Domaine Samuel Billaud - Petit Chablis Sur les Clos - 2017 - blanc

Domaine Samuel Billaud - Chablis Grand Cru Les Bougros - 2023 - blanc

Ce Bougros est issu du meilleur secteur de la Côte de Bouguereau : les sols pierreux donnent au vin sa finesse saline, qui s’imbrique avec une élégance altière à de subtiles notes florales et épicées, et un fruité pur et charmeur. Séveux, nourrissant, empreint d’une grâce élitiste, ce sublime Grand Cru appelle langoustines et risotto à la truffe

Domaine Samuel Billaud - Chablis 1er Cru Séchet Vieilles Vignes - 2017 - blanc

Voici incontestablement une des pièces maîtresses de l’incroyable collection de premiers crus proposée cette année par Samuel : le modèle du grand Chablis intensément minéral et maritime, délicatement adouci par une irrésistible touche miellée. D’une élégance et d’un équilibre de très haut vol : laissez-vous embarquer, toutes voiles dehors !

Domaine Samuel Billaud - Chablis 1er Cru Montmains - 2018 - blanc

Ce Montmains 2018, issu de vignes parfaitement situées à mi-coteau, incarne à merveille l’identité du grand Chablis empreint de classicisme, entre profondeur gourmande et minéralité épicée. Un vin de gastronomie aussi à l’aise sur un bar au beurre blanc qu’une andouillette ou un lapin à la moutarde. Un pur régal, aujourd'hui comme dans 10 ans.

Domaine Samuel Billaud - Chablis Grand Cru Les Preuses - 2023 - blanc

Avec un superbe équilibre entre volupté et fraîcheur, il embaume les notes chlorophylliennes et florales, les fruits blancs et les fruits à noyau juste ramenés du verger. On aime tout autant les agrumes confits et épicés, les saveurs de mangue ainsi que la vague iodée qui nous emporte, témoignage vivant du passé maritime du lieu. Grand !

Domaine Samuel Billaud - Chablis Les Grands Terroirs - 2022 - blanc

Assemblant les raisins de 3 grands terroirs, Bas de Chapelot, Pargues et Les Cartes (face aux Vaillons), le vin se déploie dans un registre à la fois gourmand et tonique. Animé d’une trame minérale aux accents salins et iodés, il nous projette face à l’Océan et ses embruns revigorants. Une parfaite porte d’entrée dans l’univers d’un virtuose !

Domaine Samuel Billaud - Chablis Grand Cru Blanchot - 2019 - blanc

Ce Blanchot s’exprime dans un registre sensuel et texturé : sa profondeur est abyssale et sa gamme aromatique invite à la lascivité. Miel et baklava, sablé aux fruits blancs et à la mirabelle, mangue et pêche rôties, cannelle, curcuma, vanille et noix de muscade, il y a là un je-ne-sais-quoi de Meursault-Charmes. Volupté, vous avez dit volupté ?

Domaine Samuel Billaud - Chablis Grand Cru Les Preuses - 2018 - blanc

Puissance, sensualité, profondeur abyssale, persistance hors-norme : ce Grand Cru de tous les superlatifs, porté par un fruit exquis et enrobant et des épices délicates, fait honneur à son rang, à condition bien sûr que vous sachiez l’attendre le temps suffisant pour qu’il vous révèle sa complexité radieuse. 8 ans au moins ! Rare et culte.

Domaine Samuel Billaud - Chablis Grand Cru Les Bougros - 2018 - blanc

Ce Bougros très expressif est issu du meilleur secteur du finage, à mi-pente de la Côte de Bouguereau : les sols maigres, pierreux et calcaires, donnent au vin sa finesse saline et cette admirable verticalité corsée. La longueur est impressionnante, vous laissant de longues minutes dans un état de plénitude, sereine et lumineuse. Incontournable.

Domaine Samuel Billaud - Petit Chablis Sur les Clos - 2022 - blanc

Voici la pépite idéale pour se frotter à la classe folle des vins de Samuel Billaud. La filiation avec Les Clos saute aux yeux tant ce parcellaire issu du plateau qui surplombe le célèbre Grand Cru recèle de beauté scintillante et de pureté. Le nez frais et iodé, la bouche à la fois ample et sapide sont absolument irrésistibles. L’égal des grands.

Domaine Samuel Billaud - Chablis Grand Cru Valmur - 2023 - blanc

Les vignes de 70 ans donnent une intensité et une pureté d’expression remarquables, dans un équilibre parfait entre puissance et raffinement, profondeur fruitée et fraîcheur des agrumes et de son élan salin. Pénétrant, épicé, offrant une finale vibrante, ce Valmur mérite une place de choix dans votre cave. Collector produit sur un fût !

Domaine Samuel Billaud - Chablis 1er Cru Les Vaillons - 2016 - blanc

Fameux 1er cru de la rive gauche du Serein, aux sols homogènes de marnes calcaires kimméridgiennes, ce Vaillons au fruit particulièrement pur et éclatant, se révèle parfaitement droit et doté d'une puissance maîtrisée. La superbe trame minérale qui le parcourt l'emmènera très loin, au fil des années de garde.

Domaine Samuel Billaud - Chablis Les Grands Terroirs - 2023 - blanc

Derrière sa robe claire et une première vague de fraîcheur évoquant torrent de montagne et derniers névés, se déploient des parfums plus sensuels de miel et de fruits blancs, relevés d’agrumes et d’épices fines, aux accents anisés et mentholés. Ample, salin et persistant, il incarne toute l’élégance d’un grand millésime. Indispensable.

Domaine Samuel Billaud - Chablis 1er Cru Mont de Milieu - 2018 - blanc

Un terroir « béni des Dieux » qui donne un vin à la fois accessible et complexe. Crémeux en entame de bouche puis incisif, ciselé par une minéralité saline qui apporte beaucoup d’énergie, ce Mont de Milieu nous enchante par son harmonie et son volume. Concentré, vibrant et dynamique, il se montre parfaitement défini. Un vin comme une évidence…

Domaine Samuel Billaud - Chablis 1er Cru Les Vaillons Vieilles Vignes - 2017 - blanc

Fameux 1er cru de la rive gauche du Serein, aux sols homogènes de marnes calcaires kimméridgiennes, ce Vaillons chatoyant et profond, au fruit particulièrement pur et éclatant, se révèle parfaitement droit et doté d'une puissance maîtrisée. La superbe trame minérale qui le parcourt l'emmènera très loin, au fil des années de garde.

Domaine Samuel Billaud - Chablis 1er Cru Les Vaillons Vieilles Vignes - 2023 - blanc

Issu de vignes de 80 ans sur argiles blanches et marnes kimméridgiennes, Vaillons exprime une intensité minérale remarquable. Nez éclatant d’agrumes, fleurs blanches, poire, amande, coquillage et pierre à fusil, bouche tendue et saline gorgée de fruits estivaux. Long, charmeur et raffiné, il gagnera en envergure après 5 ans de cave. 

Domaine Samuel Billaud - Chablis 1er Cru Mont de Milieu - 2024 - blanc

Il livre une expression magistrale de pureté et de fraîcheur chablisienne. Embruns, salicorne et coquille d’huître précèdent une envolée d’agrumes, entre citron de Menton, kumquat et orange confite, adoucie d’une touche crémeuse subtilement vanillée. En bouche, la matière longiligne et délicate s’électrise au contact du calcaire. Iode, tension citronnée et fins amers minéraux portent une finale saline d’une persistance remarquable. Un cru vibrant, racé, idéal sur une cuisine japonaise entre iode et umami.