Fidèle à sa volonté de laisser s’exprimer les terroirs et surtout, de subtilement les associer pour obtenir des champagnes tout en nuances, Pascal Agrapart nous livre avec ce Grand Cru Terroirs une splendide interprétation des quatre grands crus qu’il cultive. Les têtes de cuvées d’Avize, Oger, Cramant et Oiry sont ainsi réunies, à 40% pour la récolte 2014 et 60% pour la récolte 2013.
Comme toujours avec Pascal, l’élevage est soigné, précis (pour moitié en cuve et pour moitié en demi-muids sans bois neuf) et surtout, on prend le temps que le champagne trouve son équilibre et sa vérité. Après une mise en mai 2015, le Grand Cru « Terroirs » a ensuite passé plus de 3 ans en bouteille, sur ses lies, à se patiner et s’harmoniser tranquillement dans les caves fraîches du Domaine !
Densité et éclat minéral sont certainement les deux maître-mots de cette cuvée qui révèle au nez comme en bouche de l’élan et surtout beaucoup d’harmonie. Dominé par des premiers arômes floraux d’acacia et de tilleul, le nez se pare ensuite de notes crayeuses, de poussière de marbre et de francs arômes fruités de poire, de pêche blanche et d’agrumes bien mûrs. Mie de pain, céréales légèrement torréfiées et poivre complètent ce tableau olfactif intense et très enlevé.
La bouche confirme cet élan : à la fois tendue, énergique et délicate, dotée d’une bulle très fine, on y retrouve une maturité de fruit parfaite (c’est rare en Champagne et c’est une clé de la réussite des champagnes Agrapart) et une spectaculaire allonge toute en finesse saline et légèrement iodée.
Ce champagne de grande classe, très peu dosé (à peine 5 g de sucre par litre) porte admirablement bien son nom tant il vous fait voyager dans ces terroirs où dominent la fameuse craie champenoise et ses lointaines origines marines. Un champagne suffisamment élégant et digeste pour le déguster en apéritif, mais bien sûr idéal à table avec un bar en croûte de sel, une raie pochée et son beurre blanc ou un pavé de thon mi-cuit !
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