Nous tenons là une rareté absolue : un des premiers crus les plus confidentiels de Chassagne-Montrachet et les plus recherchés (avec Dent de Chien et Blanchot-Dessus) par toute la planète des amateurs de grands blancs bourguignons. Il faut dire qu’il porte en lui tous les marqueurs du « collector » !
A commencer par la noblesse de ses origines bien sûr : tout petit par la taille parmi les premiers crus de Chassagne, comptant au total moins d’un hectare planté, il est niché tout contre le célèbre Grand Cru Chevalier-Montrachet. Présentant la singularité d’être orienté au Sud, juste au-dessus du Grand Cru, il partage avec lui les mêmes sols minces et très caillouteux qui vont lui donner cette finesse et cette minéralité scintillante absolument fascinante.
Seuls 6 vignerons ont la chance d’exploiter ce cru d’exception. Pour notre plus grand plaisir, Thibault Morey fait partie de ces heureux élus : il y exploite une micro-parcelle d’une dizaine d’ares.
Ce qui frappe immédiatement lorsque l’on découvre cette cuvée mythique, c’est la dimension caillouteuse et fumée qui jaillit immédiatement du verre, sur des notes de pierre à fusil. Les sols très calcaires et leurs lointaines origines coquillières s’expriment ici avec élégance et intensité. Viennent ensuite les fruits, nombreux, charnus et expressifs, parmi lesquels on reconnaît la pêche blanche, la poire Passe-Crassane, la prune jaune et l’abricot. Une touche finement beurrée ajoute à la dimension sensuelle du nez.
On perçoit, en outre, la formidable densité de ce vin, sa concentration hors-norme, ainsi qu’une dimension résolument épicée entre baie de genièvre, cardamome et radis noir. Ce prodigieux « En Remilly » nous tire quelque part entre un Meursault-Perrières et un Bâtard-Montrachet… excusez du peu !
On retrouve en bouche cette puissance, cette intensité puisée dans le bloc de roche. Comme une matière active, en expansion, le vin se déploie avec une énergie phénoménale. Il nous enveloppe sur des saveurs amples et profondes de crèmes de fruits jaunes. Puis se resserre autour d’un noyau minéral littéralement vibrant. Avec une finale de cette intensité et de cette longueur, la référence à un Grand Cru s’impose définitivement ! Il mérite d’être attendu au moins 5 ans. Le bar en croûte de sel ou le homard rôti s’imposeront alors…
Quantité limitée à 2 bouteilles par client.
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