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Jean-Marc Sélèque : nouvelle étoile de la Champagne !
Champagne JM Sélèque - Champagne Solessence Nature

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 02/07/2024

Nouveau

L'incontournable cuvée Solessence se décline également en Brut Nature : ici, point de dosage, mais on mise sur un temps de vieillissement prolongé, pendant 5 ans en moyenne, qui permet de révéler l’équilibre naturel d’un fruit parfaitement mûr, imprégné d’une trame minérale énergique qu’il a su trouver dans le sol.

Ce champagne Solessence est à lui seul un condensé de la diversité du patrimoine viticole des Sélèque. Il assemble les raisins issus des 6 communes sur lesquelles Jean-Marc possède des parcelles, principalement en 1er Cru : Pierry, bien sûr, le berceau familial, mais aussi Moussy, Epernay, Mardeuil, Dizy, Boursault et enfin, Vertus, sur la Côte des Blancs. Si les situations topographiques et les expositions varient, ces parcelles ont quasiment toutes en commun des sols typiques d’argiles à silex, sur un sous-sol de craie champenoise. L’âge assez élevé des vignes (plus de 40 ans en moyenne) leur permet de tirer de ce terroir sa « substantifique moelle », dans un registre à la fois dense, concentré mais aussi tendu et intensément minéral.

Si le chardonnay représente environ la moitié de l’assemblage, offrant de belles maturités sur un registre plus plein et fruité que sur la Côte des Blancs, Jean-Marc laisse une place de choix au pinot meunier. Le pinot noir complète l’assemblage à hauteur de 10% environ, apportant des évocations gourmandes de petits fruits rouges acidulés. Jean-Marc privilégie un élevage en cuves inox, complétées d’un petit tiers de fûts.

Après sa prise de mousse, ce Solessence Brut Nature, principalement issu de la récolte 2018 assemblée avec la réserve perpétuelle, a ensuite passé 5 ans à vieillir sur lattes dans les nouvelles caves du Domaine, creusées dans la craie et inaugurées en 2015. Dégorgé en septembre 2023, le Champagne a mis à profit cette longue période de vieillissement sur lies pour peaufiner ses équilibres, polir ses contours et sublimer son essence minérale, crayeuse.

Une superbe matière en bouche, ample et délicate, encadre des saveurs pures et intenses de fruits blancs, entre pomme au four finement caramélisée et pêche blanche juteuse, mais aussi une touche acidulée de framboise fraîche et de zestes d'agrumes qui s’équilibre à merveille avec une onde plus sensuelle de lait d’amande et de crème pâtissière.

Plus on avance vers la finale, plus la salinité des calcaires, aux accents iodés, s’affirme, contribuant à cette excitation des papilles que l’on sent monter irrémédiablement. Longueur majuscule, enrobée d'une touche suave de noix de Cajou, et salivation maximale pour ce Solessence Brut Nature qui vous régalera à l’apéritif mais saura aussi accompagner idéalement des fruits de mer (petits et gros crustacés en tête) ou des poissons nobles juste grillés ou cuits en croûte de sel.

Attention rareté : quantité limitée à 3 bouteilles par client.

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe :Jaune dorée, bulles fines et nombreuses

Nez :Pur, intense : la pêche et le jus de poire, la pomme juste tranchée, zeste de citron et de mandarine, fruits rouges acidulés (framboise), le lait d’amande, le pain toasté, une touche de praliné et de noix de Cajou, le caillou mouillé, la crème catalane.

Bouche :La bulle est bien fine et assagie, soulignant l'ampleur naturelle mais aussi l'énergie du vin , oscillant sans cesse entre densité du fruit, vinosité pulpeuse et cette vivacité acidulée (citron confit), saline et même iodée, qui stimule les papilles.

Accords mets-vins :Parfait en apéritif avec des toasts au saumon fumé. A table sur des huîtres grillées (à la japonaise), des noix de Saint-Jacques snackées, une volaille rôtie. Un Comté affiné.
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2035

Température de service : 10°

Ouverture :Aération recommandée dans de grands verres à fond large
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Caractéristiques
techniques


Appellation :Champagne

Type :Vin blanc effervescent sans dosage

Cépage :Chardonnay (50%), pinot meunier (40%), pinot noir (10%)

Culture :Principes biologiques et bio-dynamiques.
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 93/100
Vin noté

92/100

Domaine noté

“Une belle palette complexe, le coté feuillu et automnal du meunier se conjugue à la nuance beurré et briochée du chardonnay. joli compromis qui en fait un vin ouvert. la bouche est complète avec un coeur plein et racé. Le vin possède une belle personnalité et une allonge de qualité”

A propos du domaine : fait ses gammes avec son père avant de voler de ses propres ailes. Le trentenaire compose avec des vignes réparties dans ce village, principalement sur les coteaux sud d'Épernay, dans la vallée de la Marne à Pierry, Moussy, Épernay, Mardeuil, Dizy et Boursault, et à Vertus dans la Côte des Blancs. Son approche épurée, contemporaine, n'exclut pas une profonde réflexion : ce vigneron cherche une harmonie vineuse à travers des assemblages judicieux de vins vinifiés en cuve, fût et œuf béton, avec ou sans fermentation malolactique. La qualité des vins présentés cette année nous amène à attribuer à ce jeune homme prometteur une deuxième étoile bien méritée.

Vin noté

94/100

“I love all the candied citrus and white tree fruit aromas of this sophisticated Brut Nature that has impressive depth and a precise harmony of chalky acidity with generous berry fruits. Long mineral finish. A cuvee of 50% chardonnay with 40% pinot meunier and 10% pinot noir, of which half was a solera of reserve wines. ”

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