Vous voulez vraiment savoir ce qu’intensité minérale signifie ? Alors ce Mâcon-Vergisson, qui surpasse son appellation de plusieurs têtes, est clairement pour vous !
Le vin est issu d’une seule parcelle, plantée sur la partie haute de la Roche de Vergisson, à près de 400 mètres d’altitude. Ce qui intéresse Jean-Marie, c’est bien sûr l’altitude, mais aussi l’exposition plein Nord des vignes et la nature du sol, très mince et surtout très calcaire. Toutes conditions pour proposer un vin intensément minéral, épicé, où la concentration du fruit va s’équilibrer avec une vraie tension et une sensation d’énergie et d’activité en bouche absolument admirable.
Comme toujours, l’élevage (exclusivement en fûts avec à peine 20% de bois neuf) s’avère magistral, soulignant une texture riche, crémeuse mais traçante, sans jamais perturber l’expression du fruit et du sol.
Au premier nez, les notes fumées de silex frotté et de craie s’accompagnent d’une touche épicée évoquant la noix de muscade et le poivre, puis vient le fruit, dans toute sa splendeur charnue et juteuse : poire Williams, pêche blanche, prune, complétées d’une dimension plus exotique évoquant le fruit de la passion. Des notes de zestes d’orange apportent cette touche de fraîcheur que l’on va retrouver en bouche.
Le volume impressionnant de l’attaque, évoquant la crème de fruits blancs, est parfaitement étiré par une tension acidulée, incisive et millimétrée, qui donne au vin allant et intensité. On adore cette dimension épicée et cette droiture qui remettent sans cesse le vin en mouvement sur le palais. La finale est déjà impressionnante de longueur et de dynamisme. Mais nul doute qu’avec une telle constitution, ce Mâcon-Vergisson La Roche est loin d’avoir fini de nous dévoiler tout ce qu’il a en son cœur…
Oubliez-en quelques bouteilles en cave, pendant 5 ans au moins : vous ne le regretterez pas, surtout si vous l'associez à une lotte au safran par exemple !
Copyright 2018 La Route des Blancs - Tous droits réservés
