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Theulot-Juillot : les pépites introuvables de Mercurey
Domaine Theulot-Juillot - Mercurey Blanc 1er Cru Les Saumonts 2020
Nouveau
Ce 1er cru occupe une position assez élevée sur le coteau (entre 300 et 325 mètres d’altitude) qui domine la partie Nord-Ouest du village de Mercurey. Ici, le chardonnay planté par Nathalie et Jean-Claude dès leurs débuts, voici 30 ans, est issu d’une sélection massale qui présente la particularité de donner des baies assez petites mais surtout très aérées sur la grappe, gage d’une maturation homogène et d’une haute concentration des raisins. Un constat particulièrement vrai sur ce millésime 2020 plutôt solaire.
La vigne bénéficie d’une exposition Sud à Sud-Ouest, assurant un bon ensoleillement, sur un sol argilo-calcaire parsemé de petits fossiles marins. Le choix d’une densité de plantation assez élevée pour l’appellation (9000 pieds par hectare) favorise la concurrence entre les ceps et une limitation naturelle des rendements. Notons en outre que ce 1er cru forme une fine bande de terre entourée de part et d’autre par des bois, qui créent un micro-climat et tempèrent les fortes chaleurs estivales.
Les Theulot n’hésitent pas à ébourgeonner sévèrement, tout à leur recherche d’un raisin concentré, chargé des messages du millésime et du terroir : sur ce climat à la maturité plutôt tardive, ils savent être patients dans le choix de la date de vendange et sont très attachés à cueillir des raisins parfaitement mûrs et équilibrés.
Après une vinification sur levures indigènes et un élevage en fûts (comprenant un petit tiers de bois neuf), ce 1er Cru s’illustre cette année par la sensation de finesse qu’il dégage, empreint d’une belle élégance florale et d’une minéralité subtile. On démarre sur des évocations de fleurs du verger et de jasmin, de cerfeuil, de bergamote et d’aiguille de pin, complétées d’une note de poussière de roche. A l’aération, le fruit s’affirme, bien mûr et voluptueux : on pense d’abord à une poire Comice ou Williams bien mûre et juteuse, puis à un coulis de fruits blancs au miel, à la banane, à l’ananas et à la mangue confite.
La bouche se montre tout aussi expressive : son entame juteuse, énergique et fuselée, laisse s’exprimer un fruité foisonnant où l’on reconnaît l’ananas, la mangue et la pêche jaune, mais aussi, dans un registre plus acidulé, le fruit de la passion, le citron et l’orange sanguine. Plus on avance vers la finale, plus l’énergie des épices envahit le palais, sur des notes toniques de poivre Sichuan et de baie de genièvre.
Complet et particulièrement savoureux, ce Mercurey 1er Cru Les Saumonts vous régalera après 3 années de cave pour accompagner une blanquette de veau, une poule au riz, ou encore des vols au vent. On pourra enchaîner sur un Brie de Meaux ou un Morbier. On en mangerait…
Quantité limitée à 3 bouteilles par client.
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Dégustation
et accords
Robe :Jaune clair, reflet vert
Nez :Finesse et sensualité : fleurs du verger, jasmin, cerfeuil, bergamote et aiguille de pin. Poussière de roche. Poire Comice ou Williams bien mûre, coulis de fruits blancs mêlé à une note de miel, banane, ananas et mangue.
Bouche :Son entame juteuse, énergique et fuselée, sur un fruité foisonnant d'ananas, de mangue et de pêche jaune, mais aussi dans un registre plus acidulé, le fruit de la passion, le citron et l’orange sanguine. Finale tonique, entre poivre et baie de genièvre
Accords mets-vins :Une blanquette de veau, une poule au riz, ou encore des vols au vent. On pourra enchaîner sur un Brie de Meaux ou un Morbier
Conseils
de service
À consommer :
Entre 2023 et 2030
Température de service : 11 à 12 °
Ouverture :Aération d'une heure en bouteille épaulée
Caractéristiques
techniques
Appellation :Mercurey 1er Cru
Millésime :2020
Type :Vin blanc tranquille sec
Cépage :Chardonnay
Culture :Raisonnée, principes biologiques
93/100
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Domaine Theulot-Juillot
Mercurey Blanc 1er Cru Les Saumonts 2017Voir la fiche détailléeCe 1er Cru est issu d'une sélection massale qui présente la particularité de donner des petites baies très aérées sur la grappe, gage d’une maturation homogène. Il dévoile en 2017 un profil expressif, gourmand et sensuel, et une bouche équilibrée entre ampleur et sapidité minérale. Difficile de ne pas se resservir.
