Domaine Claude Riffault - Sancerre Les Chasseignes - 2014 - blanc

Épuisé

Les Chasseignes, nom de lieu-dit fréquent dans le sancerrois, désigne des parcelles installées sur les fameuses « caillottes », ces collines aux pentes douces aux sols et sous-sols pierreux et totalement calcaires.

La cuvée Les Chasseignes provient de parcelles occupant des hauts de coteaux, à une altitude relativement élevée (270 mètres), au Nord–Est du village de Sury-en-Vaux. La fraîcheur relative du lieu-dit et l’exposition Est et Sud-Est se révèlent idéales pour favoriser ici une lente maturation du sauvignon.

Les vignes âgées entre 10 et 40 ans puisent en profondeur la minéralité qui rejaillit en bouche. La vinification et l’élevage pratiqués par Stéphane, moitié en cuve, moitié en fûts, respectent à merveille la finesse et l’identité du fruit.

Le résultat nous a immédiatement séduits : superbe nez mêlant des notes minérales de pierre ponce, de pierre à fusil et des arômes plus frais de citron vert, de bergamote, d’ananas, relevés par une note poivrée. En bouche, le fruit est intense, bien mûr et nourrissant mais toujours léger, convoquant fruits blancs et agrumes… La finale s’étire avec beaucoup de sapidité, entre sol et fruits.

De toute évidence, ce sancerre sera bien sûr parfait en apéritif, mais aussi avec des poissons en papillotte ou juste grillés, ou encore une cuisine asiatique (raviolis aux crevettes, sushis…).

Bref, cette cuvée Les Chasseignes est incontestablement un très beau sancerre de terroir, typé dans son équilibre entre fruit et minéralité. Vivement recommandé !

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Dégustation et accords

Robe : Jaune pâle, presque translucide

Nez : Très minéral (pierre-ponce, gypse). Citron, pointe d'ananas. Poivre blanc. Notes florales de jonquille et de mimosa.

Bouche : Très fruitée et solaire en attaque (poire, reine-claude), chair mûre et nourrissante. Milieu de bouche énergique et minéral. Grande persistance très sapide.

Accords mets-vins : Crudités en salade, poissons en papillotte, raviolis aux crevettes, sushis. Plutôt des mets sans sauce. Chèvre frais.

Conseils services

À consommer : Dès aujourd'hui et jusqu'en 2020.

Température de service : 11 à 12°

Ouverture : Rapide aération.

Caractéristiques techniques

Appellation : Sancerre

Millésime : 2014

Cépage : Sauvignon

Culture : Conversion Biologique

Notes et récompenses

92/100

Note moyenne des guides

92/100

Le vin

Beau dégradé au niveau des amers, soutenu par une juste tension saline.

A propos

Stéphane Riffault tient solidement la barre de cette propriété familiale avec son père Claude. Son frère Benoît, qui a repris en main les destinées du domaine Sauzet, à Puligny, surveille la manoeuvre. Les vignes sont labourées et enherbées, et réparties en six lieux-dits au nord de Sancerre. Chacun de ces lieux-dits possède ses propres caractéristiques géologiques et c'est pourquoi les raisins qui en sont issus sont vinifiés et élevés séparément, pour conserver le caractère propre à chaque terroir.

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Avec son fruit mûr aux accents de fin d’été, et ses notes fraîches et automnales de sous-bois et de fougère, ce parcellaire impressionne par sa densité texturée et sa souplesse. Coulis de fruits blancs, confiture de coing et de mirabelle, marmelade d’orange et miel des Causses précèdent une intense expression saline et épicée. Résolument gastronomique !