Eu égard aux conditions climatiques exceptionnelles de 2015 et à la maturation parfaite des raisins, Jean-Marie décide pour la première fois d’isoler sur l’appellation Saint-Véran cette ultra-confidentielle cuvée « 1er Jus ». Soyons clair, encore une fois, son intuition se révèle payante. Comme il le dit lui-même, voici un Saint-Véran « à la richesse de fruit absolument inconnue » ! Nous confirmons…
Pour y parvenir, Jean-Marie Guffens a sélectionné les plus beaux raisins des parcelles des Combes et du Clos des Poncétys, dont il va vinifier séparément le jus d’une première presse extrêmement douce. L’objectif est clair : travailler sur une « matière première » la plus pure possible, qui conserve toute l’intégrité du fruit. S’ajoute à cela l’incomparable « science » de l’élevage de Jean-Marie, qui va permettre au vin de s’étoffer, de trouver son meilleur équilibre, sans jamais dénaturer son caractère.
La richesse naturelle des terroirs de Saint-Véran est ici littéralement sublimée : doté d’une sève et d’une crémosité incomparables, le vin offre un bouquet mûr et élégant, entre coing, pêche et abricot, accompagnés de notes florales, d’une pointe de beurre frais et de noisette, d’épices douces (vanille, cannelle) et de cire d’abeille. Si l’attaque est ample et ronde, presque « tactile », la minéralité sous-jacente retend le milieu de bouche et étire le vin dans une allonge impressionnante et vibratoire.
S’il se révèle déjà très expressif (après un bon carafage bien sûr), ce Saint-Véran 1er Jus, d’une densité hors du commun, traversera les 10 prochaines années avec panache. Voici, pour nous, le vin le plus impressionnant jamais goûté dans l’appellation : un pur régal !
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