C’est en 1956 (une des plus terribles années de gel qu’ait connu la Bourgogne), qu’Henri Gouges eu l’intuition géniale de « passer à la vitesse » supérieure et de créer un cru consacré à son si singulier pinot noir…muté en blanc ! Il jette alors son dévolu sur un terroir très calcaire et caillouteuse, au pied d’une ancienne carrière jadis exploitée par les moines de Cîteaux. Le Nuits Saint-Georges 1er Cru la Perrière est né, au sud du finage de Nuits-Saint-Georges, sur une petite parcelle d’à peine 40 ares.
Depuis 4 générations maintenant, les Gouges sont donc restés fidèles à cette fameuse vigne, unique en son genre. Les descendants d’Henri n’ont eu de cesse de bichonner cette parcelle et d’essayer d’appréhender et de comprendre dans le moindre détail l’originalité de sa production. Des analyses ADN poussées, menées dans les années 1980 par un spécialiste suisse, ont d’ailleurs permis d’établir le caractère définitivement singulier de ce cépage, sorte de « faux-jumeau » du pinot noir, dont il partage le patrimoine génétique et quasiment toutes les caractéristiques, jusqu’à la véraison, si ce n’est à la fin la couleur de la baie… et du vin qui en est tiré. Il partage avec lui ce goût particulier pour les sols très pauvres et calcaires, desquels il tire fraîcheur et percussion minérale, ainsi que des rendements naturellement faibles (entre 20 et 30 hectolitres par hectare, quand les chardonnays qui ont souvent dépassé les 50 hectolitres…).
Fidèles à la tradition familiale, Grégory, aidé désormais de son cousin Antoine, vinifie et élève ce vin en fûts de chêne, avec très peu de bois neuf. L’été sec et ensoleillé a donné en 2020 des raisins petits, à la concentration aromatique exceptionnelle. Une densité et une identité que l’on perçoit, immédiatement, dans ce 1er cru La Perrière à la richesse de structure impressionnante.
Particulièrement expressif et gourmand, résolument sensuel en bouche, le vin offre au nez un profil dominé par l’éclat jaillissant du fruit. Passée une touche finement torréfiée, on se régale de notes de pommes Boskoop et Reinette, de poire Passe-Crassane mûre et juteuse, de fruit à noyau et de pâte d’amande. De suaves essences de fleurs, autour du tilleul, du jasmin et de la jonquille, précèdent des nuances anisées de fenouil, une touche de feuille de menthe, mais aussi des évocations stimulantes de pamplemousse, d’orange et de citron confits. Plus il s’aère, plus l’énergie qu’il a su tirer du sol se révèle, apportant une dimension saline et une sensation tonique et épicée évoquant réglisse, poivre blanc ou baie de genièvre.
On retrouve en bouche un caractère voluptueux, crémeux et gorgé de fruits, entre fruits blancs, mirabelle et abricot, complétés de quelques agrumes. La texture ample enveloppe chaque papille, sur une note pralinée, tandis que la signature minérale apporte une vibration stimulante, aux accents salins, doublée de fins amers évoquant écorce d’orange ou de mandarine et bâton de réglisse.
Terroir de la Perrière, cépage singulier, millésime concentré aux équilibres souverains, vinification « au cordeau » : ce Nuits Saint-Georges La Perrière ne ressemble décidément à aucun autre blanc bourguignon et ne cesse de nous enchanter ! Si l’on peut envisager de le déguster dans sa jeunesse, l’idéal reste bien sûr de savoir l’attendre au moins 5 ans en cave…
Un classique, unique en son genre.
Quantité limitée à 1 bouteille par client.
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