Véritable colonne vertébrale des blancs du Domaine, cette cuvée est elle aussi le fruit d’un travail poussé et précis de discrimination parcellaire. Souhaitant qu’elle reflète l’identité profonde du vermentinu sur ces terroirs d’arènes granitiques du Sud de la vallée de Taravo, tout en restant accessible même dans sa jeunesse, Gérard assemble les raisins de deux vignes sélectionnées avec la plus grande attention.
La première occupe le bas de la parcelle d’où provient également la célèbre cuvée « Granit » : ici, les pieds de vermentinu sont un peu plus abrités des vents marins et les sols sèchent moins vite, du fait de la présence de sources souterraines. La vigne y est naturellement un peu plus productive et précoce. La seconde est une vigne d’une douzaine d’années, replantée par Gérard, sur des sols profonds et sableux, qui donnent au vin cette structure à la fois dense, fuselée et saline.
Côté vinification et élevage, Gérard joue la carte de la sobriété, confiant dans l’éclat et le relief naturel de son raisin, en utilisant exclusivement des demi-muids.
Les vins du domaine Vaccelli ont ce don rare : être à la fois délicieux dans leur jeunesse et de formidables révélateurs de terroir après quelques années en cave. La cuvée Domaine Blanc n’échappe pas à cette règle, et cinq ou dix ans de garde ne lui feront certainement pas peur.
Le nez est pur, vibrant, évoquant un jardin d’agrumes sur les bords de la Méditerranée, du côté de Menton, peut-être. Pamplemousse rose, peau de citron frottée, kumquat juteux, la fraîcheur aromatique est immédiate. Puis viennent des nuances minérales, de silex frotté, de pierre mouillée, traduisant la signature granitique du sol. Quelques fleurs blanches délicates, comme le jasmin et la fleur d’oranger, viennent parfaire ce premier nez. Après quelques tours dans le verre, le vin libère son cœur fruité, mûr et tonique, autour de la poire, d’une déclinaison de prunes, vertes et jaunes, et de l’abricot. Une nuance anisée plane dans l’air, rafraîchissante.
Dès l’entame, la bouche se montre souple et élancée. L’attaque est nette, soutenue par une fraîcheur tendue et une matière ciselée. Viennent ensuite des arômes juteux et gourmands de coulis d’abricot, de poire Williams bien mûre. Une touche d’eau infusée au thym et au citron rappelle l’ancrage méditerranéen. L’empreinte du granit se fait sentir dans les amers salivants, précis et stimulants qui s’équilibrent avec une douce touche lactée, apportée par un élevage sur lies toujours subtil. Percussion et gourmandise : le duo gagnant ! Ce blanc très bien construit séduit aujourd’hui par son équilibre et sa franchise, mais gagnera encore en complexité avec un peu de patience.
On imagine un loup de Méditerranée cuit à la vapeur, accompagné d’un beurre aux agrumes, d’une purée de fenouil et d’une infusion de thym citron. Autre possibilité : une volaille tendre, parfumée à l’estragon, servie avec quelques légumes croquants de saison. Et pour les plus patients, attendez quelques années et ouvrez cette bouteille sur une côte de veau rôtie au sautoir, accompagnée de fregola sarda façon risotto, parfumée au safran.
Quantité limitée à 1 magnum par client.
Dégustation et accords
Robe : Jaune citron
Nez : pur, vibrant : pamplemousse rose, peau de citron frottée, kumquat, silex frotté, pierre mouillée, jasmin, fleur d’oranger, poire, déclinaison de prunes, vertes et jaunes, abricot, nuance anisée.
Bouche : souple et élancée, attaque nette, fraîcheur tendue, matière ciselée, coulis d’abricot, poire Williams, eau infusée au thym et au citron, amers salivants, douce touche lactée. Percussion et gourmandise : le duo gagnant !
Accords mets-vins : loup de Méditerranée cuit à la vapeur, beurre aux agrumes, purée de fenouil et infusion de thym citron. Volaille tendre, parfumée à l’estragon, légumes croquants de saison. Plus tard, une côte de veau rôtie au sautoir, fregola sarda façon risotto.
