A l’opposé de la parcelle des Tillets, le Clos du Cromin est le terroir le plus précoce du Domaine. Ce climat situé au Nord du finage de Meursault bénéficie d’une exposition au Sud-Est et de la protection que constituent les hauts murs de pierre qui ceignent encore le Clos. Des éléments qui favorisent une maturation assez rapide des raisins.
Véronique et Nicolas ont la chance d’exploiter un patrimoine exceptionnel de vieilles vignes. Jugez plutôt : les pieds situés sur la partie haute du Clos du Cromin, dans l’excellent secteur du Pré de Manche, ont été plantés en 1972. Déjà cinquantenaires, ce sont pourtant les plus jeunes du Domaine ! Bien sûr, le soin apporté aux méthodes culturales et le respect des règles bio-dynamiques contribuent largement à la vitalité de la plante. D’autant qu’ici, les sols, assez caillouteux en surface, sont néanmoins assez profonds et riches en argiles, permettant à la vigne d’absorber facilement les nutriments dont elle a besoin.
Le choix de la date de vendange est absolument essentiel sur le Clos du Cromin : Véronique et Nicolas s’attachent à cueillir relativement tôt afin que le vin ne perde rien de sa signature minérale et de sa fraîcheur aux accents citronnés. On cherche la concentration bien sûr, mais surtout pas l’excès de richesse qui pourrait rapidement alourdir le vin et en limiter la complexité. Ici, on aime les vins dynamiques, les vins de lieux, porteurs des messages du vivant.
Mission parfaitement réussie sur ce 2020 ample, voluptueux et texturé, aux accents fumés et beurrés, mais animé en permanence par l’énergie que la vigne a su tirer du sol et de son environnement. Un Clos du Cromin d’une envergure à faire pâlir d’envie bien des premiers Crus !
Solidement installé sur un point d’harmonie idéal entre volupté et tonicité, le vin offre un nez à la fois charmeur et ancré dans le sol. D’abord dans sa dimension argileuse, avec ces notes de terre fraîchement retournée, de sous-bois et de châtaigne. Puis, après une bonne aération, c’est bien la roche calcaire, avec ses accents crayeux et poudrés, qui s’affirme, entourée d’une farandole de notes fruitées suaves et gourmandes évoquant, pêle-mêle, le coulis de poire, la pêche jaune, le melon et l’ananas, la tarte au citron meringuée ou le chausson aux pommes. L’amande grillée et la pierre à fusil ne sont pas loin, les fleurs blanches non plus… C’est un pur régal.
La bouche n’est pas en reste : les sensations s’entremêlent constamment. Tantôt tactile et enveloppant, tantôt acidulé et tonique, puis floral et aérien, le vin est animé d'une percussion minérale et épicée qui vibre en nous pendant de longues secondes… Que dire de la finale : par sa force intérieure, sa précision et sa tension vibratoire, elle est spectaculaire. Effet « waouh » garanti !
La réussite de ce Clos du Cromin est insolente. Une seule obligation : l’attendre en cave au moins 3 à 5 ans, ou, à défaut, le carafer avec 2 heures d’avance… Il sera alors temps de vous régaler avec une belle sole meunière, un tronçon de turbot rôti et sa sauce Béarnaise ou une volaille de Bresse aux girolles
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