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Domaine Theulot-Juillot
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Domaine Theulot-Juillot
Mercurey Blanc 1er Cru Monopole La Cailloute 2017Voir la fiche détailléeMonopole de la famille, cette petite parcelle d'une vingtaine d'ares fut plantée en chardonnay dans sa partie la plus calcaire. Géniale intuition des Juillot qui signent un des plus singuliers et concentrés blancs de Mercurey. La maturité du fruit est exceptionnelle et donne à ce vin ample, complexe et sensuel des accents rhodaniens. Superbe.
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Domaine Theulot-Juillot
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Domaine Theulot-Juillot
Mercurey Blanc 1er Cru Les Saumonts 2018Voir la fiche détailléeCe 1er Cru est issu d'une sélection massale aux petites baies aérées sur la grappe, gage d’une maturation homogène. Ce 2018 très expressif, à la matière dense, est structuré autour des fruits secs et d’un fruité ample et savoureux. Taillé pour la table, il sera parfait sur des plats crémeux de viandes blanches et champignons. Succulent !
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Domaine Theulot-Juillot
Mercurey Blanc 1er Cru Champs Martins 2018Voir la fiche détailléeVolupté et densité de bouche sont bien l’apanage de ces 2018. Ici, elles se parent d’une dimension minérale qui apporte droiture et tension à un ensemble gourmand. En bouche, on plonge dans un océan de fruits juteux, pulpeux et franchement irrésistibles. Gratin de fruits de mer, quenelle ou blanquette de poissons… régalez-vous !
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Theulot-Juillot
Mercurey Blanc 1er Cru Monopole La Cailloute 2018Voir la fiche détailléeMonopole de la famille, cette petite parcelle d'une vingtaine d'ares fut plantée en chardonnay dans sa partie la plus calcaire. Géniale intuition des Juillot qui signent ici un Mercurey particulièrement concentré. Un des plus intensément minéraux aussi, même si le millésime lui apporte un supplément de chair et de sensualité. Superbe.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Theulot-Juillot
Mercurey Blanc 1er Cru Champs Martins 2018Voir la fiche détailléeVolupté et densité de bouche sont bien l’apanage de 2018. Ici, elles se parent d’une dimension minérale qui apporte droiture et tension à un ensemble gourmand. En bouche, on plonge dans un océan de fruits juteux, pulpeux et franchement irrésistibles. Gratin de fruits de mer, quenelle ou blanquette de poissons… régalez-vous !
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Domaine Theulot-Juillot
Mercurey Blanc 1er Cru Champs Martins 2019Voir la fiche détailléeUnion parfaite de la sensualité fruitée du millésime avec la finesse et la fraîcheur des calcaires. Poire compotée, pêche au miel, tarte aux abricots et coulis de fruit de la passion d’un côté, fleurs blanches, cerfeuil, aneth, poivre blanc, citron et pamplemousse de l’autre. Un vin équilibré et vivant, qui ne cesse de s’affiner au fil de l’aération.
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Mercurey Blanc 1er Cru Les Saumonts 2019Voir la fiche détailléeCe 1er Cru est issu d'une sélection massale aux petites baies aérées sur la grappe, gage d’une maturation homogène. Ce 2019 très expressif, à la matière dense, est structuré autour des fruits secs et d’un fruité ample et savoureux. Taillé pour la table, il sera parfait sur des plats crémeux de viandes blanches et champignons. Succulent !
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Domaine Theulot-Juillot
Mercurey Blanc Les Chenaults 2020Voir la fiche détailléeEntre fruits secs, pralin, fruits blancs crémeux et épices douces, ce Mercurey nous plonge dans un univers sensuel. On aime sa matière ample et soyeuse, relevée d’une touche poivrée. Rondeur et fluidité, une imprégnation juste dans les sols argilo-calcaires, voici le compagnon idéal de vos viandes blanches, coquelet ou lapin au vin blanc.
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Domaine Theulot-Juillot
Mercurey Blanc 1er Cru Champs Martins 2020Voir la fiche détailléeVoyage dans un jardin des Délices aux tonalités orientales, entre baklava au miel et corne de gazelle, raisin de Corinthe blond et abricot confit, pêche rôtie et datte, ananas et poudre d’amande, coulis de poire et curcuma. La générosité sensuelle est parfaitement balancée par une touche d’agrumes tonifiante. Une leçon d’équilibre.