Conseils services
À consommer : Dès aujourd'hui et jusqu'en 2035
Température de service : 12°
Ouverture : Aération rapide en bouteille
Caractéristiques techniques
Appellation : Ajaccio
Millésime : 2023
Cépage : Vermentinu
Culture : Biologique
Notes et récompenses
Note moyenne des guides
Le vin
Généreux mais tendu et frais, le superbe blanc Vaccelli possède du relief et du tonus. Et quelle persistance !
A propos
La famille Courrèges exploite depuis 1961 le terroir d’arènes granitiques de la vallée du Taravo. À la suite de son père Alain, Gérard et son épouse Nathalie se sont investis dans une dynamique qualitative qui aujourd'hui privilégie les cépages corses. Depuis 2021, seules les levures sélectionnées sur le domaine et le soufre volcanique, moins impactant sur les vins, sont utilisés. Sa maîtrise du vermentino et sciaccarellu, des élevages, l'élégance et la justesse des vins placent le domaine parmi l'élite de la viticulture corse. L'ensemble des vignes sont travaillées en bio depuis 2008, la certification Ecocert est en cours. Deux étoiles tellement méritées. Pas moins de onze cuvées présentées cette année. Le niveau impressionne par sa qualité et sa régularité. Les parcellaires sont isolées, bichonnées, les essais de tous les contenants participent à une mosaïque de vins hautement recommandables.
Les autres vins de la vente
Domaine de Vaccelli - Jeroboam Vaccelli Blanc - 2014 - blanc - 300 cl
Un grand blanc de gastronomie, qui après 10 ans de cave, n’a rien perdu de son éclat et a encore gagné en complexité. Entre notes terpéniques, volupté et fraîcheur fruitée, autour des fruits blancs, de la pêche et des agrumes confits, mâtinés de doux parfums miellés et floraux et de quelques herbes du maquis, on voyage.
Épuisé
Domaine de Vaccelli - Vaccelli Blanc - 2015 - blanc
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Domaine de Vaccelli - Jéroboam Vaccelli Rosé - 2020 - rosé
Gérard Courrèges est un véritable magicien lorsqu’il s’agit de faire briller le sciaccarellu, ce cépage autochtone qui a largement contribué à faire de Vaccelli une adresse culte pour les amateurs de grands vins de lieu, au raffinement incomparable. Ce rosé iconique nous le rappelle avec brio. Un grand vin identitaire, fin et tonique.
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L’amphithéâtre granitique est un terrain de jeu hors norme, comme en témoigne ce rosé racé, à la personnalité unique et la minéralité vibrante. À mi-chemin entre blanc et rouge, entre fruits blancs, eau de rose, framboise, notes empyreumatiques et agrumes zestés, il séduit par sa précision. Un jus de grande classe. Bravo !
Épuisé
Domaine de Vaccelli - Magnum Vaccelli Rosé - 2020 - rosé
Gérard Courrèges est un véritable magicien lorsqu’il s’agit de faire briller le sciaccarellu, ce cépage autochtone qui a largement contribué à faire de Vaccelli une adresse culte pour les amateurs de grands vins de lieu, au raffinement incomparable. Ce rosé iconique nous le rappelle avec brio. Un grand vin identitaire, fin et tonique.
Épuisé
Domaine de Vaccelli - Vaccelli Rosé - 2023 - rosé
Issu de deux parcelles de sciaccarellu, le rosé Vaccelli 2023 s’impose comme un véritable vin de terroir. Vinifié avec précision et élevé 18 mois, il évoque autant un grand blanc de terroir qu’un rosé classique. Nez de maquis et d’agrumes, bouche acidulée, texturée et salivante : un rosé profond, vibrant, au souffle salin et la finale interminable.
Épuisé
Domaine de Vaccelli - Campo Di Magna - 2020 - blanc
Dernier-né dans la fabuleuse galaxie des parcellaires de Vaccelli, ce Campo du Magna juteux, dense et complexe fera date. La matière fuselée, vibrante et épicée, sublime ce blanc issus de sols profonds d’arènes granitiques. Amande, cédrat, miel et pierre à fusil s’immiscent dans la Tribbiera corse pour lui donner des airs d’un grand bourguignon ! Superbe
Épuisé
Domaine de Vaccelli - Vaccelli Blanc - 2020 - blanc
Premier vin, premier choc ! Véritable colonne vertébrale des blancs du Domaine, cette cuvée est le fruit d’un travail précis de discrimination parcellaire. On aime la franchise de son fruit et ses notes florales et anisées fraîches, élégantes. Incisif mais charnu, il nous fait entrer de plain pied dans l’équilibre prodigieux des vins de Vaccelli. Indispensable.
