Passionné par les grands blancs secs de terroir, intenses, verticaux et salins, Peter Veyder-Malberg s’est lancé un peu par accident, avec le millésime 2014, dans l’aventure (singulière en Autriche) du Riesling doux… Cette année-là, Peter n’est pas satisfait du développement de la maturité sur les terroirs frais de la Wachau. S’ajoute à cela la grêle, qui va sérieusement endommager la récolte, puis les fortes pluies de fin août qui entraînent une pression importante de la pourriture grise.
Les rares raisins rescapés au moment de la vendange présentent une acidité élevée. Fidèle à son approche totalement naturelle de la vinification, Peter se refuse à utiliser tout artifice œnologique pour « corriger le tir ». Lui vient alors une idée : s’il se lançait dans l’élaboration d’un Riesling moelleux, à faible teneur en alcool, sur le modèle des célèbres « Kabinett » mosellans ? Par le miracle de la sérendipité, où l’on trouve ce que l’on ne cherchait pas, la cuvée « Schöner » est née ! Un vin effectivement bien « plus beau » (schöner en allemand) que les conditions du millésime ne le laissaient présager…
Heureux du résultat, encensé par quelques prestigieux sommeliers et autres critiques de renom à l’instar de David Schildknecht, Peter décide de pérenniser cette aventure tout en affinant sa démarche. Son choix s’est logiquement porté sur le terroir de « Schön », un des vignobles les plus réputés du Spitzerbach, sur des sols d’ardoises. Un choix gagnant, tant ce Schöner Riesling 2019, qui affiche seulement 9.5°, nous a régalés et même bluffés par son extraordinaire éclat aromatique, et la qualité prodigieuse de ses équilibres. En funambule de haut-vol, Peter se joue de toutes les difficultés et nous offre un moelleux intense et frais, un vin qui swingue et nous met en joie, un vin tonique et raffiné, à la sucrosité incroyablement digeste.
On tombe immédiatement sous le charme des notes subtiles et gourmandes d’œufs en neige et d’omelette Norvégienne, de menthe glacée et d’anis, de citron givré, de quartiers de clémentine, d’orange sanguine, de pomme Granny, de coulis de pêche et de fruit de la passion. Les épices ne sont pas loin, délicates et stimulantes, jamais agressives.
La bouche est incroyablement dynamique : aux antipodes de toute sensation de lourdeur, la sucrosité semblent virevolter sur les papilles, portée par la fraîcheur et l’énergie des agrumes, toujours aussi nombreux. Un vin singulier pour la Wachau, effectivement plus proche des grandes expressions mosellanes ou rhénane du Riesling, sur un des plus grands millésimes pour les moelleux germaniques ! Il vous régalera à table pour accompagner un curry Madras de volaille ou de légumes, un saumon Gravlax à l’aneth, un Bleu de Gex ou encore, au dessert, une tarte meringuée au citron ! Succulent…
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