Superbe entrée en matière dans le style Van Volxem avec ce Riesling aux impeccables équilibres, minéral et épicé, et d’une remarquable persistance en bouche ! Cette cuvée provient de différentes parcelles de vignes d'une trentaine d'années exclusivement placées sur des coteaux de schistes, mêlant quartz et ryolithes, qui apportent au vin sa finesse minérale. Les vignes âgées en moyenne d’une trentaine d’années produisent sur ces sols maigres des baies très aromatiques et incroyablement concentrées en éléments minéraux.
La vinification naturelle, sur levures indigènes, et l’élevage sans bois neuf, permettent de transmettre cette minéralité ainsi que la qualité du fruit avec beaucoup de grâce et de pureté. Dès le premier nez, fraîcheur et notes fumées sont au rendez-vous : on sent le citron, la mandarine, la bergamote, le végétal frais mais aussi une belle gamme de notes fumées et épicées, évoquant le clou de girofle. Quelques délicieuses notes florales (jasmin, mimosa) complètent un tableau olfactif particulièrement riche et élégant.
La bouche confirme l’impression de pureté : le jus est cristallin, très cohérent avec le nez, désaltérant et doté d’une fort belle structure. Salinité salivante, superbes fruits sur la poire pochée, la pêche et la prune, fraîcheur et nobles amers du pamplemousse, une touche exotique d’ananas frais : par sa complexité et son allonge, ce Saar Riesling nous séduit totalement !
D’autant que l’on sent immédiatement que nous sommes là face un vin qui va parfaitement évoluer sur les 6 ou 8 prochaines années, un très beau Riesling à déguster aussi bien en apéritif que tout au long d’un repas, avec un saumon gravlax, des gambas sautés au gingembre, ou, plus tard, une blanquette de veau ! Succès garanti !
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