Épuisé
Domaine de Vaccelli - Vaccelli Rosé - 2021 - rosé
Ce rosé identitaire allie dans un équilibre bluffant finesse et puissance. La Corse du maquis et des coteaux granitiques est toute entière contenue dans ce 100% Sciaccarellu. On en aime l’étonnante chair gourmande et énergique, entre la fraise et les agrumes, la dimension joliment vineuse et la stupéfiante complexité. Un vin de terroir et de gastronomie.
Epuisé
Domaine de Vaccelli - Vaccelli Rosé - 2021 - rosé
Ce bijou, pur sciacarellu élevé 18 mois en foudres et demi-muids, nous montre avec un brio incomparable que Gérard Courrèges est un vigneron sans pareil, capable de livrer de grands vins de terroir et de garde dans les 3 couleurs ! La complexité, l’éclat aromatique et la profondeur de ce Rosé n’ont pratiquement pas d’équivalent. Indispensable.
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Domaine de Vaccelli - Chioso Novo - 2020 - blanc
Pièce maîtresse de la galaxie des grands blancs de Vaccelli, Chioso Novo révèle en 2020 un Vermentinu d'une profondeur remarquable, où la générosité du fruit épouse une verticalité minérale d'une rare élégance. Fruits blancs mûrs, fleurs délicates, agrumes et pierre polie composent un vin ample, vibrant et intensément salivant. Une cuvée d'exception, déjà fascinante aujourd'hui, promise à une très longue garde.
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Domaine de Vaccelli - Chioso Novo - 2020 - blanc
Bienvenue dans la galaxie des cuvées parcellaires de Vaccelli, des vins profonds, texturés, à l’élégance suprême, qui rivalisent d’intensité et de complexité avec les plus beaux flacons de la Bourgogne. Chioso Novo fait partie de ces blancs ultra-confidentiels dont on s’arrache la moindre bouteille. Un vermentinu de complexité et d'harmonie : effet « Waouh » garanti !
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Domaine de Vaccelli - Magnum Chioso Novo - 2021 - blanc
Bienvenue dans la galaxie des vermentinus parcellaires de Vaccelli, des vins profonds, texturés, à l’élégance suprême, qui rivalisent d’intensité et de complexité avec de beaux flacons bourguignons. Ce Chioso Novo à la matière délicate et déliée imprègne la bouche de notes acidulées et dynamisantes. Un grand blanc d’esthète.
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Domaine de Vaccelli - Quartz - 2023 - blanc
Issu d’une complantation de 4 rares cépages insulaires, carcaghjolu biancu, riminese, genovese et cudiverta, Quartz possède l’envergure des plus grands flacons de Bourgogne ou du Rhône, avec une personnalité aromatique sensuelle et profonde, une densité de texture digne d’un Grand Cru, une résonance tellurique qui vibre comme le gong. Somptueux.
Épuisé
Domaine de Vaccelli - Quartz - 2019 - blanc
Issu d’une complantation de cépages insulaires, carcaghjolu biancu, riminese, genovese et cudiverta, Quartz possède une envergure charnue, séveuse absolument unique. On aime son aromatique singulière, entre gourmandise des fruits jaunes, douceur florale et miellée, embruns, énergie des agrumes, badiane et pointe de curry. Somptueux.
Épuisé
Domaine de Vaccelli - Jeroboam Vaccelli Blanc - 2021 - blanc
Colonne vertébrale des blancs du Domaine, cette cuvée est le fruit d’un travail précis de discrimination parcellaire assemblant le bas du terroir de Granit, abrité des vents marins, et une parcelle aux sols profonds. C’est un concentré de sensualité fruitée, mâtinée d’épices douces, de fenouil et de l’énergie des agrumes confits. Succulent.
Épuisé
