Attention, voici un collector absolu produit sur 240 bouteilles numérotées et quelques magnums, un vin qui n’existera que chez une poignée d’amateurs privilégiés. Cette roussanne d’une envergure exceptionnelle a toute sa place parmi les plus grands blancs rhodaniens, au côté des meilleurs Hermitages. De l’aveu de Gilles Berlioz, c’est le plus beau vin qu’il ait jamais produit ! On confirme…
Véritable édition limitée illustrée par l’artiste Cat, cette cuvée est née en 2019 et ne verra le jour que lorsque Gilles estimera que le millésime a donné quelques grappes à la hauteur de son ambition. Il sélectionne en effet les plus beaux raisins issus des plus vieilles vignes des Christine et des Filles, des raisins mûrs, juteux, concentrés, aux équilibres irréprochables et à l’état sanitaire parfait. Conscient du relief naturel et de la profondeur du jus, Gilles a prolongé l’élevage dans un œuf couché (comme pour sa cuvée Les Christine) pendant 18 mois au total, le temps de révéler la complexité extraordinaire de cet intra-parcellaire de haut vol.
Dès le premier nez, le vin se montre incroyablement puissant et expressif. C’est une véritable déferlante de fruits mûrs qui jaillit du verre, autour de la pêche jaune, de l’abricot, de l’ananas et de la pomme, mais aussi du fruit de la passion, de la clémentine et de l’orange, et d’une touche plus étonnante et tout aussi gourmande de fraise fraîche. Le sol imprime sa marque, autour de notes fumées évoquant la pierre frottée.
Ce vin exhale une sensualité de tous les instants : on se délecte maintenant de nuances florales voluptueuses évoquant des essences de jasmin, de fleur d’oranger, de violette et de gentiane, mais aussi quelques fromages d’alpage de printemps et d’été, aux notes fleuries. Des arômes gourmands de pâte d’amande et de panettone aux fruits confits complètent ce tableau décidemment très appétissant !
La bouche n’est pas en reste : le volume et la densité de la matière sont stupéfiants. On retrouve nos fruits à noyau bien mûrs, infusés d’épices chaudes, autour du poivre vert, du piment d’Espelette et de la noix de muscade. Le sol offre une dimension empyreumatique extrêmement stimulante pour les papilles. La finale, très sapide, d’une persistance incroyable se prolonge de longues secondes sur de fins amers de zestes d’agrumes confits, d’amande et de gentiane. Elle est interminable.
Ce grand vin de garde et de gastronomie brillera, après quelques années de cave, sur une cuisine généreuse, une cuisine de texture, souple et crémeuse : on pense à une blanquette de lotte au safran, à une volaille de Bresse pochée servie avec une sauce poulette, mais aussi à des ris de veau à la crème et aux champignons sauvages ou encore à un boudin blanc truffé.
Attention, collector absolu : seulement 240 bouteilles produites, numérotées à la main. Quantité limitée à 1 bouteille par client
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