Ce Riesling est issu de l’assemblage des raisins de 3 excellentes parcelles du Domaine, sur la commune de Wiltingen : Gottesfuss, Klupp et Klosterberg. Toutes trois présentent la particularité de reposer sur un terroir de schistes rouges très riches en oxyde de fer, qui vont donner beaucoup de profondeur et de tension minérale et saline au vin.
La qualité du terroir, couplée à une maturité absolument parfaite du raisin et à la fraîcheur du millésime nous donne ce riesling tendre et tonique, au profil d’une grande pureté. Entre gourmandise, dynamisme et éclat : il gagne sur tous les tableaux.
La subtile onctuosité de l’entame s’équilibre parfaitement avec la fine trame minérale et la tension du vin. Comme toujours avec les blancs du Domaine Van Volxem, la faible teneur en alcool (9.5° seulement) rend ce Rotschiefer particulièrement accessible et digeste. Sa robe claire et particulièrement brillante, aux subtils reflets évoquant un jus de citron vert, augure d’une belle fraîcheur cristalline que l’on retrouve dès le premier nez.
Le vin s’ouvre dans un registre de pureté rafraîchissante : on pense à un air vivifiant, en altitude, à une eau de source de montagne, dévalant des pentes encore enneigées. L’éclat du fruit, autour du citron, du pamplemousse, de la pomme Granny et du kiwi se mêle à des notes toniques, chargées de chlorophylle, évoquant la verveine, le cerfeuil, la marjolaine mais aussi le gazon fraîchement coupé. Une touche de gingembre souligne la belle sensation d’énergie qui se dégage de ce Riesling Kabinett.
On aime le confort de bouche qu’offre ce Rotschiefer, entre douceur et énergie acidulée. D’abord enveloppante, avec ses notes de bonbon anglais et de poire Williams bien mûre, la matière s’étire, le grain se resserre autour d’une trame acidulée évoquant pamplemousse, citron vert, clémentine et kiwi, complétés d’une touche mentholée de Bêtise de Cambrai. Une note végétale anisée encadre un noyau fruité évoquant maintenant la prune Reine-Claude. On finit sur une sensation de vin sec, imprégné par l’énergie du sol qui apporte des accents épicés et toniques de bâton de réglisse, de poivre blanc et de gingembre frais. La persistance impressionne à ce niveau. Ce vin agit comme un grand bol d’air frais : on adore.
Déjà irrésistible aujourd’hui, il se goûtera fort bien sur les 10 prochaines années, et nous donne envie de partager un saumon gravlax, un haddock ou un esturgeon fumé accompagné d’une salade tiède de pommes de terre, mais aussi une salade mêlant crevettes, mangue, avocat et coriandre fraîche. Si vous avez envie de saveurs plus terriennes, optez pour une salade de cervelas ou une mortadelle aux pistaches.
Copyright 2023 La Route des Blancs - Tous droits réservés
