de ses plus belles expressions de toute la Côte de Beaune, donnant des vins à la fois intenses, profonds et raffinés ! Malheureusement, en 2021, les rendements n’ont pas dépassé 10 hectolitres par hectare et c’est à peine 5 fûts du précieux nectar que Thibault a vinifié.
La Romanée nous offre cette année un profil particulièrement élégant, vertical, qui voit triompher dès le premier nez une minéralité aérienne subtile. On pense aux notes fumées du silex frotté mais aussi à des myriades de petits éclats de roche, qui brillent dans l’air, semblant léviter au-dessus du verre. Une touche rafraîchissante évoquant verveine et citronnelle précède un fruit qui n’a pas oublié d’être gourmand : on pense au citron confit, à une pâte de coing ou encore à une tarte à l’abricot que l’on viendrait juste de sortir du four. Quelques nuances d’amande douce apportent à ce stade juste ce qu’il faut de sensualité. A l’agitation, on retrouve cette dimension crayeuse qui ne nous a jamais quittés, accompagnée d’une nuance de tabac blond.
En bouche, on retrouve cette intense empreinte minérale : la matière est concentrée, mais serrée, longiligne. Elle avance sans ciller, soutenue par une arête caillouteuse aux contours très fins. Cette présence pierreuse envahit progressivement le palais. Les saveurs de fruits à noyau et de pâte d’amande bien mûrs s’effacent peu à peu sous les coups de boutoir des épices, poivre noir en tête, complété d’un soupçon de bâton de réglisse. La finale est d’une énergie tellurique !
Taillé pour une grande garde, ce Chassagne-Montrachet 1er Cru La Romanée brillera après un minimum de 5 années de cave pour accompagner un homard grillé au beurre d’agrumes et d’estragon. Plus tard encore, vous pourrez opter pour un navarin du même crustacé ! Grand vin.
Quantité limitée à 1 bouteille par client.
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