C’est Marc Kreydenweiss, le père d’Antoine, qui, à force d’observer, de goûter, de comparer, a finalement décidé de privilégier le pinot gris sur les deux parcelles (67 ares au total) que la famille possède sur la célèbre « montagne des moines ». Une référence aux bénédictins de l’abbaye d’Altdorf qui avaient choisi ces coteaux formant une belle cuvette, exposée plein Sud et à l’abri des vents du Nord, pour y cultiver leur vigne dès 1097 !
A la différence du Kastelberg, parfaitement homogène, les sols du Moenchberg sont d’une très grande diversité géologique. Issus de dépôts glaciaires successifs, ils se révèlent complexes : si, en surface, la matrice limono-argileuse domine, les sous-sols sont extrêmement variés. On y trouve des calcaires sur les hauteurs, des sables gréseux, une proportion souvent élevée de gros cailloux (souvent issus de roches et sédiments volcaniques).
Sur les deux parcelles cultivées par Antoine, une sur les hauteurs, une à mi-coteau, ce sont les grès qui forment l’essentiel d’un sol sableux en surface mais très pierreux en sous-sol. Ce terroir est précoce : c’est le plus souvent le premier vendangé au Domaine. Le caractère solaire du Moenchberg donne au vin sa chair généreuse, sa structure assez imposante, tandis que l’acidité incisive des sols apporte fraîcheur et énergie. C’est d’autant plus vrai qu’ici la vie des sols est respectée depuis bien longtemps déjà. De tous les vignerons bio-dynamistes avec lesquels nous avons l’habitude de travailler, Antoine est un de ceux qui parvient le mieux à capter cette énergie d’un sol vivant et intègre, et à la retranscrire à la perfection dans le vin.
Bien sûr, sur ce millésime 2018, la concentration et la densité du vin nous obligent à vous recommander d’attendre au moins 3 ou 5 ans avant de commencer à en profiter ! Mais on perçoit, dès aujourd’hui, une structure impressionnante et une énergie sous-jacente absolument magique. Le bouquet, puissant et compact, se déploie par vague successive : d’abord les fruits secs (noix et noisette) et une touche fumée, évoquant la feuille de tabac, le thé de Chine et la viande fumée, puis les agrumes confits (orangette), puis les fruits jaunes, entre mirabelle, pêche et ananas. On perçoit aussi quelques nuances de petits fruits rouges (groseille), lien probable avec la phase de macération pelliculaire, pendant une semaine, que pratique Antoine pour un tiers environ des raisins récoltés sur le Moenchberg.
En bouche, l’équilibre entre la densité de la matière et une tension incisive est absolument remarquable. L’identité minérale de ce Moenchberg s’affirme : elle resserre le milieu de bouche et lui donne une activité permanente sur les papilles. L’intensité de la finale, avec sa salinité et ses saveurs d’épices et de zestes d’agrumes confits, impressionne.
Un grand vin de garde et de gastronomie, qu’on pourra associer sans problème à du gibier à plumes ou à des plats d’inspiration orientale : on pense à un faisan aux marrons ou un porc aux cinq parfums!
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