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Domaine Didier Dagueneau - Blanc Fumé de Pouilly - 2016 - blanc

Épuisé
Blanc Fumé de Pouilly

Cette cuvée porte le nom que l’on donne localement au sauvignon, à la fois en raison de la couleur légèrement grisée que prend la baie à maturité, mais aussi pour les notes « fumées » que les meilleurs vins produits sur ces terroirs d’argiles à silex exhalent.

Ce Blanc Fumé signé Louis-Benjamin Dagueneau porte formidablement bien son nom tant il conjugue à merveille une maturité absolument parfaite du fruit et cette exquise minéralité « fumée »… et scintillante au palais.

Cette cuvée, idéale pour percevoir immédiatement l’inimitable style Dagueneau est produite à partir de 4 parcelles différentes, plutôt plantées en vignes assez jeunes (moins de 20 ans). Une partie (environ 2/3) repose sur les fameux sols d’argiles à silex, sur les hauts de coteaux de Saint-Andelain, tandis que le reste provient de terroirs de marnes calcaires, riches en fossiles marins.

Malheureusement, en 2016, ces parcelles ont souffert du gel de fin avril, et les quantités produites sur cette cuvée ont été diminuées de plus de la moitié. Une situation d’autant plus regrettable que ce Blanc Fumé brille d’un éclat incomparable.  

La plénitude du fruit parfaitement mûr combinée à une tension et une formidable sensation de finesse apportée par les sols de silex donnent au vin un charme fou. Les fruits blancs juteux rencontrent les agrumes (cédrat, pamplemousse), le fruit de la passion ainsi qu'une note miellée plus douce. Le sol s'exprime avec intensité sur une touche fumée et de très fins amers qui dynamisent le vin en bouche.

La précision de la lecture du terroir force le respect. L’équilibre magistral et l’énergie de ce vin le porteront très loin. Vous entrez ici pleinement dans la galaxie « Dagueneau », un monde en soi où pureté cristalline, densité et intensité minérale ne font qu’un. Pour notre plus grand bonheur. 

Quantité limitée à 2 bouteilles par client.

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Dégustation et accords

Robe : Or pâle, brillante

Nez : Pierre à fusil, marbre pilé, coquille d'huître. Fleurs blanches. Herbes fines et notes racinaires (céleri). Agrumes (cédrat, pamplemousse). Fruits blancs (pomme, poire). Fruit de la passion.

Bouche : Dense et encore compacte. Beaucoup de sapidité autour des fruits blancs. Une belle acidité rafraîchissante. Finale énergique et montante, portée par de fins amers et une touche saline.

Accords mets-vins : Rillettes aux deux saumons et terrines de poisson. Carpaccio de saint-jacques. Omelette ou risotto aux pointes d'asperges. Chèvre frais (type chavignol).

Conseils services

À consommer : Dès aujourd'hui et jusqu'en 2028 au moins

Température de service : 11 à 12°

Ouverture : Aération voire carafage 1h avant.

Caractéristiques techniques

Appellation : Pouilly-Fumé

Millésime : 2016

Cépage : Sauvignon

Culture : Principes biologiques et bio-dynamiques

Notes et récompenses

92/100

Note moyenne des guides

92/100

Le vin

Expression solaire magnifiquement contenue dans cette cuvée étaiblie tout en finesse, sans aspérité mais une réelle concentration pour évoluer avec style, une dizaine d'années.

A propos

Louis-Benjamin Dagueneau mène d'une main de maître ce domaine d’exception dédié au sauvignon blanc depuis la disparition de son père, en septembre 2008. L’usage de levures sélectionnées dans leur vignoble, les débourbages serrés et les élevages longs sur lies sans soutirage demeurent la base d’une quête absolue de l’expression cristalline du sauvignon, rehaussée d’un élevage millimétré sous bois, dans des fûts de volume supérieur aux barriques, des cigares (320 l) ou des tonnes (600 l). Sept cuvées composent la gamme : Blanc Etc..., assemblage de quatre parcelles ; Pur Sang, assemblage du secteur de la Folie ; Buisson Renard, une parcelle de Saint-Andelain, plus compact ; Silex, qui expose la pureté cristalline des argiles à silex ; sans oublier le rarissime Clos du Calvaire (20 ares plantés à 14 000 pieds à l'hectare, arrachés en 2009 et replantés dans un autre sens à 10 000 pieds par hectares), et Astéroïde, issu d’un vignoble franc de pied vendangé toujours très mûr. Le sancerre de Chavignol est issu du cœur du grand cru de la côte des Monts Damnés. Écœuré que l'un de ses 2017, pourtant superbe, ait été retoqué aux dégustations d'agrément de l'appellation Pouilly-Fumé, Louis-Benjamin Dagueneau a décidé de reclasser sa production sous la dénomination Vin de France. Rappelons que les passionnés de l’épure des sauvignons maison doivent découvrir les précieux jurançons que la famille produit aux Jardins de Babylone (voir la partie Sud-Ouest).

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