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Domaine Theulot-Juillot
Mercurey Blanc 1er Cru Monopole La Cailloute 2020Voir la fiche détailléeMonopole de la famille, cette vigne d'une vingtaine d'ares donne un blanc particulièrement concentré, élégant et complexe. Le millésime lui va à ravir : à la sensualité caressante du praliné, du miel d’acacia, de la violette, des fruits à noyau et de l’ananas répond la fraîcheur des agrumes, de la baie de genièvre et des fleurs d’eau. Superbe.
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Mercurey Blanc Les Chenaults 2021Voir la fiche détailléeEntre amande, poire juteuse, coing frais et épices, ce Mercurey nous plonge dans un univers mêlant sensualité et fraîcheur. On aime sa matière ample, relevée d’amers élégants et d’une tension saline salivante. L’élan chlorophyllien et l’énergie de la finale finissent de nous séduire : idéal aujourd’hui sur des gambas grillées. Demain, sur un coquelet à...
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Mercurey Blanc 1er Cru L'Exception 2021Voir la fiche détailléeVéritable collector produit uniquement sur ce millésime, cet assemblage des premiers crus du domaine reflète parfaitement la complexité de ses origines. Lumineux, tonique, il conjugue la gourmandise des fruits blancs et la droiture des Saumonts, la signature calcaire et iodée des Champs-Martin et la fraîcheur aux accents d'agrumes typique de La...
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Mercurey Blanc 1er Cru Champs Martins 2020Voir la fiche détailléeVoyage dans un jardin des Délices aux tonalités orientales, entre baklava au miel et corne de gazelle, raisin de Corinthe blond et abricot confit, pêche rôtie et datte, ananas et poudre d’amande, coulis de poire et curcuma. La générosité sensuelle est parfaitement balancée par une touche d’agrumes tonifiante. Une leçon d’équilibre.
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Mercurey Blanc 1er Cru Monopole La Cailloute 2020Voir la fiche détailléeMonopole de la famille, cette vigne d'une vingtaine d'ares donne un blanc particulièrement concentré, élégant et complexe. Le millésime lui va à ravir : à la sensualité caressante du praliné, du miel d’acacia, de la violette, des fruits à noyau et de l’ananas répond la fraîcheur des agrumes, de la baie de genièvre et des fleurs d’eau. Superbe.
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Domaine Theulot-Juillot
Bourgogne Aligoté 2021Voir la fiche détailléePour un coup d’essai, c’est un coup de maître. Ample, enveloppante et tonique, cette nouvelle cuvée, isolée pour la 1ère fois en 2021, mérite le détour. Les notes florales s’associent à la pomme Granny, la pêche de vigne et au citron vert. Un aligoté frétillant, dynamique et d’une étonnante concentration. On adore son croquant et son énergie...
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Domaine Theulot-Juillot
Mercurey Blanc Les Chenaults 2022Voir la fiche détailléeLes Chenaults, à l’Ouest du village, occupent une position de mi-coteau orientée au Sud qui favorise la belle maturité du chardonnay. Les marnes contribuent à l’identité de ce vin sensuel, séveux, offrant un cœur fruité enveloppant, dynamisé par une empreinte calcaire et épicée tonifiante. Idéal sur une gastronomie crémeuse.
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Domaine Theulot-Juillot
Mercurey Blanc 1er Cru Les Saumonts 2022Voir la fiche détailléeEclat fruité et énergie épicée pour ce 1er Cru issu d’une vieille sélection massale aux petites grappes bien aérées. D’un côté la fraîcheur des fruits blancs, des agrumes, du gazon mouillé et des fleurs de printemps, de l’autre un empyreumatisme puissant évoquant piment, poivre, clou de girofle, fruits jaunes flambés ou réglisse. Intense
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Domaine Theulot-Juillot
Mercurey Blanc 1er Cru Champs Martins 2022Voir la fiche détailléeD’une sensualité renversante avec ses parfums de fleurs blanches, de fruits pochés, de crème au citron, de suc de violette, de miel ou de nougat, ce Mercurey n’en oublie pas d’être énergique et actif en bouche. Ici, la fraîcheur acidulée des agrumes se mêlent à une composante saline omniprésente, relevée de réglisse. Magnifique.
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Domaine Theulot-Juillot
Mercurey Blanc 1er Cru Monopole La Cailloute 2022Voir la fiche détailléeMonopole de la famille, cette petite parcelle donne un blanc de grande classe à l’empreinte minérale profonde, verticale et élégante, à l’aromatique complexe. Fruits blancs, agrumes subtils, fraîcheur chlorophyllienne et anisée, délicatesse sensuelle des fleurs blanches, énergie du poivre vert, de la citronnelle, de la réglisse. Tout y...
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